מקרל, אפוי בתנור, ממולא.מתכונים מפורטים עם תמונות

דגים הם מוצר חשוב מאוד בתזונה האנושית, במיוחד נשים. אפילו פירות ים שומניים יכולים לשמש ליצירת מאכל תזונתי, אך הכישורים של עקרות בית בעבודה איתו נמוכים יותר מאשר בבשר. פורל, סלמון אינם מעוררים שאלות, אולם לא כולם יודעים לבשל מקרל בתנור בצורה נכונה וטעימה.

מאמרים קשורים
  • קומפוט תות לחורף
  • שבר עצם הבריח - עזרה ראשונה. תחבושות לשבר עצם הבריח, טיפול, התאוששות ושיקום
  • APTT - מה זה בניתוח דם. אינדיקטורים לנורמה, גורמים לעלייה או ירידה ב- APTT

כיצד לבשל מקרל בתנור

דג זה נצרך בעיקר מעושן, הרבה פחות פעמים הוא נמלח, לכן עבודה עם מוצר טרי מעוררת שאלות רבות מצד עקרות בית. הכי טעים לבשל אותו על אש פתוחה - אז מסתבר שהוא ריחני מאוד, אבל אפשרות זו לא זמינה לכולם. בישול בתנור נחשב לשיטת הבישול הביתית הפשוטה ביותר, שאינה הורסת את רוב יסודות הקורא היקרים, ושומנים אינם הופכים לחומרים מסרטנים.

מספר ניואנסים בתהליך זה:

  • אם ניתן (וצריך) לטגן כמה סוגי דגים לפני האפייה, עדיף לא לשים מקרל בתבנית - הוא יתייבש.
  • כל מתכון של מקרל אפוי שולל את השימוש בשומנים נוספים.
  • אם לקחת פגר טרי קפוא, הקפד למלא אותו במרינדה, אחרת הריח האופייני יועבר לכל המוצרים.
  • ראשית עליך להבין כיצד לחתוך אותו. ניתן לחתוך לפרוסות עבות (סטייקים), ניתן לבשל כולו על ידי גריפה על הגב. לחלופין, לחתוך לאורך ל -2 חצאים, בעזרת פילה בלבד.

מתכונים בתנור

רעיונות הבישול הבאים לדג זה יעזרו לך להבין לא רק את המורכבויות של האפייה שלה, אבל ובניואנסים של חיתוך והגשה. עם זאת, לפני שאתה לומד את המתכונים, ודא שיש לך את המוצר האיכותי הנכון. בחר דג טרי, ואם אפשרות זו אינה זמינה, קנה טרי קפוא. אם הפגר נחשף לשינויי טמפרטורה פתאומיים מספר פעמים, יתכן שלא רק שהוא יתקלקל, אלא יש לו גם פילה טרי ומתפורר. עדיף לשים את זה על האוזן.

בנייר כסף

כדי לשמור על לחות המזון, מומחים ממליצים להשתמש במיכלים איטומים היטב (סירים אידיאליים) או בנייר כסף דו צדדי. האחרון נוח מאוד לעבודה, במיוחד בשל יכולתו לשמור על צורת המוצר. אפשר לבשל פגר עטוף בנייר כסף כמו כיכר דגים גדולה ממולאת בכל סוג של ירקות. שילוב אוניברסלי - תפוח חמצמץ וקישואים.

רכיבים:

  • פילה - 800 גרם;
  • ביצה 2 חתול. - 2 יח ';
  • עמילן - 1 כף. l.;
  • מלח;
  • ירקות טריים;
  • תפוח ירוק;
  • מח צעיר.

שיטת בישול:

  1. גלול את הפילה דרך טוחנת בשר. ממליחים את הבשר הטחון.
  2. טורפים חלבונים, מערבבים עם מסה דגים. מוסיפים עמילן, מערבבים.
  3. קולפים וגוררים את התפוח והקישואים. סוחטים בידיים, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים, חלמון (1 יח ').
  4. מניחים את הצד המבריק של נייר הכסף כלפי מעלה, מורחים מעליו את הדג הטחון בשכבה עבה. לִסְתוֹם.
  5. למעלה עם אותה שכבה צפופה ואחידה - גוש תפוחים.
  6. יוצרים גליל, עוטפים היטב בנייר כסף. אופים בחום של 190 מעלות במשך 50-55 דקות.

