Πίτες από συκώτι: συνταγές

Αέρινη, λιώνει στο στόμα, θυμάται αρωματική πίτα με γέμιση συκωτιού από τους γονείς και τους παππούδες και τις γιαγιάδες μας. Στη σοβιετική εποχή, αυτό το γλυκό ήταν πολύ δημοφιλές, αν και σε γενικές γραμμές, οι πατάτες ήταν γνωστές πριν από την επανάσταση. Σήμερα, πολλές οικογένειες έχουν μάθει να τα μαγειρεύουν στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με συκώτι

Το συκώτι είναι το εσωτερικό ενός ζώου, ενός πουλιού, το οποίο έχει θρεπτική αξία. Τα πιο χρήσιμα όργανα είναι το συκώτι, η καρδιά, οι πνεύμονες, τα νεφρά και το στομάχι. Περιέχουν μέταλλα και βιταμίνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με συκώτι στο φούρνο, σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιώντας μια φριτέζα βαθιάς λιπαρής ουσίας ή ένα πολυμαγειρικό.

Σχετικά άρθρα

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι

Η προετοιμασία του συκωτιού για πίτες είναι εύκολη εάν ακολουθείτε συγκεκριμένους κανόνες. Πρώτον, τα επιλεγμένα εσωτερικά ενός πουλιού ή ενός ζώου πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό. Συχνά χρησιμοποιούν την καρδιά, τους πνεύμονες και το συκώτι για το ψήσιμο. Συνιστάται να βράσετε αυτά τα εντόσθια σε ξεχωριστό μπολ. Το αλατισμένο νερό στο οποίο βράζονται οι πνεύμονες πρέπει να στραγγίζεται μετά το βράσιμο, έτσι ώστε η γέμιση από το συκώτι για πίτες να μην έχει πικρή γεύση.

Όταν τα όργανα είναι έτοιμα, κόβονται σε κομμάτια και αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, βραστά καρότα, φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο. Οι πίτες από κιμά πρέπει να έχουν ομοιόμορφη συνοχή. Για να μην θαμπώσουν τα μαχαίρια των σκευών και των συσκευών κουζίνας, είναι καλύτερο να ανακυκλώσετε το συκώτι μετά την ψύξη.

Ζύμη

Για να δημιουργήσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα, η βάση πρέπει να είναι σωστά ζυμωμένη. Η ζύμη για το συκωτάκι γίνεται με ζωντανή, συμπιεσμένη μαγιά (μπορείτε να αγοράσετε ξηρή μαγιά). Διαλύονται σε ζεστό νερό και το δοχείο με το μείγμα αποστέλλεται σε ζεστό μέρος. Ενώ η μαγιά φτάνει, τα υπόλοιπα συστατικά συνδυάζονται, το μίγμα ζύμης χύνεται σε αυτά, ξεκινά η ζύμη, η οποία πρέπει να σταθεί. Όταν αρχίσει να μεγαλώνει, συνθλίβεται. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται αρκετές φορές. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί στο μπολ της μηχανής ψωμιού ξεκινώντας ένα ειδικό πρόγραμμα.

Πίτες με συκώτι - συνταγή

Εκτός από την κλασική σοβιετική μέθοδο παρασκευής αρωματικών, μαλακών φούρνων, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για τη δημιουργία της Το Κάθε συνταγή για πίτες από συκώτι έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Διάφορα συστατικά προστίθενται στη γέμιση, η ζύμη ζυμώνεται όχι μόνο με φρέσκια, αλλά και με ξηρή μαγιά. Οι μέθοδοι παρασκευής διαφέρουν επίσης, οι πίτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή σε ένα πολυμαγειρικό και ψήνονται στο φούρνο. Παρακάτω ακολουθούν συνταγές βήμα προς βήμα που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας.

