Tijesto od ribljih kolača: recepti

Jedno od nacionalnih jela ruske kuhinje je brza pita od ribe. Recept se razlikuje po vrsti tijesta (kvasac, lisnato itd.), Dodatnim proizvodima (krumpir, sir, riža, gljive), obliku (krug, kvadrat, "riba"). Za pečenje je pogodna bilo koja riba: slana, svježa, riječna, morska, bijela ili crvena. Svaki izmijenjeni sastojak dodaje jedinstven okus domaćem jelu.

Vezani članci

Kako napraviti tijesto za riblje pite

Pečenje se vrši u tavi od lijevanog željeza, gdje se tijesto ravnomjerno peče. Alternativna opcija je aluminij koji se ne lijepi, silikonski kalupi, keramika. Ne stavljajte tijesto na riblji kolač u staklo otporno na toplinu - smjesa se ne peče. Nakon izrade peciva se odmah poslužuju ili ohlade za čaj (prema ruskim tradicijama), za večeru s kiselim vrhnjem ili umakom od vrhnja.

Recept za tijesto od riblje pite

Na okus pite ne utječe samo nadjev, već i ispravna priprema podloge. Neke tajne za dobivanje ukusnih peciva:

  • brašno mora se prosijati prije upotrebe;
  • tijekom proizvodnje, dodajte biljno ulje u tijesto za riblje pite radi očuvanja svježine gotovih pekarskih proizvoda;
  • Premažite žumanjak na vrh zatvorenih pita za rumeno;
  • Prilikom dodavanja jaja, upotrijebite žumanjke bez bjelanjaka tako da se pecivo mrvi.

Brzo tijesto bez kvasca

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 234 kcal.
  • Namjena: za doručak, večeru, čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Tijesto za riblju pitu bez kvasca brzo se peče i ne mora čekati nekoliko sati prije podizanja podloge. Baza bez kvasca kombinira se s ribom i drugim dodacima: krumpirovim škrobom, začinskim biljem, gljivama, povrćem. Za podizanje smjese tijekom pečenja, prije dodavanja kefira ili jogurta, treba ih zagrijati na sobnu temperaturu.

Sastojci

  • domaći kefir, jogurt - pola litre;
  • margarin - pola pakiranja;
  • brašno - 750 g (vaganje nije obavezno);
  • jaja - tri komada;
  • sol - žličica;
  • soda - žlica za desert.

Način kuhanja

  1. Zagrijte fermentirani mliječni proizvod dok se ne zagrije (možete koristiti višenamjensko kuhalo), dodajte sodu bikarbonu.
  2. Smjesi dodajte jaja, istucite ih.
  3. Dodajte ostale sastojke nakon topljenja margarina.
  4. Smjesa bi trebala dobiti čvrstu elastičnu konzistenciju, nakon čega se može rasporediti po površini kalupa.

Kvasac

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Porcije: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 287 kcal.
  • Namjena: za doručak, za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Riblje tijesto na bazi kvasca kaloričnije je, hranjivije i donosi osjećaj sitosti. Ohlađeno ili samo iz pećnice, bujno jelo može se poslužiti za doručak, večeru ili ugoditi dugo očekivanim gostima. Priprema podloge traje oko sat i 40 minuta. iz koje se ulijeva i "dopire" ispod tkanine na toplom mjestu.

Sastojci

  • mlijeko - 250 g;
  • kvasac - 10 g;
  • šećer - 20 g;
  • sol 10 g;
  • biljno ulje - 50 ml.

Način pripreme

  1. Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva, maknite s vatre, ulijte kvasac, šećer, sol i brašno (pola), ostavite da se ulije.
  2. Nakon 40 minuta, kad smjesa počne mjehurići, dodajte meki maslac i brašno (preostalo).
  3. Zgnječite smjesu, mora biti mekana. Prije buđenja pošaljite je na toplo mjesto (30-40 minuta).

Tekućina

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Porcije: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 309 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Za tekuću (mliječnu) podlogu, pretpostavlja se da će se punjenje sastojati od konzervirane hrane, a možete koristiti filete sirove ribe (na primjer, zdravi losos). Smatra se da je ova proizvodna mogućnost brža od upotrebe kvasca. Pecivo se pokazalo izdašnim i prikladnim i za svečani stol i za svakodnevno posluživanje. Možete napraviti otvorenu ili zatvorenu riblju pitu.

