Cara memasak lidah babi

lidah binatang itu dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa. Tugas nyonya rumah adalah untuk dapat memasaknya dengan benar sehingga mempertahankan kelembutan, elastisitas, dan kelembutan alaminya. Cari tahu cara memasaknya seperti yang Anda inginkan dengan panduan mendalam kami.

Di garis lintang tengah, daging babi dianggap sebagai produk daging yang populer, dan lidah babi adalah kelezatan umum yang diserap dengan baik oleh tubuh. Kecanggihannya tidak kalah dengan daging sapi dan tidak ada bandingannya dalam bentuk apa pun - direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus, dengan lauk sayuran, dalam casserole, salad, dan pai. Ini juga cocok dengan pasta dan lauk kentang, dan juga cocok dengan jamur, rempah-rempah, chervil, dan sayuran.

Artikel terkait
  • Hipertrofi ventrikel kanan pada EKG. Cara mengobati hipertrofi ventrikel kanan pada orang dewasa dan anak-anak
  • Kondroprotektor generasi baru
  • Emas kumis - sifat obat dan kontraindikasi

Cara memasak lidah babi

Cara termudah untuk memasak lidah dalam panci dengan rempah-rempah atau, menurut tradisi Rusia kuno, dengan bawang, rempah-rempah dan daun salam - menjadi sangat lembut, berair dan harum, dan disajikan dengan saus lobak dan cuka, itu berubah menjadi hidangan pembuka dingin yang luar biasa. Sangat penting untuk memasak produk daging ini dengan benar. Itu perlu direndam dalam air dingin selama sekitar dua jam, dan kemudian "direbus" di bawah tutup selama satu setengah hingga tiga jam dengan api kecil. Bumbu ditambahkan ke kaldu, dan garam ditambahkan ke daging siap pakai yang kulitnya telah dihilangkan. Untuk mengeluarkannya, segera setelah dimasak, lidah yang masih panas harus dicelupkan ke dalam air dingin - film akan hilang dengan sendirinya. Anda bisa memasaknya dalam panci biasa dengan gas, tetapi jika Anda ingin mempercepat prosesnya, kami menyarankan Anda untuk memilih slow cooker atau pressure cooker, dan oven cocok untuk memanggang.

Dalam multicooker: resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk memasak, lebih baik menggunakan multicooker. Akibatnya, daging akan mempertahankan sifat makanan dan nutrisinya, serta hampir semua vitamin dan mineral yang diperlukan ( produk mengandung kalium

  • Masukkan jeroan, dicuci dan dibersihkan dari lemak berlebih, ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan tutup.

  • Tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas.

  • Atur mode pemadaman.
  • Setelah satu jam tambahkan garam (satu sendok teh), merica, dan akar seledri.
  • Setelah setengah jam merebus, keluarkan daging yang sudah dimasak dari mangkuk, dinginkan sebentar di bawah air, lalu buang kulit atasnya dan dinginkan dagingnya.

Dalam pressure cooker

Pressure cooker akan mempercepat pemasakan secara signifikan, mempertahankan tekstur daging yang lembut dan sifat nutrisinya.

  • Rendam bagian lidah yang sudah dicuci bersih dalam air matang dalam panci bertekanan tinggi dan masak di bawah tutupnya selama tidak lebih dari sepuluh menit.
  • Kemudian dinginkan di bawah air dan buang kulit atas daging.
  • Untuk kelengkapan, tambahkan irisan bawang bombay, wortel dan sedikit bagian perut sapi.
  • Hidangan ini dimasak selama sekitar satu jam di bawah tutupnya.
  • Potong-potong, siram dengan saus tomat.
  • Sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Di dalam oven

Lebih baik memanggang hidangan daging di kantong plastik khusus atau di atas loyang.

Bagian atas lengan

  • Rendam lidah yang sudah dicuci dan dikupas selama lima jam (bumbu: bumbu, bawang putih, minyak, jus lemon, garam, daun salam).
  • Kemudian masukkan ke dalam kantong plastik.
  • Panggang selama 60 menit dengan suhu hingga 200 derajat.

