グルテンフリーのベーキングを作る方法-レシピを変更するためのヒント

(1)(0)(2)(0)(3)内容(0)(0)(4)(5)(6)グルテンに代わるもの (7) (8)アーモンド粉 (9)(10)そば粉 (11)(12)ココナッツ粉 (13)(14)ポテトスターチ粉 (15)(16)コーンスターチ (17)(18)大豆粉 (19)(20)オート麦粉 (21)( 22)タピオカ粉 (23)(24)白米粉 (25)(26)比率の計算方法 (27)(28)ビデオ (29)グルテン、またはグルテンは、パンやその他の焼き菓子に柔らかくスポンジ状の食感を与えるタンパク質です。小麦、ライ麦、大麦の種子に含まれています。グルテンは生地を練るときの吸水率を改善し、製品の貯蔵寿命を延ばし、パンの量を増やします。ひき肉、アイスクリーム、ケチャップ、グレービーに加えて厚みを与えます。タンパク質は体に吸収されやすいですが、一部(人口の1%)にアレルギーを引き起こします。

(30)(31)(0)(32)関連記事(33)(0)(34)(35)ポークタンサラダ:おいしいレシピ(0)(0) (36)(37)レンティルスープ:写真付きレシピ(0)(0)(38)(39)ハニーケーキに最適なクリームのステップバイステップレシピ(0)(0)(0) (40)グルテンを置き換えることができるもの(41)(42)(43)体はグルテンを必要としないので、それを拒絶するあなたの健康を害することはありません。タンパク質をグルテンフリーの小麦粉混合物に置き換えます。米、そば、とうもろこし、アーモンド、ココナッツ、大豆から作られています。代替品は、食品の増粘剤と膨張剤(グアーガム、キサンタンガム、デンプン)です。 (44)グルテンフリーの焼き菓子の味は、小麦の味とほとんど変わらず、健康食品愛好家のメニューに含まれることがよくあります。唯一の注意点:代替品を選択する前に、どのような生地がそれから出てくるかを知る必要があります。小麦粉をほとんど必要としないレシピで実験を開始することをお勧めします。たとえば、パンケーキで。 (45)アーモンド粉(46)(47)(48)刻んだナッツはフランス料理で高く評価されており、マカロン、ジェノバビスケット、デクアズケーキの製造に使用されます。グルテンフリーの焼き菓子は、密度が高く、弾力性があり、おいしいです。自分で簡単に粉末を作ることができます。これを行うには、皮をむいたナッツをオーブンで30〜50分間乾燥させてから、完全に冷却し、ブレンダーまたはコーヒーグラインダーで刻む必要があります。 (49)そば粉(50)(51)(52)砕いた穀物は、紫灰色の粉末のように見えます。パンケーキ、マフィン、パイなど、どんな料理でも作ることができます。焼き菓子の味は小麦製品の味と変わりません。初心者がそばを扱うのは難しいので、専門家は他の作物の全粒粉と混ぜることを勧めています。 (53)ココナッツ粉(54)(55)(56)粉末は料理に心地よい繊細な味を与え、焼き菓子を風通しの良いものにします。食物繊維が豊富で消化に良い効果があり、カロリーも少ないので、減量中の方のダイエットに使われています。唯一の注意点:ココナッツから作られたグルテンフリーの小麦粉は、グルテンの量が少ないため、全小麦粉の代わりにはなりません。専門家は、1対3の比率でより粘り強い組成物とそれを混合することをお勧めします。混合物は1〜2個の卵を加えて調製されます。 (57)馬鈴薯澱粉(58)(59)(60)このグルテンフリーの増粘剤は、クレープ、スープ、クリームベースのソースに最適です。料理のでんぷん混合物は小麦の2分の1なので、お金を節約するのに役立ちます。調理を始める前に、粉末を少量の水と混合します。 (61)コーンスターチ(62)(63)(64)トウモロコシから得られる精製原料は、プリン、フルーツソース、アジア料理の増粘剤として使用されます。焼き菓子を作るには、レシピに示されている比率に従って、でんぷんを別のグルテンフリーの混合物と組み合わせます。 (65)大豆粉(66)(67)(68)ナッツのような風味の粉末は、タンパク質と脂肪が豊富です。ケーキやその他の焼き菓子の場合は、他の穀物から作られたグルテンフリーの混合物と組み合わせてください。ピーナッツバターとフルーツを詰め物として使用して、「豆」の味を隠します。 (69)(70)(0)(71)(0)(72)(73)誰が電話番号に電話したかを無料で確認する方法(0)(0)( 74)(75)腸のポリープ-最初の症状と症状、治療(0)(0)(76)(77)自宅での等尺性運動。筋肉の等尺性および静的運動のシステム(0)(0)(0) (78)オートミール(79)(80)(81 )粉末には、アミノ酸、カルシウムとリンの塩、ビタミン、酵素、消化しやすい炭水化物など、多くの有用な物質が含まれています。オートミール焼き菓子は、悪玉コレステロール値を下げ、消化器系に良い影響を与えます。シリアルにはグルテンがほとんど含まれていないため、亜麻仁粉末と組み合わせる必要があります。ビスケットは固く、カリカリで、もろいです。オートミール(30%以下)を他の小麦粉と混ぜると、パンはふわふわになります。 (82)タピオカ粉(83)(84)(85)キャッサバ(熱帯の根菜)の根から抽出された淡い白色の粉末です。タピオカを使ったグルテンフリーの焼き菓子は、心地よい食感と味わいがあります。原料は釉薬、果物の詰め物を厚くするのに使用されます。タピオカは、コーンスターチや大豆粉と組み合わせるとうまく機能します。 (86)白米粉(87)(88)(89)米粉焼き菓子はいつもと同じ味。グルテンフリーのホワイトシリアルミックスはニュートラルな風味を持っているため、焼き菓子に最適です。ふすまには生玄米がいいです。パン、クッキー、マフィンを焼くのに使用できます。玄米はタピオカとキサンタンガムの混合物とよく合います。 (90)比率の計算方法(91)小麦を他の穀物の原料に置き換える必要がある場合は、1対1の比率を使用します。グルテン含有量を増やすには、希釈した亜麻仁混合物を追加します。 1対2の比率の水で。あなたの食物に基づいて増粘剤が必要かどうかを決定してください:(92)(0)(93)(0)(94)マフィンとクッキー。小麦粉は、バインダーを追加することなく、グルテンフリーの粉末に完全に置き換えることができます。 (0)(95)(0)(96)ケーキ、ペストリー、パン。グルテンフリーの焼き菓子の形を保つには、接着成分が必要です。キサンタンガムは機能しますが、注意してください。増粘剤は胃の問題を引き起こす可能性があります。 (0)(0)(97)グルテンフリーの焼き菓子にシリアル以外の原材料(ココナッツ、タピオカ、でんぷん)が含まれている場合は、それらのために特別に設計されたレシピを選択してください。重さなどの特性が違うので、「ガラスをガラスに」交換するだけではうまくいきません。 (98)ビデオ。