Σφολιάτα ζύμης μαγιάς - συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να φτιάξετε σφολιάτα μαγιάς στο σπίτι

Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τη βάση με νιφάδες μαγιάς. Πίτσες, γλυκές φούσκες, σφολιάτες κρέατος, πίτες θα προσθέσουν ποικιλία στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Με μια προσπάθεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα στο σπίτι, κάτι που θα δώσει στα αρτοσκευάσματα μια ξεχωριστή γεύση και θα δημιουργήσει μια ζεστή ατμόσφαιρα γύρω από το οικογενειακό τραπέζι.

Σχετικά άρθρα

Τεχνολογία για παρασκευή σφολιάτας ζύμης

Έχοντας την ευκαιρία να αγοράσετε έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη, είναι ενδιαφέρον να προσπαθήσετε να τη ζυμώσετε μόνοι σας. Το κλειδί για την επιτυχία στην τεχνολογία μαγειρέματος είναι η σωστή σειρά των συστατικών, καθώς και το να γνωρίζουμε πώς να αναμειγνύουμε σωστά, ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία και ο χρόνος για κάθε στάδιο. Πώς να φτιάξετε λοιπόν σφολιάτα μαγιάς στο σπίτι;

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι

Πριν ζυμώσετε τη σφολιάτα μαγιάς, πρέπει να ξέρετε πώς να φτιάξετε μια ζυθοποιία από ξηρή μαγιά:

  • В ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη, ξηρή μαγιά και 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατέψτε.
  • Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • ​​
  • Προσθέστε βούτυρο.
  • Ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
  • Μπορείτε να βάλετε τη μάζα σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα μπολ μαζί του (καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα) σε ζεστό νερό.

Πώς να ανοίξετε τη σφολιάτα

  • Είναι σημαντικό να ανοίξετε με έναν πλάστη μακριά σας.
  • Υπάρχει ένα μυστικό στο πώς να ανοίξετε σωστά τη σφολιάτα: όσο περισσότερες φορές το διπλώνετε και το περνάτε με έναν πλάστη, τόσο περισσότερα στρώματα θα υπάρχουν.
  • Μετά από κάθε κύλιση, ολόκληρη η μάζα πρέπει να κρυώσει τοποθετώντας την στο ψυγείο για μία ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές.

Πώς να ψήσετε ζύμη σφολιάτας μαγιάς

Πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να δώσετε προσοχή στον τρόπο ψησίματος φουσκώστε τη ζύμη μαγιάς στο φούρνο σύμφωνα με τους κανόνες. Κατά την τοποθέτηση των σχηματισμένων προϊόντων, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε την κορυφή με ένα πιρούνι έτσι ώστε να βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο και η επιφάνεια να είναι ομοιόμορφη. Είναι σημαντικό ο φούρνος να έχει προθερμανθεί και το ψήσιμο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 220-230 ° C.

Πόση ζύμη φουσκωμένης μαγιάς μαγειρεύεται

Η διαφορά πόσο μπορεί να ψηθεί η σφολιάτα μαγιάς σε ποιο φούρνο γίνεται:

  • Εάν είναι ηλεκτρική, ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία, τη λειτουργία μεταφοράς, η οποία βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο των κουλουριών.
  • Η θέρμανση με αέριο πηγαίνει μόνο από κάτω και η ζαχαροπλαστική στο κάτω μέρος μπορεί να καεί, αλλά όχι να ψηθεί μέσα, οπότε είναι σημαντικό να προθερμάνετε το φούρνο και στη συνέχεια να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία. Οι σφολιάτες και άλλα προϊόντα ψήνονται γρήγορα, περίπου 20-25 λεπτά.

Συνταγή για ζύμη φουσκωμένης μαγιάς

Η διαφορά μεταξύ των σφολιάτας χωρίς μαγιά και της μαγιάς είναι ότι οι τελευταίες είναι πιο μαλακές και πιο αφράτες από τις πρώτες. Η κλασική συνταγή για ζύμη φουσκωμένης μαγιάς στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, η παρασκευή διαφέρει ανάλογα με τη γέμιση που θα επιλέξετε. Μια συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να περάσουν από αυτόν τον απλό δρόμο.

Ζύμη από μαγιά στο σπίτι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 6-7 ώρες.
  • Μερίδες: 1 πίτα ή 12 σφολιάτες.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 362 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το ψήσιμο πίτας ή σφολιάτας, κρουασάν.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία στο μαγείρεμα: δύσκολο.