Όπως στη σοβιετική εποχή

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.
  • Μερίδες: 8-10 άτομα.
  • Θερμίδες: 350 kcal.
  • Σκοπός: δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Η πρώτη επιλογή, πώς να μαγειρέψετε ένα υπέροχο δείπνο ή σνακ - πίτες με συκώτι, όπως στη σοβιετική εποχή. Παρόλο που το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε μια τρυφερή ζύμη με χορταστική γέμιση. Αυτή η συνταγή μεταφέρθηκε συχνά από τη μεγαλύτερη γενιά στη νεότερη, είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Για πίτες σε σοβιετικό στυλ, χρειάζεστε μοσχάρι πατσά.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • γάλα - 2 ποτήρια.
  • ενεργή ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλάτι - για γεύση.
  • ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).

Για τη γέμιση:

  • βοδινό συκώτι, πνεύμονας και καρδιά - 350 g το καθένα.
  • κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
  • βούτυρο - 50 γρ.
  • βραστό αυγό - 2 τεμ.
  • φρέσκα βότανα.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής:

  1. Ζεσταίνετε το γάλα (έως 40 ° С). Αραιώστε τη μαγιά, χτυπήστε με αυγά.
  2. Προσθέστε καλά κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι.
  3. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή καπάκι. Τοποθετήστε τη βάση σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά για να φουσκώσει.
  5. Καθαρίστε το συκώτι από την ταινία, κομμένο σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε στη φωτιά.
  6. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικές ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
  7. Αλέστε το ψυχρό συκώτι με μύλο ή μπλέντερ κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
  8. chopιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
  9. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το συκώτι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε λίγο.
  10. Προσθέστε στη μάζα των αυγών, ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
  11. Ανοίξτε και αφαιρέστε τη ζύμη στο τραπέζι. Φτιάξτε μπαλάκια, τυλίξτε τα σε μικρά κέικ μεσαίου πάχους.
  12. Βάλτε τη γέμιση στη μέση κάθε τηγανίτας με ένα πιρούνι, τσιμπήστε τις άκρες και σχηματίστε ωραία κέικ.
  13. Τηγανίζουμε αρτοσκευάσματα από συκώτι σε ζεστό φυτικό έλαιο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
  14. Πιάτα και σερβίρισμα.

Τηγανητό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες: 8-10 άτομα.
  • Θερμίδες: 380 kcal.
  • Σκοπός: γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μέσο.

Αυτή η συνταγή για πίτες από συκώτι, τηγανισμένη σε τηγάνι, είναι χρήσιμη για ένα θρεπτικό γεύμα ή για παρέα με φίλους. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ορεκτικό. Οι πίτες από αέρινη, απαλή ζύμη με τρυφερή, ζουμερή γέμιση στο συκώτι δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί παραπροϊόντα βοείου κρέατος, η ζύμη ζυμώνεται με ξηρή μαγιά.

Συστατικά:

  • πνεύμονας βοδινού - 900 γρ.
  • βόειο κρέας και συκώτι - 900 g το καθένα.
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.
  • βούτυρο - 250 γρ.
  • μαύρο αλεσμένο πιπέρι, αλάτι ·
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
  • αποξηραμένο σέλινο - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
  • ηλιέλαιο.

Για ζύμη:

  • γάλα - 1 λ.
  • αυγά - 5 τεμ.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ηλιέλαιο - 180 ml.
  • ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία.
  • αλεύρι - 1,5 κιλά.
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το πληρωτικό ψησίματος.
  2. Πλύση ήπατος κάτω από τρεχούμενο νερό από αίμα, αφαίρεση της μεμβράνης, αγγείων.
  3. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια, εμποτίστε το στο γάλα.
  4. Κόψτε την καρδιά και τους πνεύμονες και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε lavrushka, πιπέρι, κρεμμύδι και σέλινο.
  5. Γεμίστε την αποτυχία με νερό, μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες.
  6. Τηγανίζουμε το συκώτι σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
  7. Κόβουμε τους ψυχρούς πνεύμονες, το συκώτι και τους πνεύμονες με επεξεργαστή τροφίμων, αλάτι, συνδυάζουμε με βούτυρο, ανακατεύουμε καλά.
  8. Αφήστε προς το παρόν το συκώτι κιμά για τα μπιφτέκια.
  9. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε φυτικό έλαιο.
  10. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μαγιά στα υπόλοιπα υλικά.
  11. Ζυμώνουμε μια ελαστική, μαλακή ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα, την αφήνουμε να ζεσταθεί για 40 λεπτά.
  12. Βγάλτε το, ανοίξτε το σε μεσαίο πάχος, κόψτε τους κύκλους (με ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι).
  13. Μοιράστε τη γέμιση του ήπατος (όγκος με το μάτι), σμιλέψτε πίτες.
  14. Τηγανίζουμε το πιάτο σε καυτό ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες: 4-6 άτομα.
  • Θερμίδες: 217 kcal.
  • Σκοπός: γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μέσο.

