Shawarma 소스 - 사진이 있는 요리법.집에서 빨간색 또는 흰색 샤와르마 소스 만드는 법

에피타이저 범주에서 가장 식욕을 돋우는 요리 중 하나는 shawarma 또는 shawarma라고도 합니다. 소스는 단맛, 매운맛 또는 독특하게 섬세한 향으로 특히 향기롭게 만듭니다. 급유는 완전히 다를 수 있습니다. 샤와르마 소스를 만드는 몇 가지 방법이 레시피에 나와 있습니다.

샤와르마 소스 만드는 법

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이 스낵은 케첩과 마요네즈의 일반적인 혼합물로 간주되지만 shawarma에는 식욕이 필요합니다- 고기뿐만 아니라 야채를 보완하는 유도 소스. 이러한 드레싱은 피타 빵의 맛을 강조하고 간단한 제품 세트로 비정상적으로 맛있는 요리를 만듭니다. 육즙이 많고 부드럽습니다. 클래식 버전에서는 소스가 shawarma에 두 번 추가됩니다. 충전물과 피타 빵에 추가됩니다. 충전물 자체는 하나의 주요 제품과 여러 추가 제품으로 구성됩니다. 후자의 수는 약간 적습니다. 다음 제품을 기반으로 shawarma 소스를 만들 수 있습니다.

  • 마요네즈;
  • 오일;
  • 토마토 소스 또는 케첩;
  • 크림 또는 사워 크림;
  • 발효된 구운 우유, 케 피어 또는 천연 요구르트.

나열된 구성 요소는 함께 또는 별도로 사용할 수 있습니다. 특별한 처리가 필요하지 않습니다. 혼합하기만 하면 됩니다.비율은 레시피에 표시되거나 개인 취향에 따라 취해집니다. 추가 성분은 종종 열처리 또는 분쇄가 필요합니다. 따라서 다음을 사용할 수 있습니다.

  • 종자;
  • 향신료;
  • 말린 허브;
  • 딜, 파슬리, 바질;
  • 치즈;
  • 알;
  • 견과류;
  • 야채.

모든 포장마차를 판매하는 shawarma의 실제 소스는 사워 크림과 마요네즈와 함께 케 피어를 기본으로 준비됩니다. 이러한 구성 요소는 거의 동일한 비율로 혼합됩니다. 맛을 더 풍부하고 밝게 만들려면 마늘과 향신료로 다진 허브를 추가하십시오. 후자는 샤와르마에서 고기와 잘 어울리는 것을 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 허용되는 레시피의 모든 권장 사항을 따를 필요는 없습니다. 드레싱의 구성이 너무 좋아서 취향에 따라 쉽게 바꿀 수 있다.

샤와르마 소스 레시피

샤와르마 자체가 동양 요리에 속한다. 사용된 고기는 쇠고기, 양고기 또는 닭고기입니다. 러시아어 버전에서는 종종 돼지고기가 추가됩니다. 야채에는 당근, 튀긴 감자, 치즈, 양배추, 양상추, 토마토, 심지어 버섯이 포함됩니다. 집에는 누구나 자신만의 샤와르마 소스 레시피가 있습니다. 발효유 제품을 기반으로 한 흰색을 좋아하는 사람도 있고 케첩으로 더 매운 사람도 있습니다. 소스는 또한 사용되는 향신료에 따라 다를 수 있습니다. 검은색과 붉은 고추, 마늘은 고전으로 간주되며 더 이국적인 것은 수네리 홉, 고수, 심황 및 커민입니다.

샤와르마 소스의 고전적인 조리법

  • 요리 시간: 1시간 20분.
  • 인분: 5명.
  • 요리의 칼로리 함량: 317 kcal.
  • 목적: 점심/저녁.
  • 요리: 러시아.
  • 요리난이도: 쉬움.

대부분의 shawarma 팬은 마요네즈와 케피어를 곁들인 사워 크림을 기본으로 한 드레싱의 고전적인 버전을 선호합니다. 요리에는 많은 시간이 걸리지 않지만 향신료로 완전히 포화되도록 제품을 양조하는 것이 중요합니다. 조리법에 따라 케 피어 대신 발효 구운 우유를 사용할 수도 있습니다. 향신료와 양도 쉽게 변경할 수 있으므로 취향에 따라 추가하면 됩니다. 마늘은 shawarma 소스의 고전 요리법에 반드시 포함되어 있기 때문에 마늘을 거부해서는 안됩니다.

