Kvasac za pite u pećnici: recepti

Izrada domaćih pekarskih proizvoda je cijela umjetnost koju ne može svatko savladati. Posebno je teško naučiti kako napraviti tijesto od kvasca za pite u pećnici. Postoji mnogo načina kuhanja, znajući koji, možete postati pravi majstor u području pečenja.

Vezani članci
  • Skuglice poput pahuljica u 5 minuta: recepti
  • Trešnje u želeu za zimu
  • Kako naučiti uzicu za 1 dan

Kako napraviti tijesto od kvasca

Postoje dvije glavne metode:

  1. Spužva. Prije pripreme kvasnog tijesta za pite, kvasac se razrijedi toplom tekućinom. Dodati šećer, malo brašna. Dobivena smjesa se pjeni. Zatim se tamo dodaju drugi proizvodi, gnječe, drže na toplom dok se ne povećaju. Spužva je pogodna za pečene pite.
  2. Nespareno. Granulirani šećer se otopi u tekućini, doda se kvasac. Kad se otope, sjedinite s ostalim proizvodima. Serija luta neko vrijeme, povećava se. Ova metoda je pogodna za prženu hranu.

Je li moguće zamrznuti tijesto od kvasca

Ovo pitanje zabrinjava sve koji pokušavaju uštedjeti vrijeme za kuhanje. Može li se tijesto od kvasca zamrznuti? Da, ali morate to učiniti kako treba. Nakon prvog gnječenja, masa se mora podijeliti na porcije, svaki zapakiran u vrećicu, staviti zamrznuti. U prvim danima temperatura u komori trebala bi biti što je moguće niža (od -20 do -30 stupnjeva). Nakon nekoliko tjedana možete postaviti način rada na -10... -17 ° C. Rok trajanja obratka ne smije biti veći od četiri mjeseca.

Oblici pita

Pite mogu biti ovalne, okrugle, četvrtaste, trokutaste, sve će izgledati sjajno kao na fotografiji. Svaka domaćica sama odabire veličinu, ali u većini slučajeva one izlaze otprilike s dlana. Prije nego oblikujete pite od kvasnog tijesta, dlanove svakako obrišite uljem. Preporučljivo je raditi rukama, jer kvržica izlazi vrlo podatna, mekana.

Recept za tijesto od kvasca za pite

Tekuća podloga važan je dio gnječenja. Možete odabrati recept za tijesto od kvasca za pite s mlijekom, vodom, kefirom, kiselim vrhnjem, mineralnom vodom. U seriju se stavljaju različiti okusi ovisno o vrsti punjenja. Za pečenje s krumpirom, kupusom, rižom i jajima priprema se svježi pripravak. Za proizvode s voćnim nadjevima, na primjer, s jabukama, prave slatkiše.

Brzo

Izvrsna opcija za sve vremenski ograničene osobe. Recept za brzo tijesto od kvasca ne podrazumijeva provjeru. Trebali biste pripremiti tijesto, napraviti šaržu i odmah možete oblikovati i ispeći proizvod. Količina brašna nije naznačena, jer može biti različita po gustoći i drugim parametrima, pa stavite onoliko koliko će masa uzeti.

Sastojci:

  • topla voda - 330 ml;
  • brašno;
  • suhi kvasac - 21 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • toplo mlijeko - 1,5 šalice;
  • biljno ulje - 45 ml;
  • šećer - 75 g;
  • maslac (mekan) - 25 g.

Način kuhanja:

  1. Kvasac prelijte mlakim voda. Ulijte šećer i 150 grama brašna. Držite tijesto toplo 15-20 minuta.
  2. Ulijte mlijeko, dodajte dvije vrste maslaca, testise.
  3. Dok postupno dodajete prosijano brašno, umijesite mekanu kuglu. Oblikujte proizvode i odmah pecite.

Sa suhim kvascem

Velika većina modernih domaćica radije koristi takav proizvod jer je lako kupnju, da i manje je poteškoća u radu s njom. Tijesto za pite od kvasca sa suhim kvascem trebalo bi biti mekano, s mjehurićima zraka unutra. Ako pravilno ponovite sve korake, nakon gnječenja i provjere grudica će se utrostručiti.

Sastojci:

  • aktivni suhi kvasac - 12 g;
  • mlijeko - 315 ml;
  • brašno - 4,5-5 šalica;
  • šećer - 15 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • sol - 3 prstohvata;
  • biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

  1. Umiješajte toplo mlijeko s kvascem. Dodajte malo brašna i šećer u prahu. Ostavite smjesu na toplom dok ne zakuha.
  2. Sipajte brašno u duboku zdjelu. Ulijte tijesto.
  3. Promiješajte žlicom. Dodajte maslac, jaja.
  4. Rukama oblikujte loptu. Držite poklopljeno nekoliko sati.
  5. Pritisnite ponovo. Ostavite na toplom dok grudica ne postane tri puta veća od volumena.

