Sauce Shawarma - recettes avec photos. Comment faire de la sauce shawarma rouge ou blanche à la maison

L'un des plats les plus appétissants de la catégorie des hors-d'œuvre est le shawarma ou, comme on l'appelle aussi, le shawarma. La sauce le rend particulièrement aromatique - sucré, épicé ou particulièrement délicat. Le ravitaillement peut être complètement différent. Plusieurs façons de faire la sauce shawarma sont présentées dans les recettes.

Comment faire de la sauce shawarma

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Bien que cette collation soit considérée comme un mélange habituel de ketchup et de mayonnaise, le shawarma nécessite un appétit- sauce induisante, qui compléterait non seulement la viande, mais aussi les légumes. Une telle vinaigrette mettra l'accent sur le goût du pain pita et fera un plat exceptionnellement savoureux à partir d'un simple ensemble de produits. Il deviendra juteux et moelleux. Dans la version classique, la sauce est ajoutée deux fois au shawarma - à la garniture et au pain pita. Le remplissage lui-même se compose d'un produit principal et de plusieurs produits supplémentaires. Le nombre de ces derniers est légèrement inférieur. Vous pouvez préparer une sauce shawarma à partir des produits suivants:

  • mayonnaise;
  • huiles;
  • sauce tomate ou ketchup;
  • crème ou crème sure;
  • lait fermenté cuit au four, kéfir ou yaourt nature.

Les composants répertoriés peuvent être utilisés ensemble ou séparément. Aucun traitement spécial n'est requis - il vous suffit de les mélanger. Les proportions sont indiquées dans la recette ou prises selon les préférences personnelles. Les ingrédients supplémentaires nécessitent souvent un traitement thermique ou un broyage. Ainsi, vous pouvez utiliser:

  • graines;
  • épices;
  • herbes séchées;
  • aneth, persil, basilic;
  • fromage;
  • œufs;
  • écrous;
  • légumes.

Une vraie sauce shawarma, qui est vendue par n'importe quel étal, est préparée à base de kéfir avec de la crème sure et de la mayonnaise. Ces composants sont mélangés dans des proportions presque égales. Pour rendre le goût plus riche et plus brillant, ajoutez des herbes hachées avec de l'ail et des épices. Ces derniers sont recommandés pour utiliser ceux qui se marient bien avec la viande dans le shawarma. Il n'est pas nécessaire de suivre toutes les recommandations de la recette généralement acceptée. La composition de la vinaigrette est si bonne qu'elle peut être facilement modifiée selon vos préférences gustatives.

Recette de sauce shawarma

Le shawarma lui-même appartient à la cuisine orientale. La viande utilisée est le bœuf, l'agneau ou le poulet. Dans la version russe, le porc est souvent ajouté. Les légumes comprennent les carottes, les pommes de terre frites, le fromage, le chou, la laitue, les tomates et même les champignons. Chacun a sa propre recette de sauce shawarma à la maison. Certaines personnes aiment le blanc, à base de produits laitiers fermentés, d'autres - plus épicés avec du ketchup. Les sauces peuvent également différer dans les épices utilisées. Les poivrons noirs et rouges, l'ail sont considérés comme des classiques, et les plus exotiques sont le houblon suneli, la coriandre, le curcuma et le cumin.

La recette classique de la sauce shawarma

  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
  • Portions: 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat: 317 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

La plupart des amateurs de shawarma préfèrent la version classique de la vinaigrette à base de mayonnaise et de crème sure au kéfir. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, mais il est important de laisser infuser les produits afin qu'ils soient bien saturés d'épices. Au lieu de kéfir selon la recette, vous pouvez également utiliser du lait fermenté cuit au four. Les épices et leur quantité sont également faciles à changer, en ajoutant les vôtres au goût. Il ne faut pas refuser l'ail, car il fait forcément partie de la recette classique de la sauce shawarma.