재료:

  • 마요네즈 - 100g;
  • 마늘 - 4쪽;
  • 사워 크림 - 100g;
  • 케 피어 - 80g;
  • 파슬리, 딜, 검은색과 붉은 고추, 고수풀, 고수, 카레 - 맛보기;
  • 소금 - 1꼬집.

준비 방법:

  1. 별도의 그릇에 케피어와 사워 크림, 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
  2. 마늘을 곱게 갈거나 마늘 프레스에 으깬다.
  3. 마요네즈 혼합물에 모든 향신료를 넣고 다시 섞는다.
  4. 마지막에 마늘을 넣고 버무려 1시간 정도 둔다.

마늘 샤와르마 소스

  • 조리 시간: 1시간 10분.
  • 인분: 5명.
  • 접시의 칼로리 함량: 335 kcal.
  • 목적: 점심/저녁 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 요리의 어려움: 쉬움.

마늘 샤와르마 소스는 매운 음식을 선호하는 사람들에게 좋습니다. 이러한 드레싱도 빨리 준비되며 뜨거운 고기나 피자와 같은 다른 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 레시피의 일부 재료는 파슬리 또는 타라곤 대신 고수로 쉽게 대체됩니다. 기성품 shawarma 드레싱은 냉장고에 며칠 동안 보관하지만 신선하게 사용하는 것이 좋습니다.

성분:

  • 갈은 빨강 및 검은 후추 - 맛;
  • 마요네즈 - 4 큰 술;
  • 고수 - 맛;
  • 케 피어 - 4 큰 술;
  • 사워 크림 - 4 큰술;
  • 마늘 - 6쪽.

조리방법:

  1. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시키고 잘게 썬 고수를 넣는다.
  2. 다음으로 케 피어를 붓고 향신료와 함께 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞습니다.
  3. 냉장고에서 30분 정도 양조해주세요.

화이트 샤와르마 소스

  • 조리 시간: 35분.
  • 인분: 6명.
  • 접시의 칼로리 함량: 335 kcal.
  • 목적: 점심/저녁.
  • 요리: 아랍어.
  • 요리의 어려움: 쉬움.

화이트 샤와르마 소스는 발효유 제품을 기본으로 합니다. 케 피어, 발효 구운 우유 또는 사워 크림이 될 수 있지만 종종 결합됩니다. 그 조리법에 있는 특이한 향신료 중에서 파 화살표가 눈에 띕니다. 실란트로와 딜이 든 파슬리로 보완됩니다. 향신료는 칼끝에 조심스럽게 넣어야 합니다. 이 드레싱을 차갑게 사용하고 다른 고기 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

성분:

  • hops-suneli - 맛;
  • 케 피어 또는 발효 구운 우유 - 3 큰술;
  • 레몬 주스 - 1 테이블스푼;
  • 빨강, 후추 - 맛;
  • 파 - 3 개;
  • 사워 크림 - 3 큰술;
  • 마늘 - 1 정향;
  • 마요네즈 - 3 큰 술;
  • 녹색 - 여러 가지.

준비 방법:

  1. 채소를 헹구고 말린 다음 믹서기를 사용하거나 그냥 아주 잘게 썬다.
  2. 그릇에 담고 마요네즈와 발효유와 사워 크림을 담는다. 다진 마늘로 채소를 넣고 잘 섞는다.
  3. 향신료와 레몬즙으로 간을 한다. 다시 저어주고 냉장고에 20분 정도 둡니다.

레드 샤와르마 소스

  • 조리 시간: 30분.
  • 인분: 5명.
  • 접시의 칼로리 함량: 105 kcal.
  • 목적: 점심/저녁.
  • 요리: 아랍어.
  • 요리의 어려움: 쉬움.

레드 샤와르마 소스와 일반 케첩을 혼동하지 마십시오. 드레싱은 신선한 야채와 천연 향신료를 기본으로 준비하여 요리의 맛과 향에 다양성을 더합니다. 또한 소스는 칼로리가 그리 높지 않습니다. 토마토는 토마토 페이스트와 피망을 함께 사용하면 빨간색이 됩니다. 매운맛을 위해 양파가 추가됩니다. 밝은 매운 드레싱이 나옵니다. 5시간 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

성분:

  • 향신료, 소금 맛;
  • 토마토 - 1개;
  • 불가리아 고추 - 0.5 개.;
  • 올리브 오일 - 2 큰 술;
  • 활 - 1 개;
  • 토마토 페이스트 - 2 큰술.