Οι πίτες με συκώτι στο φούρνο δεν είναι λιγότερο νόστιμες και κατακόκκινες. Αυτή η συνταγή με φωτογραφία είναι χρήσιμη όταν η οικογένεια ή οι καλεσμένοι σας δεν τρώνε τηγανητά. Είναι απαραίτητο να βράσετε το συκώτι για τη γέμιση εκ των προτέρων, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να πάει πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή ή ζωντανή μαγιά, νερό ή γάλα για τη ζύμη, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά στη γέμιση όπως θέλετε.

Συστατικά:

  • βοδινό πνεύμονα και καρδιά - 300 g το καθένα.
  • μοσχαρίσιο συκώτι - 150 γρ.
  • νερό - 300 ml.
  • ξηρή μαγιά - 20 γρ.
  • αυγά - 2 τεμ.
  • τόξο - 2 τεμ.
  • αλεύρι - 700 γρ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής:

  1. Διαλύουμε μαγιά, αλάτι, ζάχαρη σε ζεστό νερό.
  2. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε λάδι.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε για 2 ώρες, συνθλίβοντας κατά διαστήματα.
  4. ​​
  5. Αλέστε το προμαγειρεμένο συκώτι για τη γέμιση σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
  6. Τηγανίζουμε τον κιμά σε λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
  8. Χωρίστε τη ζύμη που ταιριάζει σε πολλά μέρη. Τυλίξτε χοντρές λωρίδες, κόψτε σε φέτες και σχηματίστε τορτίγιες.
  9. Κάθε υλικό, φτιάξτε τακτοποιημένες πίτες.
  10. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αλείψτε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, ψήστε για 30 λεπτά.

Με ρύζι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 4 Μερίδες.
  • Θερμίδες: 280 kcal.
  • Σκοπός: δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μέσο.

Πλούσια, αρωματικά γλυκά σε μορφή πίτας με συκώτι και ρύζι, φτιαγμένα στο φούρνο, θα είναι ένα υπέροχο σνακ ή ένα πλήρες δείπνο. Για τη γέμιση, πρέπει να πάρετε ρύζι στον ατμό, το οποίο προσθέτει κορεσμό, και αν το αναμίξετε με πράσινα κρεμμύδια, θα βγει ακόμα πιο νόστιμο. Αυτά τα γλυκά παραμένουν ευχάριστα και απαλά ακόμη και την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα. Πίτες με κατακόκκινη κρούστα και την πιο ευαίσθητη γέμιση - απλά «γλείφετε τα δάχτυλά σας».

Συστατικά:

  • γάλα - 0,5 λίτρα.
  • ξηρή μαγιά - 20 γρ.
  • αυγά - 4 τεμ.
  • αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 κιλό.
  • φυτικό έλαιο - 220 ml.
  • αλάτι - 1 κουτ.

