Tilberedning af fisk under marinaden

Uanset hvilken ret vi laver, for at det skal blive lækkert, er tilsætning af forskellige krydderier, krydderurter, grøntsager altid påkrævet. En specielt tilberedt marinade hjælper med at forbedre smagen af ​​fiskeretter. Det har mange sorter. Det hele afhænger af, hvad tilberedningsmetoden vil være: i ovnen, på grillen, saltning eller stewing. Den klassiske fiskemarinade er velegnet til marinering af hav- og flodfisk, lækker rødlaks, ørreder og andet.

Relaterede artikler

Sådan laver du en marinade til fisk

Marinade hjælper med at afsløre smagen af ​​produktet, men da der er mange opskrifter og det samme antal smagspræferencer, så og saucer er forskellige. Med deres hjælp kan retten laves krydret, salt, sød og sur, let saltet eller velsaltet. Hvordan man marinerer fisk afhænger af opskriften. Produktet kan være gennemblødt i marinaden eller tilberedt det hele med det samme, drysset med marinade i slutningen af ​​stegningen eller lige inden servering. Konservesopskrifter er meget forskellige fra dem, der er nødvendige for at tilberede et måltid til frokost eller middag.

Til stegning

Hvis du ofte tilbereder stegte fødevarer, skal du bruge forskellige sauceopskrifter. I dette tilfælde vil selv det samme produkt, der er tilberedt i en gryde, have forskellig smag og vil aldrig kede din familie. For bedre imprægnering vil det tage mindst en halv time. Når du har dyppet det i den tilberedte blanding, er det bedst at opbevare slagtekroppen i køleskabet. Madvarer som f.eks. Citron, der ofte bruges til at tilføje en krydret smag til saucen, kan tilsættes med det samme under stegning.

Til bejdsning

Produkter beregnet til lang opbevaring kræver tilberedning af saltlage efter helt andre opskrifter. Hovedkomponenten i dem er salt, som bevarer produktet. Afhængig af mængden viser den færdige version af retten sig at være salt eller let saltet. Citron og andre krydderier, f.eks. Nelliker, ærter, koriander kan tilsættes for at give saltet den ønskede smag. Måden, hvordan man tilbereder fisk med en pickle marinade, afhænger af, hvor længe du skal opbevare den. Der er mange lækre udtryksmåder med trinvise fotos.

Opskrifter på fiskemarinade

Selvom der findes mange forskellige slags marinader, er det ikke svært at vælge den rigtige. Fotos af den færdige ret viser resultatet. For at gøre dette skal du blot vælge en behandlingsmetode:

  • For at få et let saltet produkt har du brug for et minimum af produkter, hovedsageligt salt, peber, citron. Til langtidsopbevaring skal slagtekroppene fyldes med olie.
  • Til røde arter bruges ofte citron, olivenolie, vin, balsamico.
  • På grillen vil flod og havfisk smage rødløg, tomater, sesamfrø.
  • Gulerødder, løg, tomatpuré, enhver vegetabilsk marinade, mayonnaise er velegnet til enhver form for fisk i ovnen eller mikrobølgeovnen.
  • Kanel, timian, salvie er velegnede til kolde eller varmrøgede produkter.

Med gulerødder og løg

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Portioner: 2 personer.
  • Kalorieindhold: 112 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Madlavningsvanskeligheder: medium.

De to mest almindelige ingredienser, der findes i ethvert køkken, er løg og gulerødder. Du kan lave en vidunderlig marinade af dem. Pollock, kulmule, makrel passer godt til det. Denne opskrift har været brugt i årtier på grund af sin enkelhed og store smag. Derudover skal du ikke bruge meget på det. Fisk marineret med gulerødder og løg er velegnet til både stegning og stuvning.

Ingredienser:

  • filet - 400 g;
  • sløjfe - 1-2 stk.
  • mellemstore gulerødder - 5 stykker;
  • tomatsaft eller tomatsauce - 3-4 spsk. skeer;
  • peberkorn - efter smag;
  • laurbærblade - 2 stykker;
  • sukker - 1 spsk. ske;
  • eddike - valgfri.

Tilberedningsmetode:

  1. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i halve ringe.
  2. Steg løget i en skefuld vegetabilsk olie, til det er gennemsigtigt. Det tager cirka 1-2 minutter, og tilsæt derefter gulerødderne. Pass i yderligere 3-4 minutter.
  3. Hæld tomatpuré fortyndet med vand i, indtil konsistensen af ​​creme fraiche er. Lad det simre i et par minutter, og hæld derefter vand over blandingen for at gøre det lidt tyndere.
  4. Tilsæt krydderier, salt, sukker.
  5. Smag saucen til, tilsæt 1 tsk eddike, hvis det ønskes.
  6. Sauce er klar. Det er nødvendigt at gryde det tidligere stegte produkt i mel i det og derefter sætte det i køleskabet i et par timer, så skålen infunderes.

Hvid marinade

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 15 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Problemer med madlavning: let.

Hvid marinade gør retten næsten lækker. Det bliver en vidunderlig dekoration til festbordet, kun det skal tilberedes mindst 24 timer før servering. Opskriften på hvid marinade er velegnet til kødfulde slagtekroppe, hvilken man - vælg selv. Det særlige ved denne madlavningsmulighed er, at slagtekropperne, der ligger i væsken, bliver som dækket med geléfiskbouillon. Denne mængde marinade er nok til 1 kilo produkt.

