בישול דגים מתחת למרינדה

כל מנה שאנו מבשלים, על מנת שהיא תצא טעימה, תמיד נדרשת תוספת של תבלינים, עשבי תיבול וירקות. מרינדה שהוכנה במיוחד תעזור לשפר את טעמם של מנות הדגים. יש לה הרבה סוגים. הכל תלוי מה תהיה שיטת הבישול: בתנור, על הגריל, המלחה או תבשיל. מרינדת הדגים הקלאסית מתאימה למרינדת דגי ים ונהר, סלמון אדום טעים, פורל וכל דבר אחר.

מאמרים קשורים

איך מכינים מרינדה לדגים

מרינדה עוזרת לחשוף את טעם המוצר, אך מכיוון שיש יש הרבה מתכונים ואותו מספר העדפות טעם, ואז והרטבים שונים. בעזרתם ניתן להכין את המנה חריפה, מלוחה, מתוקה וחמוצה, מלוחה קלות או מומלחת היטב. אופן כבישת הדג תלוי במתכון. ניתן להשרות את המוצר במרינדה מראש, או לבשל הכל יחד, לפזר מרינדה בסוף הטיגון או ממש לפני ההגשה. מתכוני שימורים שונים מאוד מאלה הדרושים להכנת ארוחה לארוחת צהריים או ערב.

לטיגון

אם אתם מבשלים לעיתים קרובות מאכלים מטוגנים, השתמשו במתכוני רוטב שונים. במקרה זה, אפילו לאותו מוצר מבושל במחבת יהיה טעם שונה ולעולם לא ישעמם את משפחתך. להספגה טובה יותר, זה ייקח לפחות חצי שעה. לאחר הטבילה בתערובת המוכנה, עדיף לשמור את הפגר במקרר.מזונות כגון לימון, המשמשים לעתים קרובות להוספת טעם מתובל לרוטב, ניתן להוסיף מיד במהלך הטיגון.

לכבישה

מוצרים המיועדים לאחסון ארוך דורשים הכנת מי מלח לפי מתכונים אחרים לגמרי. המרכיב העיקרי בהם הוא מלח, שישמור על המוצר. בהתאם לכמותה, הגרסה המוגמרת של המנה תתברר מלוחה או מומלחת קלות. ניתן להוסיף לימון ותבלינים אחרים כגון ציפורן, אפונה, כוסברה כדי לתת למלוח את הטעם הרצוי. אופן הבישול של דגים עם מרינדה כבושים תלוי כמה זמן אתה עומד לאחסן אותו. ישנן דרכי אקספרס טעימות רבות עם תמונות שלב אחר שלב.

מתכוני מרינדת דגים

למרות שיש הרבה סוגים שונים של מרינדות, הבחירה הנכונה אינה קשה. תמונות של המנה המוגמרת מציגות את התוצאה. לשם כך, עליך רק לבחור שיטת עיבוד:

  • כדי להשיג מוצר מומלח קלות, אתה צריך מינימום מוצרים, בעיקר מלח, פלפל, לימון. לאחסון לטווח ארוך, יהיה צורך למלא את הפגרים בשמן.
  • עבור מינים אדומים משתמשים לעתים קרובות בלימון, שמן זית, יין, חומץ בלסמי.
  • על הגריל, דגי הנהר ודגי הים יטעמו בצל אדום, עגבניות, שומשום.
  • גזר, בצל, רסק עגבניות, כל מרינדת ירקות, מיונז מתאימים לכל סוג של דג בתנור או במיקרוגל.
  • קינמון, טימין, מרווה מתאימים למוצרים מעושנים קרים או חמים.

עם גזר ובצל

  • זמן בישול: 60 דקות.
  • מנות: 2 אנשים.
  • תכולת קלוריות: 112 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים.
  • מטבח: רוסי.
  • קושי בישול: בינוני.

שני המרכיבים הנפוצים ביותר הנמצאים בכל מטבח הם בצל וגזר. אפשר להכין מהם מרינדה נפלאה. פולוק, הייק, מקרל משתלבים עם זה. מתכון זה שימש במשך עשרות שנים בשל פשטותו וטעמו הנהדר. בנוסף, אתה לא צריך להוציא הרבה כסף על זה. דג במרינדה עם גזר ובצל מתאים גם לטיגון וגם לבישול.

רכיבים:

  • פילה - 400 גרם;
  • קשת - 1-2 יח ';
  • גזר בינוני - 5 חתיכות;
  • מיץ עגבניות או רוטב עגבניות - 3-4 כפות. כפיות;
  • גרגרי פלפל - לפי הטעם;
  • עלי דפנה - 2 חתיכות;
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • חומץ - אופציונלי.

