Adonan ragi puff - resep dengan foto. Cara membuat kue puff ragi di rumah

Banyak hidangan lezat dapat disiapkan menggunakan bahan dasar ragi. Pizza, puff manis, puff daging, pai akan menambah variasi ke dapur ibu rumah tangga mana pun. Dengan susah payah, Anda bisa memasak semuanya di rumah, yang akan memberikan rasa istimewa pada makanan yang dipanggang dan menciptakan suasana yang nyaman di sekitar meja keluarga.

Artikel terkait

Teknologi untuk membuat ragi puff pastry

Memiliki kesempatan untuk membeli adonan beku yang sudah jadi, menarik untuk mencoba menguleninya sendiri. Kunci sukses dalam teknologi memasak adalah urutan bahan yang benar, serta mengetahui cara mencampur dengan benar, berapa suhu yang seharusnya, dan waktu untuk setiap tahap. Jadi bagaimana cara membuat ragi puff pastry di rumah?

Cara membuat puff pastry di rumah

Sebelum menguleni puff pastry ragi, Anda perlu tahu cara membuat brew dari ragi kering:

  • susu hangat, tambahkan gula, ragi kering dan 0,5 cangkir tepung, aduk.
  • Tutup dengan serbet, taruh di tempat hangat selama 30 menit untuk mengaktifkan ragi.
  • ​​​​
  • Tambahkan mentega.
  • Tuang tepung dan uleni, lalu diamkan selama 20 menit
  • Anda bisa meletakkan massa di atas penangas air. Untuk melakukan ini, masukkan mangkuk dengan itu (ditutupi dengan handuk basah) dalam air panas.

Cara menggulung puff pastry

  • Penting untuk menggulung dengan rolling pin jauh dari Anda.
  • Ada rahasia dalam cara menggulung puff pastry dengan benar: semakin sering Anda melipatnya dan mengolesnya dengan rolling pin, semakin banyak lapisannya.
  • Setelah setiap penggulungan, seluruh massa harus didinginkan dengan menempatkannya di lemari es selama satu jam. Ulangi prosedur ini 4-5 kali.

Cara memanggang adonan puff ragi

Sebelum menyiapkan pastry, Anda perlu memperhatikan cara memanggangnya adonan ragi engah dalam oven sesuai aturan. Saat menempatkan produk yang terbentuk, bagian atasnya perlu ditusuk dengan garpu agar uap keluar saat dipanggang dan permukaannya rata. Penting agar oven dipanaskan terlebih dahulu, dan memanggang dilakukan pada suhu tidak lebih rendah dari 220-230 ° C.

Berapa banyak adonan ragi puff yang dimasak

Perbedaan dalam pertanyaan berapa lama kue puff ragi bisa dipanggang di oven mana hal ini dilakukan:

  • Jika listrik, atur suhu yang diinginkan, mode konveksi, yang membantu dalam memanggang roti secara seragam.
  • Pemanasan gas hanya terjadi dari bawah dan kue di bagian bawah dapat terbakar, tetapi tidak dapat memanggang di dalam, jadi penting untuk memanaskan oven terlebih dahulu dan kemudian menyesuaikan suhunya. Puff dan produk lainnya dipanggang dengan cepat, sekitar 20-25 menit.

Resep untuk adonan puff ragi

Perbedaan antara puff ragi bebas dan ragi adalah bahwa yang terakhir lebih lembut dan pulen daripada yang pertama. Resep klasik untuk adonan ragi puff di rumah tidak sulit, persiapannya berbeda tergantung pada isian yang Anda pilih. Resep memasak selangkah demi selangkah akan membantu ibu rumah tangga pemula melewati jalan sederhana ini.

Puff adonan ragi di rumah

  • Waktu memasak: 6-7 jam.
  • Porsi: 1 pie atau 12 puff.
  • Kandungan kalori hidangan: 362 kkal per 100 g
  • Tujuan: untuk memanggang pai atau puff, croissant.
  • Dapur: rumah.
  • Kesulitan memasak: sulit.

