רוטב טריאקי: מתכונים עם תמונות

בנוסף לסושי ולחמניות, ליפנים יש עוד מנה פופולרית במדינות רבות. זהו טריאקי - רוטב לבשר חזיר, עוף או דגים, שממנו הופך פני השטח של מוצרים אלה כבלכות. השם מתורגם בחלקים - "ברק" ו"טגן ". מה אתה יכול לבשל עם רוטב כזה בבית, תלמד מהמתכונים שלהלן.

טריאקי - מה זה

השם הבלתי רגיל הזה "טריאקי רוטב" מסתיר מוצר פשוט מאוד אך טעים של המטבח האסיאתי. רוטב טריאקי הוא רוטב רב תכליתי למנות בשר או דגים, כמו גם בסיס למרינדות שונות לעוף, בקר, חזיר או אפילו סלט ירקות. יש לו טעם מתוק-מלוח יוצא דופן. כל מנה עם רוטב כזה הופכת לחריפה. לאחר הניסיון, תרגישו טעם מעניין קל. כלפי חוץ, טריאקי נראה כמו סירופ כהה וסמיך. הוא בהיר מעט מרוטב סויה.

מאמרים קשורים
  • כיצד לרדת במשקל בליאשקי בשבוע
  • הסימנים הראשונים לאלכוהוליזם
  • אופן העברת הפטיטיס

הרכב

ישנם מתכונים רבים להכנת טריאקי. ניתן להכין אותו על בסיס וודקה אורז, דבש, חומץ יין, רוטב סויה, סאקה, יין לבן וכו 'בנוסף למרכיב העיקרי, ניתן לכלול את המוצרים הבאים בהרכב של רוטב טריאקי בכמויות שונות:

  • שום מיובש או כתוש טרי;
  • ג'ינג'ר;
  • שומשום;
  • מיץ תפוזים;
  • יין אורז מתוק - מירין;
  • סוכר קנים (ניתן להחליף בסוכר רגיל, אך בחלק קטן יותר);
  • רוטב דגים;
  • עמילן תפוחי אדמה או קמח;
  • מים;
  • שמן זית או חמניות.

מה לאכול עם

זו רוטב מצוין לכל מנות בשר או דגים, למשל סלמון או פולוק. רוטב טריאקי נאכל עם תבשיל ירקות ופירות ים. בנוסף, הוא מתאים למרינדת בשר, במיוחד חזיר. טריאקי הופך מוצר קשוח לרך ורך מאוד. אתה רק צריך לעשות כמה פנצ'רים בבשר כך שהוא רווי לחלוטין.

כל פסטה, דגנים או סלט ירקות רגילים טעימים לא פחות עם טריאקי. רוטב זה נחשב בעל ערך במיוחד בקרב חובבי המנות על אש פתוחה. לדוגמה, קבב עם זה מקבל טעם יוצא דופן וארומה מדהימה. אם הוא עשוי גם מבשר חזיר, סיבי הבשר רכים יותר, ולכן קל מאוד ללעוס אותו. רוטב זה מתאים גם ללחמניות וסושי.

רוטב טריאקי - מתכון

אין טכנולוגיה אחת להכנת רוטב טריאקי בבית, כי הוא יכול להיות מורכב ממרכיבים שונים. כל שף משתמש במוצרים לפי הטעם שלו. מתכון רוטב הטריאקי הקלאסי דורש את המרכיבים הבאים:

  • שמן צמחי - כפית אחת;
  • מים - 60 מ"ל;
  • שום מיובש - כפית אחת;
  • ג'ינג'ר טחון - 2 כפית;
  • רוטב סויה - 150 מ"ל;
  • עמילן תפוחי אדמה - 2 כפית;
  • חומץ יין 6% - 1 כף;
  • דבש נוזלי - 1 כף;
  • סוכר קנים - 5 כפית.