בתנור עם תפוחי אדמה

אם תבחר את התבלינים הנכונים למוצרים העיקריים, תוכל להכין מנה טעימה מאוד, אך פשוטה ללא מרכיבים אקזוטיים. דג עם תפוחי אדמה בתנור לא תמיד משעמם ויומיומי: קורט גדול של עשבי תיבול יבשים, מעט שמן זית ומלח ים, דרך הגשה יוצאת דופן - וכבר יש לכם ארוחת ערב חגיגית טעימה לפניכם. הליווי הטוב ביותר אליו הוא יין לבן יבש.

רכיבים:

  • פגר קטן - 2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 3-4 יח ';
  • נורה סגולה קטנה;
  • תערובת של טימין מיובש, אורגנו, פלפל שחור, מרווה - 1 כפית;
  • ענף רוזמרין;
  • מלח גס - 1 כף. l.;
  • שמן זית - 1 כף. l.;
  • מוצרלה - 30 גרם.

שיטת בישול:

  1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, מרתיחים בדרך הסטנדרטית: חצי שעה במים רותחים מומלחים. כאשר מוכן, ללוש עם כתוש.
  2. מחממים את שמן הזית, זורקים פנימה את הרוזמרין. הסר לאחר 10-11 שניות. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זה.
  3. מתבלים את הפירה עם עשבי תיבול יבשים שנפשפים באצבעותיכם. מוסיפים בצל מוקפץ ומוצרלה מגוררת. לְעַרְבֵּב.
  4. בעזרת התמונה חותכים לאורך סנפיר הגב, מסירים את הרכס. הקפד להיפטר מכוסות, סרט שחור, צלעות וזימים. שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים.
  5. ממלאים כל דג בתפוחי אדמה - מלמעלה הוא ייראה כמו חצ'אפור אדג'ארי.
  6. מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. טמפרטורת התנור 190 מעלות, משך האפייה - חצי שעה. לאחר מכן, עליך להחזיק את המנה 10-12 דקות נוספות בחום של 170 מעלות.

תנור עם ירקות

דג הוא מוצר חלבון, ולכן תזונאים ממליצים לשלב אותו עם מזון מהצומח: זה שימושי, טעים, קל, פשוט. לאפות אותו בתערובת ירקות זה עניין של חצי שעה, שעבודתה של המארחת אורכת 7-10 דקות בלבד. ניתן לבחור את קבוצת הירקות כרצונך, שכן דג זה משתלב היטב עם גזר-תפוחי אדמה מסורתיים, ואספרגוס-קישואים פחות פופולרי.

רכיבים:

  • סטייקים - 5-6 יח ';
  • שורש סלרי;
  • אספרגוס - 200 גרם;
  • לימון;
  • פלפל בולגרי - 2 יח ';
  • פלפל גרוס, מלח;
  • שיני שום - 2 יח ';
  • שמן זית.

שיטת בישול:

  1. הפעל את התנור כדי להתחמם עד 175 מעלות.
  2. שוטפים את הסטייקים, משפשפים במלח.
  3. מחממים את השמן במחבת, זורקים לתוכו שום קצוץ. מטגנים עד להופעת ניחוח עז (פחות מדקה).
  4. מוסיפים שורש סלרי קצוץ דק. הוא יתבשל 14-15 דקות על אש גבוהה.
  5. ממלאים את התבנית בתנור עם דגים, יוצקים מעל מיץ לימון. מוסיפים אספרגוס קצוץ, רצועות פלפל חריף, שורש סלרי קלוי. מהדקים בעזרת נייר כסף.
  6. המנה תהיה מוכנה תוך 30 דקות.במידת הצורך, מסירים את נייר הכסף מוקדם יותר ומשחימים את הקרום.