שיטת הבישול:

  1. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
  2. מטגנים את הבצל בכף שמן צמחי עד לשקיפות. זה לוקח בערך 1-2 דקות, ואז מוסיפים את הגזר. מעבירים עוד 3-4 דקות.
  3. יוצקים פנימה את רסק העגבניות המדולל במים עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה. מבשלים במשך כמה דקות, ואז יוצקים מים על התערובת כדי שיהיה מעט דק יותר.
  4. מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר.
  5. טועמים את הרוטב, מוסיפים 1 כפית חומץ אם רוצים.
  6. הרוטב מוכן. יש צורך לתבשיל את המוצר שטוגן בו בקמח, ולאחר מכן להכניס אותו למקרר למשך מספר שעות, כך שהתבנית תתחדש.

מרינדה לבנה

  • זמן בישול: 10 דקות.
  • מנות: 5 אנשים.
  • תכולת קלוריות: 15 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים.
  • מטבח: רוסי.
  • קושי בבישול: קל.

מרינדה לבנה הופכת את המנה לכמעט טעימה. הוא יהפוך לקישוט נפלא לשולחן החגיגי, רק יש להכין אותו לפחות 24 שעות לפני ההגשה. המתכון למרינדה לבנה מתאים לפגרים בשרניים, איזה מהם - בחרו בעצמכם. הייחודיות של אפשרות בישול זו היא שהפגרים, השוכבים בתוך הנוזל, הופכים להיות מכוסים במרק דג ג'לי. כמות המרינדה הזו מספיקה לקילוגרם מוצר אחד.

רכיבים:

  • מים - 1 ליטר;
  • חומץ 6% - 200 מ"ל;
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • עלי דפנה - 2-3 יח ';
  • מלח - 1.5 כפות. כף;
  • פלפל שחור - 10 חתיכות;
  • ציפורנים - 7 חלקים.

הכנה:

  1. מרתיחים את המים, ולאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים.
  2. למי שאוהב טעם חריף יותר, אתה יכול להגדיל את כמות הפלפל.
  3. מרתיחים מים במשך דקה אחת, ולאחר מכן מוסיפים לאט חומץ.
  4. המוצר המוגמר יכול לשמש כמרינדה לדגים מטוגנים.
  5. אסור לכסות את הנוזל מעל 0.5 סנטימטר של פגר.
  6. בסך הכל צריך להרתיח כ -2 דקות, ואז לתת למנה להתקרר ולשלוח למקרר למשך כ -12 שעות.

עם רוטב סויה

  • זמן בישול: 30 דקות.
  • מנות: 5 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 125 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים.
  • מטבח: רוסי.
  • קושי בבישול: קל.

רוטב סויה קיים כבר זמן קצר, אך הפך במהירות לתחליף טעים יותר לחומץ.מרינדות עם תוספת של רכיב זה יתמודדו לא רק עם שיפור הטעם של הדגים, אלא גם כל מנות אחרות, למשל, ברביקיו. ניתן לבשל דג כבוש עם רוטב סויה בכל דרך שתרצו: באמצעות דוד כפול, טיגון במחבת או גריל. הרוטב המבושל צריך לצפות מעט את הפגרים קלות, אחרת הם ייצאו מלוחים מדי. אם אתה לא אוהב בזיליקום, אתה יכול להוסיף כוסברה, רוזמרין, שמיר, ג'ינג'ר, פטרוזיליה או כל תבלין אחר.

  • מברשת ביניים
  • הקטנת חזה עם ניתוח, דיאטה ויזואלית
  • סינוסיטיס: תסמינים וטיפול במבוגרים

רכיבים:

  • רוטב סויה - 100 מ"ל;
  • לימון - ½ יח ';
  • שום - שן אחת;
  • סוכר - ½ כפית;
  • בזיליקום מיובש - ¼ כפית;
  • פלפל גרוס - ¼ כפית.

שיטת בישול:

  1. קוצצים את השום במכתש או מעבירים דרך בית בד.
  2. מערבבים את הרוטב עם פלפל, בזיליקום, סוכר.
  3. סוחטים מעל את מיץ הלימון.
  4. מוסיפים שום למסה הכוללת.
  5. לאחר מכן ניתן לשפשף את המרינדה על הפגרים (כ -800 גרם), ואז להשאיר להשרות למשך 30 דקות.

לדגים אדומים

  • זמן בישול: 10 דקות.
  • מנות: 4 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 141 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים.
  • מטבח: רוסי.
  • קושי בבישול: קל.

