ג'ונג'ולי - מהו העץ הזה

מתאבן גאורגי לאומי עם טעם יוצא דופן מניצני פרחים, המשלימים מנות שונות, מוכן מצמח הג'ונג'ולי - מה זה, מאיפה זה מקורו, איך זה נראה והכי חשוב, איך לבשל ממנו מנות טעימות. נותר רק למצוא צמח, לקצור, לקרוא במאמר זה כיצד לבשל נכון, ולאחר זמן מה החטיף יהיה מוכן.

מאמרים קשורים
  • כיצד להיפטר מיחורים על בהונות
  • תפוחים כבושים בבית. מתכונים להשריית תפוחים בצנצנות וחבית לחורף עם תצלום
  • כיצד להשיג מוותיקי עבודה

צמח הג'ונג'ולי

צמח הג'ונג'ולי הוא שיח או עץ חסום מהסוג Staphylea. צמח בר נדיר נמצא בקווי הרוחב הדרומיים: בקווקז, בחצי האי קרים ובאסיה. צמח בעל קליפה חומה גדל עד ארבעה מטרים. יוצר יורה ירוק חשוף המוקף בחמישה עלים וניצני פרחים מלבנים המתנפחים ופורחים באפריל.

Colchis klekachka מועיל לגוף מבחינה רפואית: המוצר מכיל מגנזיום, סידן, אשלגן, נתרן; ויטמינים A, PP, B1, B2, B6. עם שימוש קבוע במזון בתזונה:

  • הזיכרון משתפר;
  • הפרעות אכילה עולות בתוהו;
  • פחות מודאגים מהסיאטיקה;
  • שריר הלב מתחזק;
  • התקפי המיגרנה מופחתים;
  • רעלים מסולקים מהגוף.

מהו ג'ונג'ולי במטבח הגאורגי

ג'ונג'ולי - מהו המוצר הזה? ניתן לייחס אותו בבטחה לאחד המטעמים המרהיבים והתוססים ביותר של המטבח הגאורגי. ג'ונג'ולי מותסס משולבים בצורה מדהימה כתאבון, תיבול או תוספת עם בשר, דגים, ירקות, מנות ראשונות, רטבים חמים וקרים. ארוחות צהריים וערב מוגשות jonjoli טעימות.למעשה, ג'ונג'ולי הם ניצני פרחים כבושים, והטעם מזכיר צלפים, רק שכאן אפשר לחוש חומציות בולטת יותר וריח נעים פרחוני עדין. קלצ'צ'קה גדלה ללא תוספים כימיים.

איך הם עושים

בחודשים אפריל-מאי מופיעים ניצנים לבנים על כתר שיח הקולצ'יס, הנאספים בתפרחות גזע (ראו תמונה). יש להם ניחוח נעים קלוש. האוכלוסייה המקומית בוחרת את הניצנים, המלפפונים החמוצים והתסיסים, ללא פתיחה, כמו כרוב לבן.

ראשית, ה"צלפים "הקווקזים נשטפים ביסודיות, מיובשים, ואז הענפים מונחים בצפיפות בשכבות בכלי חרס או כלי עץ, מפזרים מלח. לאחר מכן, הם מטילים משקל מעל, שמתחת לעול התכשיר נמשך 4-6 שבועות. לאחר חודש וחצי אפשר לאכול אותם.

מה לאכול עם

לפני ההגשה, ג'ונג'ולי נלחץ בדרך כלל קלות. לאחר מכן מתבלים בתערובת של שמן צמחי ויין, מוסיפים בצל קצוץ דק, מפזרים מעל בצל ירוק לפי הטעם (צילום). המנה מוגשת כחטיף חריף קר עצמאי, או כתיבול למנות בשריות. כמו כן, צלפים, ג'ונג'ולי, מתובלים בשמן זית טעים, ניתן להגיש עם עוף, כבש, בקר, פסטה, פירות ים, זיתים, ביצים, גבינה, שמיר, פטרוזיליה, פלפלים, דגים.

אופן הבישול של ג'ונג'ולי

  • זמן: 5-7 דקות.
  • מנות: 5 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 23 קלוריות.
  • מטרה: ארוחת צהריים, ארוחת ערב.
  • מטבח: גרוזיני, ארמני.
  • קושי: קל.

לג'ונג'ולי יש טעם ייחודי עם תו חמצמץ. בנוסף, לצמח תכונות מועילות לגוף, הוא ידידותי לסביבה. לרבגוניות הטעם, ייתכן שתזדקקו למרכיב נוסף המוסיף חריפות פיקנטית למנה - זהו פלפל חריף חריף. אפשרות מתאבן קלה ומסורתית - רוטב טעים בצורת שמן צמחי וחומץ יין, קל להכנה.

רכיבים

  • ג'ונג'ולי - 200 גרם;
  • בצל אדום יאלטה - 30-40 גרם;
  • שמן חמניות לא מזוקק - 10 גרם;
  • חומץ יין - 5 גרם;
  • מלח - כף אחת.

אופן ההכנה

  1. לפני בישול הג'ונג'ולי, עליך למיין את ניצני הפרחים הבלתי פגומים. לאחר מכן שוטפים היטב במים קרים, נותנים להם להתנקז ואז סוחטים היטב. מניחים לייבוש.
  2. לאחר מכן, הכינו מיכל לאחסון - תוכלו לבחור כלי חרס, עץ או זכוכית (אפשר רק סיר לאמייל מזון). הניחו את זרדי הג'ונג'ולי המיובשים בשכבות, הוסיפו מעט מלח - כתוצאה מכך, הסיר צריך להתמלא לחלוטין בירקות. מכסים במכסה בקוטר קטן יותר (אם מתסיסים בסיר) ומניחים תחת דיכוי. פחית מים או משקל יכולים לשמש כמטען. השאירו את הכלקצ'קה הקווקזית לתסיסה עד חודש וחצי (4-6 שבועות), ולאחר מכן המנה מוכנה לחלוטין לשימוש.
  3. יש לסחוט 200 גרם של ג'ונג'ולי כבוש ולשים בקערת סלט. חותכים את הבצל האדום (או הבצל הירוק) לרצועות דקות, לאחר קילוף הקליפה. מוסיפים 10 גרם שמן חמניות ו -5 גרם חומץ יין, מערבבים את החומרים. חותכים לפרוסות פלפל חריף אם רוצים.
  4. להגיש כנשנוש קר, או כתוספת (ראו תמונה). קח בחשבון את העובדה שכאשר היא נפתחת, יש לאחסן מנה ספציפית זו לא יותר מיומיים.

וידאו

.