במעלה השרוול

עקרות בית המעריכות פרקטיות אוהבות לבשל עם שקית מיוחדת או שרוול. תבנית האפייה קלה לניקוי, האוכל לא נשרף ותמיד יוצא נהדר. הוא משמש כמעט באותו אופן כמו נייר כסף: חשוב לסגור את הכניסה היטב, והטמפרטורה וזמן האפייה יהיו זהים.

רכיבים:

  • מקרל;
  • תירס - 200 גרם;
  • גזר - 2 יח ';
  • פלפל מתוק;
  • מלח;
  • שמן זית - כפית אחת.

אופן ההכנה:

  1. מעיים, שוטפים, חותכים פגרים במנות. מלח.
  2. קוצצים את הפלפל לרצועות, גזר - בעיגולים עבים. לטפל בשמן.
  3. שופכים את כל המרכיבים לתוך השרוול, קושרים אותו היטב. מניחים על תבנית, מוסיפים שם חצי כוס מים.
  4. יצירת המופת תהיה מוכנה בעוד 40-45 דקות.
  5. לקראת סוף הזמן הזה אפשר לשים את התבנית על תבנית אפייה ולהשחים אותה על הגריל.

עם בצל

אפשרות זו להגשת דגים אפויים נחשבת לקלאסית ומשמשת מצבים שבהם צריך לקבל מנה חמה אחת לכמה תוספות שונות. אלגוריתם הפעולות פשוט ביותר, כך שדג שנאפה עם בצל נוטה לצאת מושלם אפילו מאשת בית חסרת ניסיון. בחרו את התבלינים שאתם אוהבים והתחילו לשפוך את הפגרים.

רכיבים:

  • מקרל - 2 יח ';
  • בצל סגול - 2 יח ';
  • מיונז - 1 כף. l.;
  • מלח;
  • תבלינים.

שיטת בישול:

  1. שטפו את הפגרים, מעיים. לִשְׁטוֹף.
  2. מגררים עם תבלינים ומלח, עוטפים בנייר כסף, מורידים לצינון למשך שעה.
  3. הסר, בצע חתכים רוחביים, כמו לחתיכות במנות. ממלאים כל אחד מהם בבצל, קצוץ בחצי טבעות.
  4. מטפלים בקליפה במיונז, מניחים על תבנית אפייה.
  5. ניתן להגיש את הדג האפוי לאחר 40 דקות אם טמפרטורת התנור היא 200 מעלות.

עם לימון

שוב, דרך פשוטה ומהירה מאוד לבשל את הדג הטעים הזה, האהוב על אניני טעם של אוכל בריא וקליל... אם רציתם לדעת איך לאפות מקרל כדי שלא תשתמשו בשמנת חמוצה / מיונז בכלל, אלא תקבלו פינוק עסיסי, תאהבו את המתכון הזה. אניני טעם בטעם חריף יכולים לשלב לימון עם ליים, ואלו עם שן מתוקה - עם תפוז אדום.

רכיבים:

  • פגרים בינוניים - 3 יח ';
  • לימון - 2 יח ';
  • שן שום;
  • גרגירי פלפל שחור - 3 יח ';
  • צרור כוסברה;
  • מלח.
  • ​​

אופן ההכנה:

  1. מעיים ושוטפים היטב את המוצר.
  2. קוצצים את השום, מעבירים במכבש. טוחנים את הפלפל בעזרת עלה לאבקה. מערבבים את המרכיבים האלה, מוסיפים מלח, מיץ מחצי לימון.
  3. משפשפים כל דג במסה המתקבלת.
  4. קוצצים צרור כוסברה, ממלאים בה את הפגרים, שמים עיגולי לימון באותו מקום.
  5. נותנים למרינדה לחצי שעה.
  6. מחממים תנור ל -190 מעלות.
  7. המנה תהיה מוכנה בעוד 35 דקות.
  8. לפני ההגשה מפזרים את מיץ מחצית ההדרים הנותרת.

דגים ממולאים

המילוי לדגים הוא רק תוספת טעם, מאחר ונפחו מזערי ואינו תספיק לתוספת מלאה... מעמדה זו, אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה רוצה - פירות יבשים, פירות יער, ירקות, דגנים מבושלים. אפשרות פשוטה היא מעט ירק, חלבון. אם אתם רוצים שהמנה תהיה בעלת קלוריות נמוכה יותר, הסירו את הביצה לגמרי או החליפו אותה בכרובית (50-70 גרם).