조리방법:

  1. 야채를 씻어서 껍질을 벗긴다. 양파는 잘게 썰고, 토마토는 중간 크기로 썰고, 후추는 조각으로 썬다.
  2. 프라이팬에 올리브유를 두른다. 그 위에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 토마토를 넣고 약 1분간 끓인다.
  3. 튀긴 튀김을 믹서기에 넣고 거기에 토마토 페이스트 2큰술, 향신료, 소금을 넣는다.
  4. 음식을 잘게 자르고 맛을 보고 필요한 경우 다시 소금을 뿌린다.

케피어 샤와르마 소스

  • 조리 시간: 30분.
  • 인분: 3인분.
  • 접시의 칼로리 함량: 226kcal.
  • 목적: 점심/저녁 식사.
  • 요리: 유럽식.
  • 요리난이도: 쉬움.

샤와르마용 케피어 소스는 구성이 흰색과 클래식과 매우 유사합니다. 약간의 차이가 있지만. 이 조리법에서는 케 피어가 주성분이므로 다른 제품보다 많은 양을 섭취합니다. 마요네즈 만 같은 비율로 첨가됩니다. 케피어 샤와르마 소스의 주재료이기도 합니다.사워 크림은 주요 구성 요소를 보완하므로 드레싱은 균일하고 두꺼운 일관성을 갖습니다.

  • 양고기 랙: 조리법
  • 마늘 화살 페이스트 겨울
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재료:

  • 고기 조미료 - 1 tsp;
  • 케 피어 - 2 큰술;
  • 갈은 검은색과 붉은 고추 - 각각 1 꼬집음;
  • 사워 크림 - 1 큰술;
  • 마요네즈 30% - 2테이블스푼;
  • 모든 채소 - 1 묶음;
  • 마늘 - 2쪽.

조리방법:

  1. 껍질을 벗긴 마늘을 씻어 칼로 잘게 썰어 핸드블렌더용 텀블러에 옮긴다.
  2. 채소도 씻어서 손으로 줍는다. 마늘에 유리를 보냅니다.
  3. 케피어를 같은 곳에 붓고 마요네즈, 후추, 양념을 넣어준다.
  4. 모든 재료를 갈아서 작은 그릇에 옮긴다.

사워 크림 샤와르마 소스

  • 조리 시간: 25분.
  • 용기당 인분: 3명.
  • 접시의 칼로리 함량: 198 kcal.
  • 목적: 점심/저녁.
  • 요리: 유럽식.
  • 요리의 어려움: 쉬움.

사워 크림 샤와르마 소스는 화이트 또는 클래식의 또 다른 버전입니다. 드레싱도 아주 부드럽고 맛있어요. 마늘은 다시 맵게 만든다. 오이는 이 조리법에서 특이한 재료입니다. 급유를 위해 강판으로 분쇄됩니다. 주스가 나오기 시작할 때까지 오이를 나머지 음식과 섞는 것이 중요합니다. 지방 함량이 높고 신선한 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다.

성분:

  • 고운 바다 소금, 올스파이스 - 맛;
  • 신선한 오이 - 1 개;
  • 마늘 - 3 정향;
  • 최대 지방 사워 크림 - 200 ml.

조리방법:

  1. 마늘을 갈거나 잘게 썬다.
  2. 신선한 오이를 철저히 헹군 다음 건조하고 껍질을 벗깁니다.
  3. 다음으로 굵은 강판에 채소를 갈아준다.
  4. 오이에 바로 사워 크림을 넣고 소금과 피망으로 간을 하고 마늘을 넣고 모두 섞는다.
  5. 거품기나 포크로 결과 덩어리를 철저히 치십시오.

마요네즈가 없는 샤와르마 소스

  • 요리 시간: 1시간 15분.
  • 컨테이너 당 인분: 3명.
  • 접시의 칼로리 함량: 298kcal.
  • 목적: 점심/저녁.
  • 요리: 유럽식.
  • 요리 난이도: 쉬움.

건강식을 아는 사람이라면 마요네즈가 없는 샤와르마 소스에 주목해야 한다. 자연스럽고 건강한 재료만을 사용합니다. 또한 저칼로리이므로 드레싱 자체는 클래식 버전만큼 기름기가 없습니다. 구성과 맛이 일반 수제 마요네즈와 흡사하여 샐러드나 고기 요리에 쉽게 사용할 수 있습니다.

성분:

  • 달걀 노른자 - 4개;
  • 마늘 - 1 정향;
  • 케 피어 - 1 큰술;
  • 검정과 빨강 후추 - 각각 1 꼬집음;
  • 식물성 기름 - 0.5 tbsp;
  • 겨자 - 2 tsp;
  • 소금 - 1 tsp;
  • 파슬리 - 가지 2개.

