Keju camembert - cara memakannya dengan benar. Resep keju camembert dengan foto

Ini produk sangat dihargai oleh gourmets dari berbagai belahan dunia. Penikmat sejati memakan kelezatan yang dicuci dengan anggur netral yang tidak mengalahkan rasa keju yang kompleks, tetapi agak melunakkan ketajamannya. Camembert termasuk dalam banyak resep masakan Prancis: dilengkapi dengan makanan penutup, sup, dan berbagai saus.

Artikel terkait
  • Sup coklat kemerah-merahan: resep dengan foto
  • Aspirin untuk mabuk: bagaimana obat membantu
  • Gangguan saraf

Apa itu Camembert

Produk ini berasal dari Prancis, tetapi telah memenangkan cinta jutaan orang dari seluruh dunia. Camembert adalah keju lunak tinggi lemak yang terbuat dari susu sapi berkualitas tinggi (untuk mendapatkan rasa produk yang lembut, sapi digembalakan di padang rumput khusus). Kelezatan yang sudah jadi dapat memiliki warna dari putih salju atau krem ​​\u200b\u200bmuda hingga bata gelap, dan aromanya menyerupai bau lembab, sedangkan semakin matang keju, semakin cerah baunya. Kepala dengan berat sekitar 300 gram ditutupi dengan kerak putih, yang dibentuk oleh jenis cetakan khusus.

Aroma Camembert

Aroma kelezatan Norman tidak disukai semua orang: menyerupai aroma manis, sedangkan ketajaman tergantung pada tingkat penuaan produk. Jika Anda merasa bau Camembert mengeluarkan amonia atau terlalu menyengat, ini menunjukkan bahwa produk tersebut telah rusak. Keju Prancis asli hanya hadir dengan rasa krim. Spesies lain, dengan aditif seperti jamur, bacon, bawang putih, tidak dapat disebut Camembert. Rasa kelezatannya pedas dan tajam, dengan aftertaste krim yang halus. Pada saat yang sama, bagian tengah produk lunak, dan kerak cetakan padat.

Apa perbedaan antara keju brie dan keju camembert

Secara lahiriah, kedua jenis produk ini serupa - mereka memiliki jamur putih di permukaannya. Bagaimana Brie berbeda dari Camembert? Fitur utama Camembert adalah kandungan lemaknya yang lebih tinggi dan konsistensi yang lebih lembut. Jadi, bahkan pada suhu kamar, suguhan mulai meleleh dengan cepat di dalam. Selain itu, keju Brie dan Camembert berbeda dalam bentuknya: yang pertama berbentuk segitiga, dan yang kedua berbentuk bulat. Kerak Camembert memiliki rasa yang lebih tajam dan aroma telur-jamur yang cerah. Aroma keju juga membuat perbedaan: aroma brie lebih seperti amonia, dan permukaan yang berjamur hampir tidak berasa.

Manfaat keju Camembert

Sifat menguntungkan dari produk dijelaskan oleh komposisinya: keju mengandung banyak vitamin, asam amino, elemen mikro. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan variasi bahkan dalam makanan orang-orang yang tidak toleran laktosa, karena sangat sedikit di Camembert. Untuk meningkatkan kesehatan dan mencegah perkembangan berbagai penyakit, seseorang harus makan hanya 20-50 gram produk per hari. Apa manfaat lain dari keju camembert:

  • kelezatannya mempromosikan pengobatan penyakit gastrointestinal, memberikan pencegahan patologi kardiovaskular;
  • berkat fosfor dan kalsium dalam komposisi produk, ia mampu memperkuat sistem kerangka, mencegah patah tulang, arthrosis, dll.;
  • Karena jamur keju mengandung zat yang menghasilkan melamin, memakan camilan membantu melindungi kulit dari sengatan matahari;
  • Camembert memiliki efek positif pada kondisi gigi, mencegah timbulnya karies.

Kandungan kalori keju biru

Camembert menonjol di antara massa varietas produk yang diproduksi dengan jamur. Dalam proses pembuatan keju jenis ini digunakan jamur porcini dari genus Penicillium candidum dan Penicillium camemberti. Kandungan kalori keju biru adalah sekitar 300-340 kkal per 100 gram kelezatan. Namun, nilai gizi dan kandungan kalori makanan dapat bervariasi tergantung pada teknologi memasak dan bahan yang digunakan.