אם כל המרכיבים נמצאים בהישג יד, תוכל להתחיל את המתכון עצמו. לשם כך בצע את ההנחיות המפורטות שלב אחר שלב כיצד להכין רוטב טריאקי:

  1. בסיר קטן מערבבים את רוטב הסויה עם ג'ינג'ר, סוכר, שום, דבש וחמאה..
  2. לאחר מכן מוסיפים חומץ ועמילן מומס במים.
  3. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, ואז מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
  4. הניחו למסה להתקרר, ואז שפכו לכלי זכוכית.

רוטב טריאקי

  • זמן בישול: 50 דקות.
  • מנות: 5 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 109 קלוריות.
  • מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב / לתוספת.
  • מטבח: מחבר.
  • קושי בבישול: קל.

מנות עם רוטב טריאקי יכולות להיות שונות לחלוטין, אך כולן מתגלות כארומטיות מאוד עם טעם לוואי מתקתק וחמוץ. אם אתה עדיין לא יודע מה להגיש עם רוטב כזה, נסה את האפשרות הפשוטה ביותר - ירקות. הם יכולים להיות מתאבן עצמאי, אך כתוספת לבשר, ובעיקר למנגל, הם אפילו טובים יותר. מסתבר פלטת ירקות בעלת טעם מזרחי.

רכיבים:

  • 2 בצלים;
  • קישואים - 2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 2 יח ';
  • מים - כוס אחת;
  • חרדל - 2 כפות;
  • פלפל, מלח - לפי הטעם;
  • דבש - 2 כפות;
  • רוטב סויה - 50 גרם;
  • אבקת שום - 0.5 כפית;
  • עגבניות - 3 יח ';
  • פלפל בולגרי - 4 יח ';
  • סוכר - 5 כפות;
  • חרדל - 2 כפות;
  • ג'ינג'ר - 0.5 כפית.

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את כל הירקות, קולפים וחותכים לפרוסות אקראיות, מפזרים פלפל ומלח לפי הטעם.
  2. לאחר מכן הניחו אותם על שיפודים, אפו בתנור בחום של 200 מעלות במשך כ -30 דקות. בתהליך, הפוך מספר פעמים.
  3. יוצקים מים לסיר, מוסיפים שם חרדל, ג'ינג'ר, שום, דבש, סוכר ורוטב סויה.
  4. מחממים עד לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. אם המסה התעבה והסוכר נמס, ניתן להסירו מהאש.
  5. מניחים את הירקות האפויים על צלחת גדולה ומעליו את הטריאקי המבושל.

עוף

  • זמן בישול: 40 דקות.
  • מנות: 6 אנשים.
  • תכולת קלוריות: 119 קלוריות.
  • מטרה: לארוחת צהריים / ערב.
  • מטבח: מחבר.
  • קושי בבישול: קל.

אחת המנות המפורסמות ביותר היא עוף ברוטב טריאקי. זה לא משנה אם פילה, חזה או רגלי עוף - בכל צורה שהיא יוצאת טעימה להפליא. הקרום הפריך עם העיסה העדינה והמעט מתקתקה לא ישאיר אף אחד אדיש. להגשה אפשר להשתמש בעלים של כרוב פקין או כרוב לבן, או סלט. לתוספת, אטריות, אורז או ירקות מגוונים מתאימים. למעדנים יפניים מומלץ בצל כבוש או ג'ינג'ר.

רכיבים:

  • רגל או חזה עוף - 4 יח ';
  • סאקה - 7 כפות;
  • יין אורז מתוק - 7 כפות;
  • סוכר - 1 כף;
  • רוטב סויה - 7 כפות;
  • שמן צמחי - לפי הטעם.