Airy

Najteže je napraviti takve pekare koje ne bi ustajale nakon jednog dana. Uspjet ćete ako u pećnici po predloženom receptu zamijesite prozračno tijesto od kvasca za pite. Pečenje s njim dugo ostaje mekano, ali to možda nećete ni primijetiti jer se odmah pojede. Sjetite se kako napraviti masu za pahuljaste prozračne pljeskavice.

Sastojci:

  • zgrušano mlijeko - 0,75 l;
  • jaja - 3 kom.;
  • soda - 2 prstohvata;
  • brašno - 8-9 čaša;
  • šećer - 3 žlice. l.;
  • sol - 1,5 žličice;
  • margarin - 0,3 kg;
  • škrob od krumpira - 1,5 žličice;
  • brzo djelujući kvasac - 15 g;
  • biljno ulje - 75 ml.

Način pripreme:

  1. Zgrušano mlijeko zagrijte na 38-39 stupnjeva, otopite u njemu pola granuliranog šećera i kvasac.
  2. Nakon 10 minuta dodajte jaja, meki margarin, škrob, maslac, dodajte preostali šećer i brašno.
  3. Napravite hladnu šaržu, držite je na toplom nekoliko sati.

Na kiselom vrhnju

Vrlo je popularno koristiti fermentirane mliječne proizvode kao osnovu za gnječenje. Kuhanje kvasnog tijesta s kiselim vrhnjem vrlo je jednostavan postupak sa zajamčeno uspješnim rezultatom. Možete mijesiti ručno ili u aparatu za kruh, odabirom odgovarajućeg programa. U receptu nema soli, no hoćete li je dodati ili ne ovisi o punjenju koje odaberete. Ako je svjež, obratku možete dodati sol.

Sastojci:

  • brašno - 0,8 kg;
  • jaja - 3 kom.;
  • voda - 80 ml;
  • kiselo vrhnje - 0,4 l;
  • kvasac - 11 g;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Kvasac promiješajte mlakom vodom, ostavite ga na miru četvrt sata.
  2. Šećer i jaja umutite mikserom. Dodajte kiselo vrhnje.
  3. Ulijte tijesto u ostatak hrane.
  4. Zamijesiti, dodajući malo brašna. Držite na toplom sat vremena.

Na kefiru

Ovaj se recept može klasificirati i kao brz. Kefir tijesto od kvasca za pite u pećnici dobro je prilagođeno upotrebom fermentiranog mliječnog proizvoda. Pogodno i za desertna i za mesna jela. Svakako se sjetite kako kuhati tijesto s kvascem od kefira za pite u pećnici. Malo je vjerojatno da ćete uspjeti pronaći lakši recept.

Sastojci:

  • kefir - 0,33 l;
  • brašno - 4,5 šalice;
  • živi komprimirani kvasac - 45 g;
  • sol - 1,5 žličice;
  • biljno ulje - dvije trećine čaše;
  • granulirani šećer - 40 g

Način pripreme:

  1. Zagrijte smjesu kefira i nemasni maslac. Dodajte šećer, kvasac, sol. Lagano promiješajte.
  2. Sipajte brašno u duboku zdjelu. Napunite tijestom.
  3. Zamijesite, oblikujte kuglu. Pokrijte krpom ili poklopcem i ostavite na toplom sat vremena pod čistim ručnikom. Gotove proizvode stavite na lim za pečenje, ne dodirujte četvrt sata, a zatim ispecite.

U mlijeku

Upotrebom sa sljedećim receptom dobit ćete pahuljastu i prozračnu masu. Mliječno tijesto za pite prikladnije je za ukusna peciva sa slatkim nadjevom. Možete koristiti voće, džem, svježi sir, orahe, med, kondenzirano mlijeko. Kvasac za tijesto za pite u mliječnoj pećnici definitivno će vam se svidjeti, jer raditi s njim pravo je zadovoljstvo.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,3 l;
  • brašno - 0,5-0,6 kg;
  • prešani kvasac - 25 g;
  • sol - nekoliko prstohvata;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način pripreme:

​​
  1. Otopite kvasac u toplom mlijeku sa šećerom, 5 žlica. l. brašno, sol. Držite ga pola sata na mjestu bez propuha.
  2. Kad se na tijestu pojave mjehurići, promiješajte ga biljnim uljem.
  3. Postepeno dodajte brašno i umijesite mekanu kuglu. Ostavite ga par sati da naraste.