רכיבים:

  • מקרל גדול;
  • ביצה גבוהה. חתול.;
  • גבינה מעובדת - 50 גרם;
  • חבורה של ירוקים;
  • נוצות בצל;
  • גזר.

אופן ההכנה:

  1. מעיים את הפגר דרך הבטן, שוטפים.
  2. מרתיחים את הביצה קשה. מצננים, קוצצים בעזרת סכין.
  3. מגררים גזר וגבינה. קרעו את הירוקים בידיים.
  4. מערבבים את כל המרכיבים, ממלאים בהם את הדג.
  5. עטפו אותו בנייר כסף או קלף 2-3 פעמים. אופים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.

עם עגבניות

אנשי מקצוע רואים טנדם כזה קלאסיקה, שכן עגבניות הן מוצר שמשלים באופן מושלם את הכל בהחלט. מקרל עדין ועסיסי עם עגבניות, אפוי בתנור, נראה כמעט כמו מנה במסעדה אם מגישים אותו נכון. שמן זית כתית מעולה ובזיליקום מיובש עם אורגנו יעניקו לו טעם איטלקי מובהק. בחר עגבניות צפופות, אחרת מראה המנה יתדרדר.

רכיבים:

  • מקרל - 2 יח ';
  • עגבניות שזיפים - 5-7 יח ';
  • קישואים;
  • שמן זית;
  • מלח גס;
  • בזיליקום, אורגנו.

שיטת בישול:

  1. פגרי מעיים, שוטפים, חתוכים למנות בעובי של 3-4 ס"מ בערך.
  2. שוטפים את העגבניות, קוצצים אותם לעיגולים עבים. עשו אותו דבר עם קישואים.
  3. ממלאים את תבנית האפייה העגולה, בהתייחס לתמונה: דגים חלופיים, קישואים ועגבניות, עורמים אותם היטב זה לזה, כמו לרטטוי.
  4. מפזרים שמן, מלח, מפזרים עשבי תיבול.
  5. מהדקים את התבנית בנייר כסף, מבשלים 45 דקות בחום של 190 מעלות.

  • כיצד לבשל קרפיון קרוצ'י
  • קיקבוקס לנערות - הטבות והתוויות נגד, טכניקות ושביתות למתחילים עם סרטון
  • סימנים של שחפת במבוגרים

עם מיונז

אפילו דגים שמנים עשויים לדרוש רוטב להיות רך במיוחד... האם מנה כזו צריכה להיחשב שימושית אם תכולת השומן שלה עולה היא שאלה, אבל היא כל כך טעימה שלפעמים התמכרויות גסטרונומיות מנצחות. המנה תהיה חריפה עוד יותר אם תוסיפו לה גרעיני חרדל או רוטב מוכן באותו שם.

רכיבים:

  • מקרל - 2 יח ';
  • זרעי חרדל - 2 כפית;
  • מיונז - 2 כפות. l.;
  • פלפל לבן גרוס;
  • מלח.

אופן ההכנה:

  1. הסר את הזנב, הראש, הזימים מהפגרים. לעשות חתך מאחור, לחסל את הפירות.
  2. שוטפים, חותכים לפרוסות.
  3. מכינים רוטב חרדל: מערבבים מיונז עם מלח ופלפל לבן. מערבבים בזהירות. מוסיפים זרעי חרדל. השאירו למשך חצי שעה.
  4. התייחסו לכל פיסה במסה זו, הניחו לה לשכב.
  5. מניחים דגים בתבנית, מהדקים בנייר כסף. מבשלים בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה, ולאחר מכן עוד 10 דקות בחום של 200 מעלות.

עם גבינה

אפשרות זו להגשת דגים תפנה לאניני המטבח האיטלקי ופשוטה אך תמיד מוצלחת מתכונים. מקרל שנאפה עם גבינה לאחר צלייה מוקדמת אינו יכול להיחשב כתזונה - הוא בעל תכולת קלוריות גבוהה ותכולת שומן. עם זאת, הוא כל כך טעים שלפעמים אפשר לשבור את כל האיסורים ולאכול לפחות נתח. התוספת הטובה ביותר כאן היא אורז חום מבושל או פסטה.