Γέμιση:

  • χοιρινό συκώτι και πνεύμονας - 300 g το καθένα.
  • βρασμένο ρύζι - 200 γρ.
  • μοβ φιόγκο - 1 κεφάλι.
  • πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη.
  • ηλιέλαιο - 100 ml.
  • αλάτι, πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής:

  1. Το φύλλο και το ρύζι για ψήσιμο βράζονται εκ των προτέρων σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
  2. chopιλοκόβουμε κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια.
  3. Η κρύα δυσλειτουργία του χοιρινού κρέατος κόβεται σε κύβους και τεμαχίζεται σε μύλο κρέατος.
  4. Τα μοβ κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι για αρκετά λεπτά, χύνεται κιμάς πάνω του. Το μείγμα είναι αλατισμένο και πιπεράτο.
  5. Μαγειρέψτε τη γέμιση για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Βάζουμε ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε λίγο.
  7. Πράσινα κρεμμύδια προστίθενται στη γέμιση.
  8. Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα (1 ποτήρι), προστίθεται ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  9. Ανακατεύουμε τα υλικά. Η ζύμη αφήνεται στην άκρη για 20 λεπτά πριν αφρίσει.
  10. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται ελαφρώς και προστίθεται βούτυρο σε αυτό.
  11. Το κοσκινισμένο αλεύρι συνδυάζεται με ζάχαρη, αλάτι και συλλέγεται σε ένα σωρό στο τραπέζι.
  12. Γίνεται μια εμβάθυνση, χύνεται γάλα, ηλιέλαιο μέσα σε αυτό, μπαίνει ένα αυγό, προστίθεται ζύμη.
  13. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1,5 ώρα πριν την αυξήσουμε μερικές φορές.
  14. Όταν η ζύμη φουσκώσει, ζυμώνουμε, ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε για άλλη μία ώρα.
  15. Στη συνέχεια η μάζα χωρίζεται σε 3 μέρη. Μικρά κέικ φτιάχνονται από ένα, στη μέση του οποίου τοποθετείται η γέμιση συκωτιού-ρυζιού.
  16. Πίτες σχηματίζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
  17. Στη συνέχεια γίνεται η επόμενη παρτίδα.
  18. Κάθε πίτα λιπαίνεται με γάλα ανακατεμένο με κρόκο αυγού.
  19. Το πιάτο ψήνεται για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Orsk

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες: 6 άτομα.
  • Θερμίδες: 320 kcal.
  • Σκοπός: γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μέσο.

Νόστιμες πίτες Orsk με συκώτι ονομάζονται και παλιές πόλεις. Η προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή ακριβώς, τότε ακόμη και ένας αρχάριος σεφ μπορεί να την κάνει. Για τη γέμιση, αξίζει να πάρετε ένα συκώτι κοτόπουλου (συκώτι, καρδιές, κοιλίες). Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πίτες χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, η ζύμη θα βγει πιο αφράτη και πιο μαλακή.

Συστατικά:

  • συκώτι κοτόπουλου (συκώτι, καρδιά, στομάχια) - 1 κιλό.
  • τόξο - 2 τεμ.
  • νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι σίτου - 1 κιλό ·
  • φρέσκια μαγιά - 35 γρ.
  • ζάχαρη 25 γρ.
  • αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
  • ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Τρόπος παρασκευής:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό, ανακατεύουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 20 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατίσετε το μείγμα, να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό και να ζυμώσετε τη ζύμη.
  3. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το αφήνουμε για περίπου μία ώρα.
  4. Ξεπλύνετε το Leaver με νερό, αλέστε το με ένα μπλέντερ.
  5. Αλέστε επίσης το κρεμμύδι.
  6. Τηγανίζουμε τον κιμά σε λάδι μέχρι να ψηθεί, αλατοπιπερώνουμε.
  7. Προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
  8. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε ένα μπολ (για να λιπάνετε τις παλάμες).
  9. Ρίχνουμε λάδι σε μια φριτέζα ή κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε.
  10. Λιπάνετε τα χέρια σας, τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης, φτιάξτε ένα κέικ από αυτό και γεμίστε με συκώτι.
  11. Τσιμπήστε τις άκρες, πλάστε μια πίτα. Κάντε τα υπόλοιπα κενά με τον ίδιο τρόπο.
  12. Η ζύμη με γέμιση τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
  13. Βάλτε τις πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Με πατάτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες: 6 άτομα.
  • Θερμίδες: 385 kcal.
  • Σκοπός: γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μέσο.