Ingrédients:

  • mayonnaise - 100 grammes;
  • ail - 4 gousses;
  • crème sure - 100 g;
  • kéfir - 80 g;
  • persil, aneth, poivre noir et rouge, coriandre, coriandre, curry - au goût;
  • sel - 1 pincée.

Mode de préparation:

  1. Dans un bol séparé, mélanger le kéfir avec la crème sure et la mayonnaise, remuer jusqu'à consistance lisse.
  2. Râpez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le dans un presse-ail.
  3. Ajouter toutes les épices au mélange de mayonnaise, mélanger à nouveau.
  4. À la fin, ajoutez l'ail, remuez et laissez reposer environ 1 heure.

Sauce shawarma à l'ail

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions: 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat: 335 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

La sauce shawarma à l'ail sera idéale pour ceux qui préfèrent un plat plus épicé. Une telle vinaigrette est également préparée rapidement et peut être servie avec d'autres plats, par exemple une viande chaude ou une pizza. Certains ingrédients de la recette se substituent facilement - la coriandre au persil ou à l'estragon. La vinaigrette shawarma prête à l'emploi est conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais il est préférable de l'utiliser fraîche.

Ingrédients:

  • poivre rouge et noir moulu - au goût;
  • mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
  • coriandre - au goût;
  • kéfir - 4 cuillères à soupe;
  • crème sure - 4 cuillères à soupe;
  • ail - 6 gousses.

Mode de cuisson:

  1. Eplucher l'ail et le passer au presse, y ajouter de la coriandre finement ciselée.
  2. Ensuite, versez le kéfir, ajoutez la crème sure aux épices et mélangez le tout.
  3. Laisser infuser au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Sauce shawarma blanche

  • Cuisson: 35 minutes.
  • Portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 335 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

La sauce shawarma blanche est à base de produits laitiers fermentés. Il peut s'agir de kéfir, de lait fermenté cuit au four ou de crème sure, bien qu'ils soient souvent combinés. Parmi les épices inhabituelles de cette recette, les flèches à l'oignon vert se démarquent. Il est complété par du persil à la coriandre et à l'aneth. Les épices doivent être ajoutées avec précaution à la pointe d'un couteau. Il est préférable d'utiliser cette vinaigrette froide, et pour d'autres plats de viande.

Ingrédients:

  • houblon-suneli - au goût;
  • kéfir ou lait fermenté cuit au four - 3 c.
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe;
  • poivre rouge, noir - au goût;
  • oignons verts - 3 pièces;
  • crème sure - 3 cuillères à soupe;
  • ail - 1 gousse;
  • mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
  • verts - plusieurs branches.

Mode de préparation:

  1. Rincez les légumes verts, séchez-les, puis mixez-les avec l'ail à l'aide d'un mixeur ou tout simplement hacher très finement.
  2. Prenez un bol, où mettez de la mayonnaise avec du lait fermenté cuit et de la crème sure. Ajouter les légumes verts avec l'ail haché, bien mélanger.
  3. Assaisonner d'épices et de jus de citron. Remuer à nouveau et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Sauce shawarma rouge

  • Cuisson: 30 minutes.
  • Portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 105 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

Ne confondez pas la sauce shawarma rouge avec le ketchup nature. La vinaigrette est préparée à base de légumes frais et d'épices naturelles, ce qui ajoute de la variété au goût et à l'arôme du plat. De plus, la sauce n'est pas très calorique. Les tomates en combinaison avec la pâte de tomate et les poivrons le rendent rouge. Un oignon est ajouté pour le piquant. Il s'avère une vinaigrette épicée brillante. Il est recommandé de l'utiliser dans les 5 heures.

Ingrédients:

  • épices, sel au goût;
  • tomate - 1 pièce;
  • poivre bulgare - 0,5 pcs.;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
  • arc - 1 pièce;
  • pâte de tomate - 2 c.