Slatko

Masa pripremljena prema sljedećem receptu može se koristiti ne samo za pite, već i za lepinje, pogačice, kolači od sira, druga peciva koja će izgledati sjajno na fotografiji. Tijesto od slatkog kvasca jednostavno je napraviti. Ispada vrlo nježno, dobro se diže. Slatko tijesto od kvasca za pite u pećnici mora se naučiti kuhati za sve domaćice koje žele svoje najmilije razmaziti slasnim slasticama.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • suhi kvasac - 25 g;
  • sol - 2 prstohvata;
  • maslac - 0,2 kg;
  • brašno 0,9-1 kg;
  • jaja - 4 kom;
  • granulirani šećer - 320 g;
  • vanilin - 30 g

Način pripreme:

  1. Otopite kvasac u toplom mlijeku, promiješati. Dodajte 4 žlice. l. šećera i oko 10 žlica. l. brašno. Ovu smjesu držite na toplom pola sata.
  2. Ostatak granuliranog šećera istucite s jajima i vanilijom. Dodajte otopljeni maslac i tijesto.
  3. Počnite dodavati brašno, neprestano miješajući. Napravite seriju. Masa treba biti mekana i ne lijepiti se za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom sat vremena.
  4. Pregledajte. Ostavite još sat vremena. Počnite stvarati proizvode.

Choux

Još jedan vrlo dobar recept. Choux tijesto od kvasca za pite u pećnici izrađuje se uz dodatak kipuće vode, zbog čega je i dobilo ime. Proizvodi od nje ostaju mekani i ukusni nekoliko dana zaredom. Kremasto tijesto od kvasca za pite u pećnici može se koristiti i za drugu pecivu, na primjer, lepinje. Sjetite se kako ga skuhati.

Sastojci:

  • brašno - 0,9 kg;
  • šećer - 1,5 žlice. l.;
  • strma kipuća voda - 345 ml;
  • suhi kvasac - 17 g;
  • biljno ulje - 4,5 žlice. l.;
  • voda - 335 ml;
  • sol - 1,5 žličice.

Način pripreme:

  1. Otopite kvasac pomiješan sa šećerom u toploj vodi, posolite.
  2. Dodajte biljno ulje.
  3. Ulijte smjesu u zdjelu s prosijanim brašnom i snažno promiješajte.
  4. Brzo dodajte kipuću vodu i promiješajte. Odmah možete početi stvarati proizvode.

Slatko

Izvrsna opcija za svako slatko punjenje. Recept za tijesto od kvasca od maslaca je jednostavan. Ne morate raditi tijesto, zamijesite i vi. Prikladno je tijesto od kvasca za pite u pećnici dva do dva i pol sata. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za odlučivanje o punjenju. Postoje neke izvrsne mogućnosti: džem od bobičastog voća, džem od jabuka, svježi sir sa šećerom.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,33 l;
  • brašno - 0,8-0,9 kg;
  • sol - 1 žličica;
  • vanilin - 7-8 g;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • žumanjci - 4 kom;
  • suhi kvasac - 4 žličice.
  • maslac - 0,15 kg.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko. Otopite kvasac sa šećerom, posolite.
  2. Pomiješajte maslac s brašnom, žumanjcima, vanilijom. Lagano ulijte mješavinu mlijeka, miješajući žlicom.
  3. Ne dirajte tijesto 2-2,5 sata. Udvostručit će se ili utrostručiti.

Na vodi

Čak se i netko tko nikada prije nije pekao može nositi sa sljedećim receptom. Kvasac tijesto na vodi od suhog kvasca vrlo je jednostavno za napraviti, ne zahtijeva skupe proizvode. Morat ćete uzeti samo nekoliko jaja, brašno, malo soli i granulirani šećer, biljno ulje. Tijesto od kvasca za pite u pećnici savršeno se diže, što se može vidjeti na fotografiji.

Sastojci:

  • brašno - 6 šalica;
  • biljno ulje - 6 žlica. l.;
  • voda - 1,5 šalice;
  • sol - 3 prstohvata;
  • jaja - 3 komada;
  • suhi kvasac - 1,5 žličice;
  • šećer - 1,5 žličice.

Način pripreme:

  1. Promiješajte toplu vodu s kvascem, granuliranim šećerom, soli. Ne dodirujte ga četvrt sata.
  2. U tijesto postupno dodajte brašno i promiješajte. Umetnite testise, maslac.
  3. Zgnječite loptu koja se ne lijepi za dlanove. Držite poklopljeno sat i pol.

Pite na tijestu s kvascem u pećnici - tajne kuhanja

Zapamtite nekoliko savjeta:

    )
  1. Prije pečenja proizvoda, premažite ih žumanjkom. Tijesto od kvasca za pečene pite bit će zlatno smeđe.
  2. Preporučuje se polaganje proizvoda s spojem prema gore na lim za pečenje.
  3. Prilikom odabira recepta za pite u pećnici od kvasnog tijesta, pažljivo pročitajte popis sastojaka i strogo ga se pridržavajte.

Videozapis

.