Cara memakan keju Camembert

Karena keju memiliki kandungan lemak yang tinggi, pada suhu rendah keju mengeras, menjadi keras seperti mentega. Jika suguhan disajikan dalam keadaan ini, rasa dan aroma suguhan tidak akan bisa dibedakan. Bagaimana kabar camembert? Anda perlu makan keju dalam bentuk leleh, setelah mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan memotongnya bukan menjadi potongan-potongan tipis, tetapi menjadi beberapa bagian (seperti kue). Sebelum makan keju Camembert, Anda perlu memberi waktu suguhan untuk mencapai suhu kamar. Dengan apa Camembert dimakan? Meja disajikan dengan kacang, buah-buahan, baguette segar. Sangat tepat untuk menambahkan rempah segar dan anggur rosé ke dalam camilan.

Camembert di rumah

Produk ini lebih mudah disiapkan daripada varietas keras, menyiratkan pemrosesan massa granular yang lama, proses oksidasi yang lama dan pengepresan di bawah tekanan tinggi. Untuk membuat Camembert di rumah, Anda hanya membutuhkan susu, kultur starter tipe mesofilik, garam, dan rennet. Pada saat yang sama, lebih baik mendapatkan basis dari petani yang menggembalakan sapi di padang rumput. Keju dari susu seperti itu akan jauh lebih enak dan sehat. Agar kelezatannya matang, lemari es harus sekitar 11-13 derajat Celcius dan kelembaban udara 85-95%. Bagaimana keju camembert dengan cetakan putih dibuat:

  • susu dituangkan ke dalam panci, dibakar dan dipanaskan hingga 32 derajat;
  • dalam seni. air melarutkan ragi mesofilik;
  • kemudian sourdough dituangkan ke dalam susu hangat, campuran diaduk dan permukaannya ditaburi jamur putih dan Geotrichum Candidum (keduanya di ujung pisau);
  • bubuk harus diserap ke dalam uap air, setelah itu campuran diaduk, bergerak dengan sendok dari bawah ke atas, mendistribusikannya ke seluruh volume susu;
  • kemudian 10 mg kalsium klorida ditambahkan ke dasar keju;
  • 10 menit kemudian, 1 gram enzim pembekuan susu yang dilarutkan dalam 50 ml air dikirim ke wadah;
  • setelah pencampuran, massa dibiarkan selama 40 menit (selama periode ini produk menjadi padat, jeli);
  • kemudian keju dipotong menjadi kubus kecil, didiamkan selama 8 menit untuk memungkinkan kelebihan cairan menjadi gelas, dan massa dipanaskan kembali hingga 32 derajat, diaduk (lebih baik menggunakan sendok keramik atau besi);
  • biji-bijian dibiarkan matang selama 20 menit, kemudian whey dituangkan ke dalam wadah terpisah, dan massa keju didistribusikan ke dalam cetakan, mengambilnya dengan tangan atau dengan sendok berlubang;
  • alas diberi bentuk yang diinginkan dengan menekan biji-bijian dan membiarkannya selama beberapa jam, kemudian keju dibalik ke sisi lain (sehingga massa secara bertahap meluncur ke bawah dan menjadi lebih padat di bawahnya berat sendiri);
  • produk diputar setiap 30 menit selama 4 jam;
  • setelah Camembert dibiarkan matang dalam wadah plastik yang dilapisi dengan serbet kertas (sebuah nampan ditempatkan di bawahnya untuk mengumpulkan kelebihan cairan);
  • saat kertas menjadi basah, serbet diganti, kepala keju dibalik setiap hari;
  • Setelah 2 minggu, cetakan menutupi seluruh permukaan produk, kemudian keju dibungkus dengan kertas dan dibiarkan di lemari es hingga 4 minggu sampai benar-benar matang.