רכיבים:

  • מקרל - 2 יח ';
  • ירקות טריים;
  • שיני שום - 3 יח ';
  • מוצרלה צפופה (לפיצה) - 130 גרם;
  • פרמזן 50 גרם;
  • אגוזי מלך - חופן;
  • מלח;
  • שמן זית.

שיטת בישול:

  1. חותכים כל דג לשניים. מעיים, שוטפים, משפשפים במלח.
  2. מטגנים עם שמן זית עד להזהבה.
  3. קוצצים ומערבבים את השום עם עשבי תיבול.
  4. מגררים מוצרלה עם רצועות גסות, מוסיפים למסה זו.
  5. אגוזי מלך יבשים במחבת, קוצצים דק. חותכים את הפרמזן לפרוסות דקות.
  6. מכסים את חצאי הדגים בתערובת הגבינה-שום, מפזרים אגוזי מלך. מזלפים שמן זית. אופים בחום של 190 מעלות. זמן הבישול המשוער הוא 17-20 דקות.

נתחי מקרל בתנור

המתכון הקלאסי כולל צליית שפמנון, אך לאפשרויות אחרות לדגים שומניים. זה לא יותר גרוע... למקרל שנאפה ברוטב גרוזיני בחתיכות בתנור יש מבנה עדין מאוד, טעם חריף-מתוק ותכולת קלוריות מינימלית. זו מנה מצוינת אפילו לדיאטה - חומץ, פלפל ותבלינים יסבלו מכה רצינית לאותם קילוגרמים מיותרים.

רכיבים:

  • מקרל - 2 יח ';
  • תרמיל פלפל קאיין;
  • בצל;
  • חומץ יין לבן - חצי כוס;
  • גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח ';
  • צרור פטרוזיליה;
  • מלח.

אופן ההכנה:

  1. חותכים את הבצל לרבעים וזורקים למים רותחים. מוסיפים כף מלח, גרגירי פלפל.
  2. חותכים את הדג למנות, מעיים, שוטפים. שימו גם שם.
  3. מבשלים במשך 6 דקות בדיוק, נותנים למרק להתבשל. להוציא.
  4. קוצצים את הפטרוזיליה והשום. מערבבים עם נתחי דג מבושלים.
  5. חותכים את תרמיל הפלפל לחצאי טבעות דקות, מערבבים עם 2 כוסות מרק דגים. יוצקים חומץ, מערבבים.
  6. יוצקים את המקרל עם המרינדה המתקבלת, משאירים למשך 3-4 שעות.
  7. יצירת המופת תהיה מוכנה תוך 20-25 דקות אם הטמפרטורה הייתה בתוך 180 מעלות.
  8. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

בצנצנת

נמאס לך מכל התבשילים הנפוצים ואתה מחפש משהו חדש? רוב הסיכויים שלא היית צריך להבין איך לבשל דגים בעזרת... צנצנת זכוכית רגילה.אנשי מקצוע בטוחים שזה מתאים לתנור לא פחות מצורות מיוחדות. פרטי התהליך מתגלים בהוראות שלב אחר שלב עם תמונה למטה.

רכיבים:

  • מקרל;
  • בצל;
  • גזר;
  • מלח;
  • שמן זית - כפית אחת.

אופן ההכנה:

  1. מגררים גזר עם רצועות ארוכות, קוצצים את הבצל.
  2. משמימים את הדג, חתוך לחתיכות בינוניות.
  3. מערבבים את המרכיבים העיקריים, ממליחים, מוסיפים שמן, מערבבים.
  4. ממלאים בהם צנצנת של שני ליטר, מוסיפים שם מעט (100-150 מ"ל) מים.
  5. מקרל בצנצנת בתנור נאפה בפשטות: הוא מהדק בנייר כסף מקופל שלוש פעמים, מכניס לתנור קר. לאחר ההגעה לטמפרטורה הרצויה, מבשלים במשך 40-45 דקות.