אופן ההכנה:

  1. שוטפים את העוף ביסודיות, מייבשים אותו ולאחר מכן מבצעים בו מספר ניקבים בעזרת מזלג.
  2. מחממים את השמן במחבת בעלת קירות עבים.
  3. מניחים את העוף עם העור כלפי מטה, מטגנים עד להזהבה.
  4. לאחר מכן מסננים את השמן ומוסיפים טריאקי מתערובת של יין אורז, סאקה, סוכר ורוטב סויה.
  5. ממשיכים בטיגון העוף, הופכים מדי פעם.
  6. כשהרוטב מסמיך יוצקים את הבשר מעל ומבשלים כמה דקות, אך על אש קטנה.

בשר

  • זמן בישול: 40 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 4 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 176 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים / ערב.
  • מטבח: מחבר.
  • קושי בישול: בינוני.

כל בשר ברוטב טריאקי הוא מנה בלתי נשכחת בטעם ובמראה. אתה יכול להשתמש בקר, עוף, חזיר, הודו או מספר סוגים בבת אחת. זה לוקח קצת יותר זמן לבשל, ​​אבל התוצאה שווה את זה. החזיר מתגלה כמעורר תיאבון במיוחד. בשל טעמו המתוק, הוא משתלב בצורה מושלמת עם דבש או טריאקי כתום. ושום עם ג'ינג'ר הופך את הבשר לחריף וחריף במידה.

רכיבים:

  • שומשום - 5 גרם;
  • רוטב סויה - 100 גרם;
  • דבש - 10 גרם;
  • חזיר ועוף - 250 גרם כל אחד;
  • שום - 3 שיני שיניים;
  • חומץ 10 גרם;
  • שמן צמחי - מעט לטיגון;
  • אבקת ג'ינג'ר - 0.25 כפית;
  • סוכר - 1 כפית.

שיטת בישול:

  1. מחממים את השמן, מטגנים עליו קודם את פרוסות החזיר ולאחר מכן מוסיפים אליו את העוף הקצוץ.
  2. מערבבים בקערה נפרדת ג'ינג'ר, דבש, שום קצוץ דק, רוטב סויה וסוכר.
  3. לאחר מכן, הוסיפו את הבשר המריג לבשר במחבת.
  4. כשהנוזל רותח, מנמיכים את האש ומבשלים כ -5 דקות.
  5. בהגשה מפזרים שומשום.

דגים

  • זמן בישול: 50 דקות.
  • מנות: 2 אנשים.
  • ​​
  • תכולת הקלוריות של המנה: 86 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים / ערב.
  • מטבח: יפני.
  • קושי בישול: בינוני.

חובבי המטבח היפני יאהבו גם דגים ברוטב טריאקי. אפילו דיאטנים יכולים לאכול מנה כזו, מכיוון שהיא בריאה ודלת קלוריות. מבין הדגים סלמון נפוץ יותר. עם רוטב חמוץ מתוק, הוא מקבל טעם יוצא דופן מאוד. להגשה משתמשים ב"כרית "של אספרגוס וגזר עם פטריות. כל המוצרים האלה הם במחירים סבירים, והמנה יוצאת רק ללקק את האצבעות.

  • פטריית פסילוסיבין - השפעות שימוש ותכונות הזיות.כיצד לזהות פטריית פסילוסיבין
  • סלט עם קירישקי: מתכונים פשוטים עם תמונות
  • כיצד לסדר קישורים מהאינטרנט ברשימת ההפניות בהתאם ל- GOST בתקציר, עבודת מונח או תזה

רכיבים:

  • סלמון - 150 גרם;
  • אספרגוס - 5 יח ';
  • גזר - 50 גרם;
  • חמאה - 20 גרם;
  • פטריות - 30 גרם;
  • קוויאר סלמון - 1 כף;
  • מים - 1/3 רח ';
  • שום - שן אחת;
  • סוכר חום - 1/4 רח ';
  • ג'ינג'ר מגורר - כפית אחת;
  • שומשום - קורט אחד;
  • פלפל שחור - 2 קורט;
  • רוטב סויה - 1/3 כף.