  • Pate hati buatan sendiri
  • Lapisan gula untuk kue - resep dengan foto. Cara membuat icing warna di rumah langkah demi langkah
  • Outlet gas baru lahir: cara menggunakan, video

Harga keju Camembert

Produk asli ini diproduksi di provinsi Prancis, jadi ada baiknya membeli keju dengan negara ini pada label. Untuk memverifikasi keaslian Camembert, periksa garis-garis karakteristik yang telah dicetak pada keju saat matang di atas grates. Para ahli merekomendasikan untuk memilih varietas muda yang ditutupi dengan jamur dengan warna terang dan aroma yang lembut. Perkiraan harga keju Camembert, yang dijual di Moskow, adalah (per kepala):

  • untuk keju muda - sekitar 250 rubel;
  • untuk produk dewasa - hingga 350 rubel;
  • untuk keju dengan periode pematangan yang lama - sekitar 500 rubel.

Resep dengan keju Camembert

Gourmet suka makan makanan lezat, dicuci dengan anggur ringan, lalu Anda bisa merasakan seluruh rangkaian rasa keju. Camembert sangat dihormati di Prancis, di mana disajikan bersama dengan roti segar dan digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, saus, hidangan pertama, makanan penutup. Seringkali resep dengan keju Camembert melibatkan pemanggangan produk, sementara itu menjadi sedikit berserabut, rasa dan aromanya melunak. Pilihan yang sangat baik untuk menggunakan keju adalah menyiapkan semua jenis pai, casserole, pizza, sandwich, dll.

Keju Camembert Goreng

  • Waktu memasak: 15 menit.
  • Porsi: untuk 3 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 291 kkal / 100 g
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Prancis.
  • Kesulitan memasak: mudah.

Keju Camembert goreng yang dihasilkan lembut di dalam dan padat, renyah di luar. Hidangan ini menarik banyak orang dengan keraknya yang menggugah selera dan aroma yang tak tertandingi. Anda dapat menyajikan makanan pembuka dengan saus yang berbeda, tetapi idealnya dilengkapi dengan saus cranberry manis dan asam yang menyegarkan. Saus ini dengan baik menekankan rasa krim yang lembut. Memasak membutuhkan waktu minimum, sementara Anda mendapatkan hidangan masakan Prancis yang lezat yang dapat Anda suguhi untuk tamu yang tiba-tiba datang.

Bahan:

  • tepung - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • garam, thyme, lada hitam;
  • sebutir telur;
  • minyak sayur;
  • remah roti - 70 g

Cara memasak:

  1. segitiga dengan porsi kecil.
  2. Telur harus dikocok dengan pengocok / garpu, dan tepung, remah roti, tuangkan ke dalam wadah yang berbeda, bumbui dengan bumbu.
  3. Dengan menggunakan penjepit, celupkan setiap potongan keju terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke tepung, lagi ke dalam telur dan ke dalam crouton.
  4. Tempatkan keju dalam wajan panas dengan mentega, goreng di setiap sisi selama 2 menit dan letakkan di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
  5. Sajikan potongan dengan saus hangat.

Salad Camembert

  • Waktu memasak: 15 menit.
  • Porsi Per Kontainer: untuk 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 110 kkal / 100 g
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Prancis.
  • Kesulitan memasak: mudah.

Salad yang segar, sangat ringan, dan lezat akan melengkapi liburan atau makan malam keluarga dengan sempurna. Selain bahan utama, hidangannya mengandung sayuran (Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan arugula, gunung es, frieze atau jagung), alpukat dan pir, sedangkan buahnya lebih baik memilih yang matang dan manis. Saus standar dengan sempurna memicu rasa bumbu dan keju. Di bawah ini, secara rinci dan dengan foto, dijelaskan bagaimana salad dengan keju Camembert disiapkan.

Bahan:

  • Camembert - 125 g;
  • pir manis segar;
  • alpukat - 1 buah;
  • salad hijau - 1 ikat;
  • setengah lemon;
  • minyak zaitun - 3 sdm. aku.;
  • garam.

Cara membuat:

  1. Potong alpukat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, obati dengan jus lemon.
  2. Buang kulit dan inti pir, lalu potong buah menjadi potongan tipis dan taburi dengan jus jeruk.
  3. Campurkan bahan dengan kubus keju dalam mangkuk salad yang dalam.
  4. Setelah mencuci sayuran secara menyeluruh, sobek dengan tangan Anda, kirimkan ke produk lainnya.
  5. Bumbui dengan minyak, garam, dan sajikan segera.

Video: Memasak keju Camembert

.