Sastojci

  • brašno - 250 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • majoneza - 100 g;
  • biljno ulje 1 žlica. žlica;
  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • ocat 9% - 1 žlica. žlica;
  • Prašak za pecivo - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica.

Način pripreme

  1. U zdjeli istucite jaja, dodajte kiselo vrhnje i majonezu, promiješajte.
  2. Dodajte ostale proizvode, nakon gašenja sode octom.
  3. Smjesa se šalje u kalup (vidi fotografiju).

Osjetljivo s margarinom

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 406 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Temelj na kiselom vrhnju i margarinu je nježan i lagan kada se peče. Za dizano tijesto prije kuhanja ostavite smjesu sode i kiselog vrhnja najmanje pola sata na toplom mjestu. Bolje je unaprijed izvaditi margarin iz hladnjaka, pričekati da se otopi i bude na sobnoj temperaturi. Pečenim proizvodima možete dati bilo koji oblik, na primjer, sa slikom ribe.

  • Kako se igra dame
  • Krumpir s gljivama u pećnica: recepti sa fotografijama
  • Solyanka s kobasicama: recepti sa fotografijama

Sastojci

  • margarin - 100 g;
  • mlijeko - 0,3 žlice;
  • nemasno kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
  • brašno - 2 žlice;
  • soda - prstohvat.

Način pripreme

  1. U gašeno kiselo vrhnje dodajte maslac, margarin, sol nakon pola sata na toplom mjestu, promiješajte špatulom.
  2. Lagano dodajte brašno, umijesite do homogene mase.

S kiselim vrhnjem i kvascem

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Porcije: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 336 kcal.
  • Namjena: za ručak, za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Proces kuhanja s kvascem mukotrpniji je i oduzima više vremena, dok je jelo mekano i prozračno. Da biste postigli ovaj učinak, morate znati neke tajne: brašno morate prosijati prije dodavanja, nakon dodavanja kvasca, ostaviti ga 15 minuta. a prije stavljanja u kalup smjesa se ostavi na toplom mjestu 50 minuta.

Sastojci

  • brašno - 1 kg;
  • voda - 2 žlice;
  • Kvasac brzog djelovanja - 1 žlica. žlica;
  • jaja - 2 kom.;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica;
  • šećer - 1 žlica. žlica.

Način pripreme

  1. Razrijedite brašno vodom, dodajte kvasac, ostavite da se ulije.
  2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselo vrhnje i sol.
  3. Spojite dvije baze, dodajte brašno, pomiješajte u homogenu masu, poklopite, ostavite 50 minuta.

Puff

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 522 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.
​​

Pravljenje lisnate podloge brzi je način pečenja. Ako su gosti skoro na kućnom pragu, možete kupiti proizvod u trgovini i odmah početi kuhati. Ako imate vremena, možete to učiniti sami. Nakon miješanja, baza se podijeli na dijelove, razvalja i pošalje u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu u zamrzivač na nekoliko sati.

Sastojci

  • maslac - 200 g;
  • voda - 130 ml;
  • pšenično brašno - 250 g;
  • začini - po ukusu;
  • sol je prstohvat.

Način pripreme

  1. Pomiješajte sve proizvode, izlijevajući vodu posljednju, zamijesite ih.
  2. Omjer proizvoda je ispravan ako je podloga elastična i nije ljepljiva (vidi fotografiju). Tekućom smjesom morate dodati brašno, čvrstom smjesom - vodu.

Philo

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 199 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: visoka.

Philo je tanko valjani lim bez okusa (nepromišljen). Kod kuće je stvaranje takve podloge teže od drugih, dok se okus opravdava: peciva su nježna i prozračna. Recept za riblju pitu postoji u nekoliko verzija, skupovima sastojaka, ali svi će zadiviti vaš dom ili goste šalicom čaja ili večerom.

Sastojci

  • brašno - 185 g;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • ulje - 1 žlica. l.;
  • voda - 100 ml;
  • sol - na vrhu noža.

Način kuhanja

  1. Zgnječite elastičan komad hrane, smotajte kuglu, stavite u hladnjak na 30 minuta.
  2. Podijelite komad na 2 dijela, svaki komad razvaljajte na čistom platnenom ručniku s brašnom.
  3. Ispružite komade rukama dok ne prođu (vidi fotografiju).

Videozapis

.