Οι πίτες από συκώτι και πατάτες είναι μια αγαπημένη απόλαυση σε πολλές οικογένειες. Αυτό το απλό αλλά χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό για κέρασμα επισκεπτών ή οικογενειακό δείπνο. Για τη γέμιση, χρειάζεστε συκώτι βοδινού, μεσαίου μεγέθους βραστές πατάτες και η ζύμη ζυμώνεται με ξηρή μαγιά. Οι τηγανητές πίτες από συκώτι σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 1 κιλό.
  • ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
  • νερό - 600 ml.
  • συκώτι βοδινού - 700 γρ.
  • ξηρή μαγιά - 15 γρ.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
  • πατάτες - 7 τεμ.
  • τόξο - 3 κεφάλια.
  • αλάτι, πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής:

  1. Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό νερό. Σε αυτά προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο.
  2. Το μείγμα αφήνεται στην άκρη για 10 λεπτά (μέχρι να εμφανιστεί αφρός).
  3. Στη συνέχεια εισάγεται το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνεται η ζύμη.
  4. Η ζύμη αφαιρείται σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
  5. Ενώ ανεβαίνει, προετοιμάζεται η γέμιση για τις πίτες.
  6. Οι πουρέ πατάτας παρασκευάζονται από βραστές πατάτες.
  7. Το Leaver πλένεται, ξεφλουδίζεται από την μεμβράνη, κόβεται σε κομμάτια.
  8. Το συκώτι τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ψηθεί, προστίθεται σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα προϊόντα παρασκευάζονται μέχρι τη διαφάνεια του τελευταίου.
  9. Όταν το συκώτι κρυώσει, το τυλίγετε σε μύλο ή μπλέντερ κρέατος.
  10. Ο κιμάς συνδυάζεται με πουρέ πατάτας, αλατισμένο, πιπέρι.
  11. Τα κέικ φτιάχνονται από την τυλιγμένη ζύμη, η οποία πρέπει να γεμιστεί και να τσιμπηθεί.
  12. Οι πίτες από συκώτι τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Γέμιση πίτας συκωτιού - μυστικά μαγειρέματος

Το μαγείρεμα της πίτας με συκώτι έχει πολλά μυστικά που βοηθούν στην παρασκευή λαχταριστών αρτοσκευασμάτων που λιώσετε στο στόμα σας. Ακολουθούν μερικοί απλοί κανόνες:

  1. Πόσο να μαγειρέψετε ένα συκώτι για πίτες; Οι πνεύμονες και η καρδιά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μία ώρα · η καρδιά πρέπει να μαγειρευτεί για σχεδόν 2 ώρες. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι στο ζωμό.
  2. Πριν από το μαγείρεμα, τα εντόσθια πρέπει να καθαρίζονται από μεμβράνες, αίμα και άλλα περιττά στοιχεία.
  3. Ο ζωμός από δυσλειτουργία μπορεί να απαιτεί lavrushka, καρότα, σκόρδο, σκελίδες, σέλινο, ρίζα μαϊντανού. Αυτό θα είναι χρήσιμο για την ενίσχυση της γεύσης.
  4. Θα είναι πιο νόστιμο αν η γέμιση αποτελείται από μείγμα παραπροϊόντων. Το γέμισμα συκωτιού για πίτες μπορεί να έχει μια ελαφριά συγκεκριμένη μυρωδιά · μπορείτε να το ξεφορτωθείτε με τη βοήθεια μπαχαρικών.
  5. Ένα ιδιαίτερα νόστιμο "πληρωτικό" αποκτάται αν βάλετε λίπος προβάτου ή γλώσσα σε αυτό.
  6. Συνιστάται να τοποθετείτε τα εντόσθια σε μύλο κρέατος και να τα κρυώνετε για να μην χαλάσουν τα μαχαίρια των σκευών κουζίνας.

Βίντεο

.