Για να μαγειρευτεί η σφολιάτα μαγιάς σύμφωνα με τους κανόνες, αναπτύσσεται ένας αλγόριθμος μαγειρέματος. Είναι επίσης σημαντικό να φροντίζετε τον εαυτό σας έτσι ώστε το μαγείρεμα να είναι άνετο για την οικοδέσποινα: η θερμοκρασία και η υγρασία στην κουζίνα, τα βολικά τοποθετημένα προϊόντα θα αυξήσουν την έμπνευση για να κατακτήσουν αυτήν την όχι απλή, αλλά καταπληκτική επιστήμη της σφολιάτας. Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να απεικονίσετε πώς να την ανοίξετε και πώς να τη μαγειρέψετε σωστά.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.;
  • βούτυρο - 250 γρ.
  • γάλα - 250 ml.
  • ζάχαρη - 80 γρ.
  • ξηρή μαγιά - 7 γρ.
  • 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού ή μια πρέζα βανίλια?
  • αλάτι είναι μια πρέζα.

Τρόπος παρασκευής:

  1. Ρίξτε ζάχαρη σε 100 ml ζεστού γάλακτος, ανακατέψτε και συνθλίψτε τη μαγιά. Κοσκινίζουμε 1 κ.σ. αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
  2. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε ζεστό γάλα, αλάτι, ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού ή τη βανίλια, ανακατέψτε. Προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο. Ζυμώνουμε ξανά ολόκληρη τη μάζα για τουλάχιστον 15 λεπτά, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
  3. Βάλτε το υπόλοιπο λάδι σε ένα φύλλο περγαμηνής. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής από πάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το στρώμα σε ορθογώνιο σχήμα. Το βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Μετά από μια ώρα που το βγάζουμε, ανοίγουμε όλη τη μάζα σε ορθογώνιο. Βάζουμε μια στρώση λαδιού πάνω της και την καλύπτουμε με το 1/3 του υπολοίπου. Στη συνέχεια τυλίγουμε το άλλο άκρο με λάδι σε αυτό, μετά το οποίο σχηματίζονται τρία στρώματα.
  5. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, αρχίζουμε να τυλίγουμε την τελική μάζα έτσι ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα. Πάλι διπλώνουμε το ορθογώνιο στρώμα όπως για πρώτη φορά, και το ξανατυλίγουμε, μετά το οποίο το κρυώνουμε.
  6. Μετά από μια ώρα που το βγάζουμε, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κύλισης και διπλώματος της στρώσης. Cύξτε ξανά.

Στιγμιαία σφολιάτα μαγιάς

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά + 2 ώρες για ψύξη Το
  • Μερίδες: 2 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 350 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία μαγειρέματος: μέτρια.

Είναι δυνατό να μαγειρέψετε γρήγορη ζύμη φουσκωμένης μαγιάς, η ποιότητα του πιάτου δεν θα επηρεαστεί, μόνο θα υπάρχουν λιγότερα στρώματα. Μια τέτοια βάση για το ψήσιμο διαφέρει στο ότι μπορεί να καταψυχθεί βάζοντάς την στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθεί μετά από μερικούς μήνες. Είναι κατάλληλο για κάθε γέμιση, από αλμυρό έως γλυκό - σύμφωνα με τη γεύση και την ιδέα της οικοδέσποινας, αποδεικνύεται ως αποτέλεσμα τρυφερό και τραγανό.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 750 γρ.
  • ξηρή μαγιά - 7 γρ.
  • ζεστό γάλα - 135 ml.
  • ζεστό νερό - 85 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 γρ.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη - 3 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό με 1 κουτ. Σαχάρα. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά, ανακατέψτε.
  2. Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι, ανακατέψτε το με ζάχαρη και αλάτι. Τρίβουμε εκεί μαργαρίνη. Chιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψιλά ψίχουλα.
  3. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα με το αυγό στο κατάλληλο μείγμα με μαγιά και ανακατέψτε.
  4. Σχηματίζουμε έναν λόφο από το μείγμα αλευριού και κάνουμε μια βαθούλα στη μέση, στην οποία ρίχνουμε τα υγρά συστατικά.
  5. Ζυμώνουμε ολόκληρη τη μάζα για 15 λεπτά, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την κρυώνουμε για 2 ώρες.
  6. Στη συνέχεια μπορούν να σχηματιστούν στοιχεία.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σφολιάτα μαγιάς

.