דגים אדומים יהפכו מעוררי תיאבון כמו בתמונה במגזינים הקולינריים, אם תכינו מרינדה טעימה ומלוחה. טבול ברוטב זה, הוא מושלם לצלייה ויהפוך למתחרה רציני לכל מנה אחרת העולה באש. המרינדה לדגים אדומים לפי מתכון זה מתאימה ל -4 פגרים. לאחר ניקוי ושטיפתם, חתכו חתכים קטנים על פני כל המשטח. ואז הדג מתחת למרינדה רווי יותר.

רכיבים:

  • שמן זית - 2 כפות. כפיות;
  • לימון - חתיכה אחת;
  • מלח - לפי הטעם;
  • תבלינים - לפי הטעם;
  • מיורן - צרור אחד.

אופן ההכנה:

  1. הסר את קליפת הלימון וסחט את המיץ לקערה קְעָרָה.מומלץ לקצוץ את שאריות הלימון ולהוסיף אותו לדג מאוחר יותר.
  2. טוחנים את המיורן.
  3. מערבבים עשבי תיבול טריים, תבלינים, מלח ולימון, מוסיפים 2 כפות שמן.
  4. מגררים את הפגרים עם הרוטב שהתקבל, מקררים למשך 30 דקות.
  5. מתבלים דגים במרינדה מעת לעת במהלך הצלייה.

לדגים מאודים

  • זמן בישול: 30 דקות.
  • מנות: 4 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 103 קק"ל.
  • ​​
  • מטרה: לארוחת צהריים.
  • מטבח: רוסי.
  • קושי בישול: בינוני.

הקיטור עושה עבודה מצוינת בבישול דגים שמנים, שעדיף לא לטגן כדי לא להוסיף לו עוד יותר קלוריות. מתכונים מאודים טובים לאנשים בדיאטה, והמרינדה הטעימה מקשה על הדגים. מתכון זה לדגים במרינדה מעניק למנה חמיצות קלה, לא רק בשל הלימון המשמש לעתים קרובות עם דגים. משימה זו תוטל על החמוציות הבריאות.

רכיבים:

  • חמוציות - 1 כף;
  • מלח - כפית אחת;
  • לימון - ½ יח ';
  • תיבול - אופציונלי.

שיטת בישול:

  1. חמוציות, טריות או קפואות, מניחים בסיר מחית...
  2. סוחטים את המיץ מחצי לימון על הגרגרים, מוסיפים מלח, מערבבים.
  3. יש לשפשף את המרינדה המוגמרת על פגרים קלופים, שטופים ומייבשים במגבת נייר.
  4. זמן המרינדציה הוא שעה, ולאחר מכן יש לשלוח את הדג לסיר האידוי למשך 30 דקות.
  5. כמות הרוטב המצוינת מתאימה ל 3-4 פגרים בינוניים.

לדגי נהר

  • זמן בישול: 10 דקות.
  • מנות: 5 אנשים.
  • תכולת הקלוריות של המנה: 111 קק"ל.
  • מטרה: לארוחת צהריים.
  • מטבח: רוסי.
  • קושי בבישול: קל.

למי שאוכל לעתים קרובות דגי נהר, אנו מציעים מתכון פשוט למרינדת דגים, המיועדת להמלחה. אם אתם תוהים כיצד לבשל מנה כך שהפגרים יישארו צפופים ולא יאבדו מהטעם, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. המלח מכינים במהירות, ולאחר שהמלחתם את הדג, ניתן לאחסן את הפגרים לאורך זמן ולהיות תמיד בהישג יד במקרה של אורחים. אפשרות זו תהפוך את הדג שלכם לחריף. כמות המלוח המצוין מספיקה ל 3-4 פגרים בינוניים. אתה יכול להשתמש בחומץ במקום יין יבש.

רכיבים:

  • מים - 1 כף;
  • יין לבן - 1/2 כף.
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • מלח - 3 כפות. כפיות;
  • עשבי תיבול - לבחירתך.

שיטת בישול:

  1. יוצקים כוס מים לסיר, ואז מוסיפים הכל מרכיבים.
  2. עלי דפנה, אפונה, זרעי חרדל, ציפורן יכולים לשמש כתבלינים.
  3. מניחים את הכלי על האש ומביאים לרתיחה.
  4. לאחר שהתמלחת הדג התקררה, היא מוכנה. לאחר מכן הם צריכים לשפוך את החלקים המקולפים והחתוכים ולמרות את הפגרים במשך יום אחד.

וידאו

.