Mode de cuisson:

  1. Rincez et épluchez les légumes. Hacher finement l'oignon, couper la tomate en tranches de taille moyenne et le poivron en lanières.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la tomate hachée et laissez mijoter pendant environ 1 minute.
  3. Mettez la friture obtenue dans un mélangeur, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, des épices, du sel.
  4. Hachez les aliments, goûtez et, si nécessaire, salez à nouveau.

Sauce kéfir pour shawarma

  • Cuisson: 30 minutes.
  • Portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 226 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

La sauce kéfir pour shawarma a une composition très similaire à la blanche et à la classique. Bien qu'il y ait quelques différences. Dans cette recette, le kéfir est l'ingrédient principal, il est donc pris en plus grande quantité que les autres produits. Seule la mayonnaise est ajoutée dans la même proportion. C'est aussi l'ingrédient principal de la sauce shawarma au kéfir. La crème sure complète les composants principaux, donc la vinaigrette a une consistance épaisse et uniforme.

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Ingrédients:

  • assaisonnement pour viande - 1 c.
  • kéfir - 2 cuillères à soupe;
  • poivre noir et rouge moulu - 1 pincée chacun;
  • crème sure - 1 cuillère à soupe;
  • mayonnaise 30% - 2 cuillères à soupe;
  • tous verts - 1 botte;
  • ail - 2 gousses.

Mode de cuisson:

  1. Lavez l'ail épluché, hachez-le finement avec un couteau et transférez-le dans un culbuteur pour un mixeur plongeant.
  2. Lavez aussi les légumes verts, ramassez-les avec les mains. Envoyer dans un verre à l'ail.
  3. Puis versez le kéfir au même endroit, ajoutez la mayonnaise, le poivre et l'assaisonnement.
  4. Broyer tous les ingrédients, puis transférer dans un petit bol.

Sauce shawarma à la crème sure

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Portions par conteneur: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 198 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

La sauce shawarma à la crème sure est une autre version de la blanche ou classique. La vinaigrette est également délicieuse et très tendre. L'ail le rend à nouveau épicé. Le concombre est un ingrédient inhabituel dans cette recette. Pour le ravitaillement, il est écrasé avec une râpe. Il est important de mélanger le concombre avec le reste de la nourriture jusqu'à ce qu'il commence à faire du jus. Il est préférable de prendre de la crème sure à haute teneur en matières grasses et la plus fraîche.

Ingrédients:

  • sel de mer fin, piment de la Jamaïque - au goût;
  • concombre frais - 1 pièce;
  • ail - 3 gousses;
  • crème sure au maximum de matière grasse - 200 ml.

Mode de cuisson:

  1. Râpez ou hachez finement l'ail.
  2. Rincez soigneusement le concombre frais, puis séchez-le et épluchez-le.
  3. Ensuite, broyez le légume sur une râpe grossière.
  4. Ajoutez immédiatement la crème sure au concombre, salez et assaisonnez avec le piment de la Jamaïque, ajoutez l'ail, mélangez le tout.
  5. Bien battre la masse obtenue avec un fouet ou une fourchette.

Sauce Shawarma sans mayonnaise

  • Cuisson: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par conteneur: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 298 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

Les connaisseurs d'aliments sains devraient faire attention à la sauce shawarma sans mayonnaise. Il utilise uniquement des ingrédients naturels et sains. De plus, ils sont hypocaloriques, donc la vinaigrette elle-même n'est pas aussi grasse que dans la version classique. Par sa composition et son goût, il ressemble à une mayonnaise maison ordinaire, vous pouvez donc facilement l'utiliser pour des salades ou des plats de viande.

Ingrédients:

  • jaune d'œuf - 4 pcs.;
  • ail - 1 gousse;
  • kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • poivre noir et rouge - 1 pincée chacun;
  • huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
  • moutarde - 2 c.
  • sel - 1 c.
  • persil - 2 brins.