בשמנת חמוצה

אם אתה צריך רוטב שמן לדגים, עדיף לקחת שמנת חמוצה במקום מיונז - עם תכולת השומן הגבוהה הוא מועיל הרבה יותר. קורט פלפל, מעט ירקות - והרוטב האוניברסלי מוכן. המתכון הזה מושלם למי שמחפש איך לאפות מקרל בתנור כדי להפוך אותו לדמוי תבשיל. את קבוצת הירקות לדגים ניתן לגוון באופן שרירותי.

רכיבים:

  • מקרל;
  • שעועית ירוקה קפואה - 140 גרם;
  • שמנת חמוצה - חצי כוס;
  • שיני שום - 2 יח ';
  • פלפל גרוס;
  • ירוקים;
  • גזר.

שיטת בישול:

  1. מעי דגים, שטפו, חתכו באקראי, אך בחתיכות שוות.
  2. חותכים את הגזר לפרוסות, מעבירים את השום דרך מכבש.
  3. לשלב עם שעועית ומקרל. לתבל. יוצקים שמנת חמוצה. מתבלים בעשבי תיבול.
  4. אופים בחום של 195 מעלות אם אין לתנור הסעה בכפייה.
  5. מקרל בתנור עם שמנת חמוצה יהיה מוכן תוך חצי שעה. מומלץ להגיש עם עשבי תיבול טריים.

מקרל מלא בתנור

כמה עקרות בית, שמנסות להבין איך לבשל דג שלם, לוותר אפילו בשלב של מתכוני לימוד שנראים מסובכים מדי. אנשי מקצוע מבטיחים שהדבר היחיד שמשתנה הוא זמן ההמתנה. לבישול של מקרל מלא בתנור לוקח כשעה אם הוא ממולא ו -40 עד 45 דקות אם הוא ריק. הזמן משוער, תלוי בתנור.

רכיבים:

  • מקרל;
  • גבינה קשה - 50 גרם;
  • שזיפים מיובשים - 8-10 יח ';
  • תפוח אדום;
  • קטשופ - 2 כפות.l.;
  • פלפל גרוס שחור;
  • מלח.

שיטת הבישול:

  1. מעיים את הדג, אל תנתק את הראש. שוטפים, מטפלים בתערובת של מלח, פלפל וקטשופ.
  2. קולפים את התפוח, מפשיטים את האמצע, חותכים לפרוסות.
  3. מגררים את הגבינה, מאדים את השזיפים וחוצים אותם לשניים.
  4. ממלאים את הדג בפרוסות תפוחים, שזיפים מיובשים, גבינה.
  5. לסכל היטב.
  6. מקרל שלם נאפה בתנור בחום של 160 מעלות למשך כ- 50-60 דקות.

עם אורז

הודות לתכולת השומן הגבוהה של דג זה, ניתן לבשל אותו אפילו עם הכי יבש מזון. ואל תפחד מהמצב שלהם. לדגנים זה מאוד חשוב, כיוון שאין צורך להוסיף חמאה או שמנת חמוצה, וכאשר מוסיפים מים מתקבל מרק סמיך וטעים מאוד. נסה את זה מתכון אורז מקרל אפוי בסיר כדי להיות בטוח.

רכיבים:

  • פילה מקרל - 350 גרם;
  • תערובת של אורז (חום ולבן) - כוס;
  • מלח, פלפל;
  • גזר;
  • עלה דפנה;
  • כורכום.

אופן ההכנה:

  1. אורז שוטפים היטב (אם זה לא זנים איטלקיים לריזוטו), מוסיפים מים, מניחים לעמוד במשך חצי שעה; שעה.
  2. מגררים את הגזר. חותכים את הדג לחתיכות קטנות, ממליחים ומשפשפים עם פלפל.
  3. ממלאים את תחתית כל סיר באורז, מוסיפים כוס מים. אם יש צורך במרק, הגדל פרמטר זה ל -1.5 כוסות. זורקים קורט כורכום.
  4. לאחר מכן שלח נתחי דג, גזר, עלי דפנה.
  5. מכסים כל סיר, שולחים לתנור קר. לחמם עד 180 מעלות. הדג האפוי יהיה מוכן תוך שעה.

וידאו

.