준비 방법:

  1. 겨자와 케피어, 소금과 함께 노른자를 점차적으로 치다가 후추를 넣고 저어줍니다.
  2. 휘핑을 멈추지 않고 식물성 기름을 살살 부어줍니다.
  3. 그런 다음 다진 마늘을 넣고 저어주고 소스를 냉장고에 1시간 동안 둡니다.

아랍어 shawarma 소스

  • 조리 시간: 40분.
  • 인분: 3명.
  • 접시의 칼로리 함량: 217 kcal.
  • 목적: 점심/저녁.
  • 요리: 동양식.
  • 요리난이도: 쉬움.

아랍식 샤와르마 소스에도 한 가지 특징이 있다. 그것의 특이한 성분은 절인 오이입니다. 드레싱을 맵게 만듭니다. 기초가 마요네즈가 아니라 사워 크림이기 때문에 칼로리 함량은 그리 높지 않습니다. 향신료를 직접 가져갈 수 있습니다. 마음대로. 마늘의 양도 조절할 수 있습니다. 더 날카로운 드레싱을 원한다면 정향 몇 개를 더 가져 가라.

성분:

  • 식물성 기름 - 3 큰 술;
  • 사워 크림 - 1 tbsp.;
  • 파 - 맛;
  • 마늘 - 3쪽;
  • 향신료, 소금 - 맛;
  • 오이절임 - 1개

조리방법:

  1. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 갈기. 오이로 똑같이 반복하십시오.
  2. 그런 다음 다진 재료에 사워 크림, 향신료, 양파를 넣고 소금을 넣고 섞는다.
  3. 냉장고에서 30분 동안 고집한다.

다이어트 샤와르마 소스

  • 조리 시간: 40분.
  • 용기당 인분: 3명.
  • 접시의 칼로리 함량: 217 kcal.
  • 목적: 점심/저녁.
  • 요리: 동양식.
  • 요리난이도: 쉬움.

다이어트 샤와르마 소스는 다양한 재료를 사용하여 준비할 수 있습니다. 조리법 중 하나는 천연 요구르트를 사용하므로 드레싱은 칼로리가 낮습니다. 수제 shawarma를위한 이러한 소스는이 고기도식이 요법이기 때문에 모든 국가 요리의 닭고기와 결합됩니다. 드레싱에 대한 특별한 맛은 당신의 재량에 따라 취할 수 있는 향신료의 혼합물에 의해 주어집니다.

성분:

  • 고수풀 - 10개 씨앗;
  • 요구르트 - 100g;
  • 후추 혼합물 - 1/3 tsp;
  • 오레가노 - 1 핀치;
  • 레몬 주스 - 2 tsp;
  • 겨자 - 1 tsp;
  • 올리브 - 5개

준비 방법:

  1. 고수알을 갈아서 요구르트와 섞는다.
  2. 그런 다음 머스타드를 넣고 후추, 오레가노, 레몬즙으로 간을 하고 모두 섞는다.
  3. 올리브를 잘게 썰어 나머지 재료들에 넣는다.

샤왈마 소스 팁

샤와르마 소스 만드는 방법에 대한 몇 가지 간단한 팁으로 쉽게 대처할 수 있습니다. 그 조리법 중 하나. 최상의 맛을 되찾으려면 사용하는 허브를 최대한 곱게 갈아야 합니다. 마늘도 똑같이 하세요. 사워 크림 드레싱의 경우 레몬 주스를 안전하게 사용할 수 있습니다. 다음은 샤와르마 소스에 대한 몇 가지 추가 정보입니다.

  1. 소스의 색상이 마음에 들지 않으면 카레 향신료, 허브, 케첩 또는 스위트 파프리카와 같은 밝은 재료를 추가하십시오.
  2. 잉여 충전물은 버리지 말고 용기에 담아 얼리십시오. 결과 혼합물은 고기를 담그거나 튀기기 전에 가금류 껍질을 문지르는 데 사용할 수 있습니다.
  3. 마요네즈를 기본으로 한 지방 소스는 발효유 제품(발효 구운 우유, 사워 크림 또는 천연 요구르트)으로 대체하면 쉽게 칼로리를 적게 만들 수 있습니다. 덩어리의 일관성은 액체가되지 않지만 칼로리 함량은 낮아집니다.
  4. 마늘을 사용한 요리법에서는 shawarma를 제공하기 전에 약 15분 동안 마늘을 추가하는 것이 좋습니다.
  5. 좀 더 동양적인 맛을 내기 위해 볶은 참깨를 식물성 기름으로 빻은 타히니 페이스트를 사용할 수 있습니다.

비디오: 마늘 샤와르마 소스

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