שיטת בישול:

  1. מחממים את השמן בסיר ולאחר מכן שמים שם את נתחי הסלמון. מטגנים כל צד כ-6-8 דקות.
  2. מרתיחים את האספרגוס במים מומלחים. זה ייקח בערך 5 דקות.
  3. קולפים את הגזר, חותכים לפרוסות ומכניסים את הפטריות למים רותחים. מבשלים 5-8 דקות.
  4. יוצקים את השמן אחרי הסלמון לסיר, מוסיפים שם רוטב סויה, מוסיפים סוכר, פלפל, ג'ינג'ר, שום קצוץ ומים. מבשלים עד שהמסה מסמיכה.
  5. הניחו תחילה את האספרגוס המבושל על הצלחת, ולאחר מכן הניחו עליה את הסלמון.
  6. למעלה עם קוויאר, לשים גזר עם פטריות.
  7. למעלה עם רוטב סויה, מפזרים שומשום.

אורז

  • זמן בישול: 40 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 4 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 91 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב / לתוספת.
  • מטבח: אירופאי.
  • קושי בישול: בינוני.

אורז עם רוטב טריאקי פופולרי מאוד במטבח האסיאתי, כי רוטב זה נחשב אידיאלי לדגנים. המנה עצמה מוגשת לעתים קרובות כתוספת לבשר, למרות שהיא יכולה להיות עצמאית. לגרירי אורז יש טעם נייטרלי, כך שהם מאמצים בקלות את ניואנסי הטעם של מוצרים אחרים. מטריאקי הוא הופך למתוק וחמוץ לא פחות וארומטי מאוד.

רכיבים:

  • חומץ יין - 2 כפות;
  • אורז - 2 כפות;
  • שמן צמחי - לפי הטעם;
  • תבלינים - גם לפי הטעם;
  • עמילן תירס - 2 כפית;
  • דבש - 1 כף;
  • מים - 4 כפות. לאורז ו -1 כף.בשביל הרוטב;
  • רוטב סויה - 3 כפות.

שיטת בישול:

  1. שוטפים את האורז מספר פעמים, לאחר מכן מוסיפים מים ושולחים לכיריים לבישול עד שהם רכים.
  2. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מתבלים את הדגנים בשמן צמחי, למרות שאפשר להשתמש בחמאה.
  3. לוקחים תבנית בגודל בינוני, משמנים אותה בשמן ואז ממלאים אותה עד הסוף באורז.
  4. לאחר מכן הפכו אותו לצלחת שטוחה ליצירת גליל דגנים.
  5. בסיר נפרד מערבבים את שאר האוכל ומביאים לרתיחה.
  6. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה.
  7. יוצקים את הרוטב שהתקבל על גריסי האורז.

סלט

  • זמן בישול: 15 דקות.
  • מנות: 2 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 150 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים / ערב.
  • מטבח: מחבר.
  • קושי בבישול: קל.

מכיוון שהמטבח היפני מבוסס על פירות ים, סלט הטריאקי כולל שרימפס. עדיף לקחת את הזן המלכותי, כי הם גדולים יותר. התוספת לשרימפס בסלט תהיה סלט אפסברג ועגבניות. מומלץ לקחת דובדבן. הם יראו טוב יותר בסלט. אמנם גם הרגילים יעבדו, אבל רק צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר.

רכיבים:

  • פלפל, מלח לפי הטעם;
  • חסה של אייסברג - 4 עלים;
  • סרטני קינג - 12 יח ';
  • שום - שן אחת;
  • עגבניות שרי - 5 יח ';
  • שומשום - מעט לקישוט;
  • טריאקי - 20 גרם.

שיטת בישול:

  1. מרתיחים שרימפס עד שהם רכים, ואז לקלף את הקליפה.
  2. שוטפים את עלי החסה, מייבשים, ואז בוחרים אותם לחתיכות קטנות ביד ומניחים על צלחת.
  3. שוטפים גם את העגבניות ואז חותכים לחצאים.
  4. שמים הכל על עלי החסה, מתבלים בפלפל ומלח, מערבבים ומעליו את הרוטב.
  5. מפזרים שומשום.