Mode de préparation:

  1. Battre petit à petit les jaunes avec la moutarde et le kéfir, saler, poivrer et remuer.
  2. Sans arrêter de fouetter, versez délicatement l'huile végétale.
  3. Ajoutez ensuite l'ail haché, remuez, laissez la sauce au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sauce shawarma arabe

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 217 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

La sauce shawarma arabe a aussi une particularité. Un ingrédient inhabituel est le concombre mariné. Cela rend la vinaigrette épicée. Sa teneur en calories n'est pas très élevée, car la base n'est pas de la mayonnaise, mais de la crème sure. Vous pouvez prendre des épices vous-même, c'est-à-dire tout à volonté. La quantité d'ail peut également être réglementée. Si vous voulez une vinaigrette plus nette, prenez quelques clous de girofle de plus.

Ingrédients:

  • huile végétale - 3 cuillères à soupe;
  • crème sure - 1 cuillère à soupe.;
  • oignons verts - au goût;
  • ail - 3 gousses;
  • épices, sel - au goût;
  • concombre mariné - 1 pc.

Mode de cuisson:

  1. Eplucher l'ail, le râper sur une râpe fine. Répétez la même chose avec un concombre.
  2. Ajoutez ensuite la crème sure, les épices et les oignons aux ingrédients hachés, salez et mélangez le tout.
  3. Insistez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Sauce diète Shawarma

  • Cuisson: 40 minutes.
  • Portions par conteneur: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 217 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté à cuisiner: facile.

La sauce shawarma diète peut être préparée avec différents ingrédients. L'une des recettes utilise du yogourt naturel, de sorte que la vinaigrette s'avère faible en calories. Une telle sauce pour shawarma maison est combinée avec du poulet de la cuisine de toutes les nations, car cette viande est également diététique. Un goût particulier à la vinaigrette est donné par un mélange d'épices, que vous pouvez prendre à votre guise.

Ingrédients:

  • coriandre - 10 graines;
  • yaourt - 100 g;
  • mélange de poivre - 1/3 c.
  • origan - 1 pincée;
  • jus de citron - 2 c.
  • moutarde - 1 c.
  • olives - 5 pcs.

Mode de préparation:

  1. Broyer les grains de coriandre et mélanger avec du yaourt.
  2. Ajouter ensuite la moutarde, assaisonner de poivre, d'origan et de jus de citron, mélanger le tout.
  3. Hacher finement les olives et les envoyer au reste des ingrédients.

Astuces pour la sauce shawarma

Avec quelques astuces simples sur la façon de faire de la sauce shawarma, vous pouvez facilement faire face à aucune de ses recettes. Pour un meilleur retour de goût, les herbes utilisées doivent être broyées le plus finement possible. Faites de même avec l'ail. Dans le cas d'une vinaigrette à la crème sure, vous pouvez utiliser du jus de citron en toute sécurité. Voici quelques conseils supplémentaires pour la sauce shawarma:

  1. Si vous n'aimez pas la couleur de la sauce, ajoutez des ingrédients brillants tels que des épices au curry, des herbes, du ketchup ou du paprika doux.
  2. Ne jetez pas l'excès de remplissage, mais envoyez-le dans le récipient et congelez-le. Le mélange obtenu peut être utilisé pour faire mariner de la viande ou frotter les peaux de volaille avant la friture.
  3. Les sauces grasses à base de mayonnaise peuvent être facilement réduites en calories en les remplaçant par des produits laitiers fermentés - lait cuit au four fermenté, crème sure ou yaourt naturel. La consistance de la masse ne deviendra pas liquide, mais la teneur en calories sera plus faible.
  4. Dans les recettes avec de l'ail, il est recommandé de l'ajouter avant de servir le shawarma, environ 15 minutes.
  5. Pour une saveur plus orientale, vous pouvez utiliser de la pâte de tahini, c'est-à-dire des graines de sésame grillées qui sont ensuite broyées avec de l'huile végétale.

Vidéo: Sauce Shawarma à l'ail

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