Di atas loyang

Makanan yang dipanggang sangat enak, dan yang paling penting - sehat:

  • Masak dan potong menjadi irisan...
  • Letakkan makanan di atas loyang, tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah.
  • Taruh bawang bombay cincang halus dan goreng di atasnya.
  • Tuang campuran krim asam dan kenari cincang di atas piring.
  • Panggang selama dua puluh menit hingga dua ratus derajat.

Resep terbaik

Jadi, kami menemukan bagaimana persiapan bagian bahasa mempengaruhi sifat makanan dari hidangan. Namun, kemungkinan kelezatannya tidak berakhir di situ - ada resep di mana lidah adalah bahan utama, dan ini memungkinkan Anda untuk membuat mahakarya kuliner nyata darinya!

Jeli

  • Berapa porsi: 8
  • Waktu memasak: 3 jam untuk merebus daging, 30 menit untuk menuang, 6-8 jam untuk pemadatan
  • Kalori: per 100 g 470 Kkal

Bahan:

  • Bagian bahasa - 1,2 kg
  • Bawang, wortel 1 pc.
  • Telur rebus - 6 pcs.
  • Peterseli dan seledri
  • Butiran gelatin - 4 sdm. l.
  • Garam, merica

Cara memasak:

  1. Rebus produk daging dengan api kecil selama 3 jam, kupas, potong-potong dan letakkan di piring saji.
  2. Tambahkan 25 gram gelatin ke dalam kaldu, lalu saring agar-agar yang dihasilkan dan biarkan membeku di lemari es.
  3. Isi lapisan dengan telur rebus, sayuran, dan rempah-rempah.
  4. Tempatkan aspik di tempat dingin selama beberapa jam agar mengeras.

Direbus

  • Berapa porsi: 4
  • Waktu memasak: 4 jam
  • Kalori: 302,2 Kkal per 100 g

Bahan:
  • Jeroan lidah babi - 600 g
  • Bawang, wortel 100 g masing-masing
  • Peterseli - tandan
  • Rosemary - beberapa ranting
  • Bawang Putih - 2-3 siung

Cara memasak:

  1. Masukkan lidah rebus (3 jam), kupas dan potong menjadi lingkaran di bagian bawah cetakan tahan api.
  2. Taburi daging dengan bawang putih parut, tutup dengan lapisan wortel yang dipotong-potong.
  3. Taburi dengan rosemary, bawang bombay, peterseli.
  4. Tuangkan sisa kaldu ke atas cetakan dan didihkan dengan api kecil selama lebih dari setengah jam.

Panggang

  • Porsi: 6
  • Waktu memasak: 2 jam
  • Kalori: 392 Kkal per 100 g

Bahan:

  • Lidah babi - 750 g
  • Kentang - 1 kg
  • Kaldu - 200 ml
  • Garam, merica, bumbu secukupnya
  • Minyak sayur

Cara memasak:

  1. Kentang yang sudah dikupas harus dipotong-potong, diberi garam dan digoreng dengan bumbu.
  2. Jeroan lebih baik direbus (atau digunakan mentah), dipotong-potong tipis, tambahkan garam dan rempah-rempah.
  3. Gulung irisan daging menjadi gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi dan goreng dalam wajan.
  4. Letakkan semuanya di atas loyang, tambahkan kaldu dan didihkan selama tiga puluh menit dalam oven pada suhu hingga dua ratus derajat.

Dipanggang dalam krim asam

  • Berapa porsi: 8
  • Waktu memasak: 4 jam
  • Kalori: 203 Kkal per 1 porsi

Bahan:
  • Lidah babi - 700 g
  • Bawang - 5 buah.
  • Krim asam 15-20% - 200 g
  • Kenari - 100 g
  • Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

  1. Rebus daging, potong tipis-tipis dan letakkan di atas loyang.
  2. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas daging.
  3. Potong kenari, campur dengan krim asam dan tuangkan campuran ini ke atas piring.
  4. Panggang dalam oven selama setengah jam pada suhu hingga dua ratus derajat.