אטריות

  • זמן בישול: 40 דקות.
  • מנות: 5 אנשים.
  • תכולת קלוריות: 89 קלוריות.
  • מטרה: לארוחת צהריים / ערב.
  • מטבח: מחבר.
  • קושי בבישול: קל.

המטבח האסיאתי אינו מוגבל לסושי או לחמניות רגילות. מנה מסורתית נוספת שלה היא אטריות ברוטב טריאקי.ניתן לבשל אותו עם עוף, חזיר או להגיש בנפרד כחטיף עצמאי. פופולרי למתכון זה הוא אטריות כוסמת, שהן גם מורשת של המטבח היפני. זה הולך טוב עם ירקות ופירות ים, ולכן זה מוגש איתם.

רכיבים:

  • פילה עוף - 400 גרם;
  • טריאקי - 150 מ"ל;
  • כרישה - 50 גרם;
  • אטריות כוסמת - 200 גרם;
  • שומשום - מעט לפי הטעם;
  • פלפל, מלח - קורט אחד כל אחד;
  • גזר - 130 גרם;
  • שמן זית - 20 מ"ל;
  • ברוקולי - 130 גרם.

שיטת בישול:

  1. שוטפים גזר מקולף, קוצצים דק קוביות, מטגנים ובמחבת עם שמן מחומם.
  2. שוטפים גם את הכרישה ואז חותכים לפרוסות.
  3. קוצצים דק ברוקולי נקי ויבש.
  4. מוסיפים ירקות קצוצים לגזר, מערבבים ומטגנים מספר דקות.
  5. בשלב זה, נקו את הפילה מסרטים וסחוסים, שטפו ואז חתכו לחתיכות.
  6. שלחו את העוף לירקות, מלח ופלפל, ואז יוצקים פנימה את הטריאקי.
  7. מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
  8. מרתיחים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה, בעזרת מים מומלחים ואז מניחים על הירקות.
  9. מערבבים, מקשטים בשומשום.

שרימפס

  • זמן בישול: 40 דקות.
  • מנות: 5 אנשים.
  • תכולת קלוריות: 89 קלוריות.
  • מטרה: לארוחת צהריים / ערב.
  • מטבח: מחבר.
  • קושי בבישול: קל.

המטבח היפני כולל בעיקר פירות ים כגון שרימפס. אם לשפוט לפי הביקורות, ברוב המדינות הן מעדן של ממש. עבור היפנים זו מנה יומיומית. שרימפס ברוטב טריאקי טעים מאוד. תכונה של מתכון זה היא אננס - הוא מתווסף בצורת מיץ ופירה. כתוצאה מכך, לטריאקי יש טעם מתוק יותר ולכן הוא אידיאלי עם שרימפס.

רכיבים:

  • שמן שומשום - 5 גרם;
  • שרימפס מקולפים - 500 גרם;
  • שמן צמחי - 3 כפות;
  • אננס - 1 יחידה;
  • מחית אננס ומיץ - 0.25 כפות כל אחת;
  • בצל ירוק - לפי הטעם;
  • טריאקי - 0.25 st.

אופן ההכנה:

  1. שלב מיץ אננס עם טריאקי, שופך את התערובת על שרימפס, שמור אותם במקרר לחצי שעה.
  2. מחממים את השמן הצמחי במחבת.לאחר מכן שולחים לשם את השרימפס, מטגנים אותם כ -2 דקות, ואז מניחים אותם על צלחת.
  3. חצי מתאדים את המרינדה, ואז מוסיפים שמן שומשום, אננס קצוץ ופירה מתוכו.
  4. יוצקים את הרוטב שהתקבל על השרימפס, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ.

וידאו

.