Agar adonan ragi puff dimasak sesuai aturan, algoritma memasak dikembangkan. Penting juga untuk menjaga diri sendiri agar memasak nyaman bagi nyonya rumah: suhu dan kelembaban di dapur, produk yang ditempatkan dengan nyaman akan meningkatkan inspirasi dalam menguasai ilmu puff pastry yang tidak sederhana, tetapi menakjubkan ini. Resep dengan foto akan membantu Anda memvisualisasikan cara menggulungnya dan cara memasaknya dengan benar.

Bahan:

  • tepung - 4 sdm.;
  • mentega - 250 g;
  • susu - 250 ml;
  • gula - 80 g;
  • ragi kering - 7 g;
  • 1 sdt. kulit lemon atau sejumput vanila;
  • garam adalah sejumput.

Cara membuat:

  1. Tuang gula ke dalam 100 ml susu hangat, aduk dan hancurkan ragi. Ayak 1 sdm. tepung. Aduk dan biarkan adonan di tempat yang hangat selama 30 menit.
  2. Tuang campuran ini ke dalam mangkuk dan tambahkan susu hangat, garam, aduk. Tambahkan sisa tepung, kulit lemon atau vanila, aduk. Tambahkan 50 gram mentega. Uleni seluruh massa lagi setidaknya selama 15 menit, tutup dengan kertas timah dan dinginkan selama 3 jam.
  3. Letakkan sisa minyak di atas selembar perkamen. Tutup dengan selembar perkamen kedua di atasnya. Selanjutnya, Anda perlu menggulung lapisan menjadi bentuk persegi panjang. Kami memasukkannya ke dalam lemari es.
  4. Setelah satu jam kami mengeluarkannya, gulung seluruh massa menjadi persegi panjang. Kami meletakkan lapisan minyak di atasnya dan menutupinya dengan 1/3 sisanya. Lalu kami membungkus tepi lainnya dengan minyak yang satu ini, setelah itu tiga lapisan terbentuk.
  5. Dengan menggunakan rolling pin, kami mulai menggulung massa yang sudah jadi sehingga minyak didistribusikan secara merata. Sekali lagi kita lipat lapisan persegi panjang seperti untuk pertama kalinya, dan gulung lagi, setelah itu kita dinginkan.
  6. Setelah satu jam kita keluarkan, ulangi proses menggulung dan melipat lapisan. Keren lagi.

Kue puff ragi instan

  • Waktu memasak: 30 menit + 2 jam untuk pendinginan.
  • Porsi: 2 kue.
  • Kandungan kalori hidangan: 350 kkal per 100 g
  • Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan memasak: sedang.

Dimungkinkan untuk memasak adonan ragi engah cepat, kualitas hidangan tidak akan terpengaruh, hanya akan ada lebih sedikit lapisan. Dasar memanggang seperti itu berbeda karena dapat dibekukan dengan memasukkannya ke dalam freezer dan digunakan setelah beberapa bulan. Sangat cocok untuk isian apa pun, dari asin hingga manis - sesuai dengan selera dan ide nyonya rumah, ternyata hasilnya empuk dan renyah.

Bahan:

  • tepung - 750 g;
  • ragi kering - 7g;
  • susu hangat - 135 ml;
  • air hangat - 85 ml;
  • telur - 1 pc.;
  • mentega atau margarin - 200 g;
  • garam - 1 sdt;
  • gula - 3 sdt.

Cara memasak:

  1. Larutkan ragi dalam air dengan 1 sdt. Sahara. Biarkan di tempat hangat selama 15 menit, aduk.
  2. Ayak tepung di atas meja, campur dengan gula dan garam. Kami menggosok margarin di sana. Potong dengan pisau sampai remah-remah halus terbentuk.
  3. Tuang sisa susu dengan telur ke dalam campuran yang sesuai dengan ragi dan aduk.
  4. Kami membentuk bukit dari campuran tepung dan membuat depresi di tengah, di mana kami menuangkan bahan cair.
  5. Uleni seluruh massa selama 15 menit, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
  6. Item kemudian dapat dibentuk.

Video: cara membuat puff pastry ragi

.