Salad nanas

  • Berapa porsi: 2
  • Waktu memasak: 25 menit
  • ​​​​​

Bahan:
  • Nanas kalengan - 1 kaleng
  • Jeroan babi rebus - 200 g
  • Keju keras - 50 g
  • Bawang putih - 1-2 siung
  • Paprika - 1 pc.
  • Biji delima untuk menghias hidangan
  • Garam, rempah-rempah secukupnya
  • Mayones

Persiapan:

  1. Potong makanan rebus menjadi potongan-potongan.
  2. Potong juga nanas, paprika, dan keju menjadi potongan-potongan, potong bawang putih di parutan.
  3. Campur semuanya dalam mangkuk salad, tambahkan delima, mayones, dan rempah-rempah.

Casserole

  • Berapa porsi: 4
  • Waktu memasak: 50 menit

Bahan:

  • Lidah babi rebus - 700-800 g
  • Kentang rebus - 1 kg
  • Busur - 3-4 pcs.
  • Mayones - 200 g
  • Keju - 100 g

Persiapan:

  1. Di bagian bawah cetakan, letakkan kentang rebus dan irisan, lalu lapisan onion ring.
  2. Rebus daging, kupas kulit luarnya, potong cincin, masukkan ke dalam cetakan di atas lapisan bawang.
  3. Oleskan mayones di atasnya dan taburi dengan keju parut.
  4. Panggang selama setengah jam hingga dua ratus derajat.

Pai dengan jamur

  • Berapa porsi: 6
  • Waktu memasak: 45 menit

Bahan:
  • Lidah rebus - 800 g
  • Bawang - 2 pcs.
  • Jamur segar - 300 g, kering - 150 g
  • Puff pastry siap pakai - 1 bungkus
  • Mayones
  • Keju - 50-100 g
  • Garam, merica
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Memasak:

  1. Potong lidah yang sudah direbus dan dikupas menjadi potongan-potongan.
  2. Potong bawang dan jamur, lalu tumis campuran dalam minyak dan aduk daging.
  3. Tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica ke dalam campuran.
  4. Bagi puff pastry yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi pancake dan goreng.
  5. Olesi pancake pertama dengan mayones, lalu tambahkan setengah isian daging dan tutup dengan pancake kedua.
  6. Olesi permukaan dengan mayones lagi, tambahkan bagian kedua dari isian daging dan tutup dengan pancake ketiga.
  7. Olesi lapisan atas dengan mayones dan taburi dengan keju parut.
  8. Biarkan kue dingin.

Dilapisi tepung roti

  • Berapa porsi: 5
  • Waktu memasak: 4 jam (3 jam untuk merebus lidah + 1 jam untuk memasak)

Bahan:

  • Jeroan lidah babi 500 g
  • Mustard - 100 g
  • Tepung - 200 g
  • Remah roti
  • Rempah-rempah secukupnya
  • Telur - 1 pc.
  • Kecap - 50 g
  • Minyak bunga matahari untuk menggoreng

Persiapan:

  1. Rebus daging, potong-potong, lumuri dengan mustard, gulingkan ke tepung, yang dicampur dengan remah roti dan rempah-rempah.
  2. Campurkan telur kocok dan kecap asin, lalu gulung menjadi irisan.
  3. Taburkan remah roti di atas daging dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan.
  4. Goreng irisan sampai agak kecoklatan.
  • Saus ceri untuk daging untuk musim dingin - resep dengan foto. Cara membuat saus ceri yang enak untuk daging dan bebek
  • Herbalife untuk menurunkan berat badan
  • Cara memberi nomor halaman di Word dari 2 atau dari 3. Penomoran kata

Manfaat produk

Kelezatan makanan yang luar biasa ini berguna untuk anak-anak, wanita hamil, orang usia tua. Ini juga dapat dimasukkan dalam diet 275 diet penurunan berat badan, orang-orang setelah operasi kompleks, dan pasien anemia. Bagian lingual mengandung hampir semua vitamin (B, PP, E) dan banyak mineral. Kandungan lesitin yang tinggi dalam daging merangsang pertumbuhan sel saraf dan darah, jaringan hati, dan juga meningkatkan penyembuhan luka dan radang.

Jika Anda memiliki ide menarik untuk memasak dengan produk bermanfaat ini, bagikan di komentar.

.