Ingredienser:

  • vand - 1 l;
  • eddike 6% - 200 ml;
  • sukker - 1 spsk. ske;
  • laurbærblade - 2-3 stk.
  • salt - 1,5 spsk. ske;
  • sort peber - 10 stykker;
  • nelliker - 7 stykker.

Tilberedning:

  1. Kog vandet, og tilsæt derefter alle de andre ingredienser.
  2. For dem, der kan lide en krydret smag, kan du øge mængden af ​​peber.
  3. Kog vand i 1 minut, og tilsæt derefter langsomt eddike.
  4. Det færdige produkt kan bruges som marinade til stegt fisk.
  5. Væsken må ikke dække mere end 0,5 centimeter slagtekrop.
  6. Alt sammen skal du koge i cirka 2 minutter, lad derefter retten køle af og sende den til køleskabet i cirka 12 timer.

Med sojasovs

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Portioner: 5 personer.
  • Skålets kalorieindhold: 125 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Problemer med madlavning: let.

Sojasovs har eksisteret i kort tid, men er hurtigt blevet en mere smagfuld erstatning for eddike. Marinader med tilføjelse af denne komponent vil ikke kun klare at forbedre smagen af ​​fisk, men også andre retter, for eksempel grill. Marineret fisk med sojasovs kan tilberedes på enhver måde, du vil: ved hjælp af en dobbeltkedel, stegning i en gryde eller grill. Den kogte sauce skal kun let belægge slagtekroppene, ellers kommer de for salt ud. Hvis du ikke kan lide basilikum, kan du i stedet tilføje koriander, rosmarin, dild, ingefær, persille eller andre krydderier.

  • Interdental børste
  • Brystreduktion med kirurgi, kost og visuel
  • Bihulebetændelse: symptomer og behandling hos voksne

Ingredienser:

  • sojasovs - 100 ml;
  • citron - ½ stk.
  • hvidløg - 1 fed;
  • sukker - ½ tsk;
  • tørret basilikum - ¼ tsk;
  • formalet peber - ¼ tsk.

Tilberedningsmetode:

  1. Hak hvidløg i en morter eller før gennem en presse.
  2. Bland saucen med peber, basilikum, sukker.
  3. Pres citronsaften ovenpå.
  4. Tilsæt hvidløg til den samlede masse.
  5. Derefter kan du gnide marinaden på slagtekroppene (ca. 800 g) og derefter trække i 30 minutter.

Til rød fisk

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Portioner pr. Beholder: 4 personer.
  • Skålets kalorieindhold: 141 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Problemer med madlavning: let.

Rød fisk bliver lige så appetitlig som på billedet i kulinariske blade, hvis du tilbereder en lækker og salte marinade. Dyppet i denne sauce er den perfekt til grillning og vil blive en seriøs konkurrent til enhver anden ret, der er ild. Marinaden til rød fisk ifølge denne opskrift er velegnet til 4 slagtekroppe. Når du har renset og skyllet dem, skal du lave små snit på tværs af hele overfladen. Så er fisken under marinaden bedre mættet.

Ingredienser:

  • olivenolie - 2 spsk. skeer;
  • citron - 1 stykke;
  • salt - efter smag;
  • krydderier - efter smag;
  • marjoram - 1 flok.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern citronskal og pres saften ud i en skål. Det anbefales at hakke den resterende citron og tilføje den til fisken senere.
  2. Slib marjoramen.
  3. Bland friske krydderurter, krydderier, salt og citron, tilsæt 2 spsk olie.
  4. Rist slagtekroppene med den resulterende sauce, og stil dem på køl i 30 minutter.
  5. Krydr fisk med marinade periodisk under grillningen.

Til dampet fisk

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Portioner: 4 personer.
  • Skålets kalorieindhold: 103 kcal.
  • ​​
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Madlavningsvanskeligheder: medium.

Damperen gør et fremragende stykke arbejde med at tilberede fed fisk, hvilket er bedre ikke at stege for ikke at tilføje endnu flere kalorier til den. Dampede opskrifter er gode til dem, der er på slankekur, og den lækre marinade gør fisken så svær at komme forbi. Denne opskrift på marineret fisk giver retten en let syrlighed, ikke kun på grund af citronen, der ofte bruges til fisk. Denne opgave vil blive betroet de sunde tranebær.

Ingredienser:

  • tranebær - 1 spsk;
  • salt - 1 tsk;
  • citron - ½ stk.
  • krydderier - valgfri.

Tilberedningsmetode:

  1. Tranebær, friske eller frosne, kom i en gryde og mos...
  2. Pres saften af ​​en halv citron på bærene, tilsæt salt, rør rundt.
  3. Den færdige marinade skal gnides på skrællede, vaskede og tørrede papirservietter.
  4. Marineringstiden er 1 time, hvorefter fisken skal sendes til dampkogeren i 30 minutter.
  5. Den angivne mængde sauce er egnet til 3-4 mellemstore slagtekroppe.

Til flodfisk

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Portioner: 5 personer.
  • Skålets kalorieindhold: 111 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Problemer med madlavning: let.

Til dem, der ofte spiser flodfisk, tilbyder vi en enkel opskrift på fiskemarinade, som er beregnet til saltning. Hvis du undrer dig over, hvordan man tilbereder en ret, så slagtekroppene forbliver tætte og ikke mister deres smag, så er denne opskrift noget for dig. Saltlage tilberedes hurtigt, og efter at du har saltet fisken, kan slagtekroppene opbevares i lang tid og altid være ved hånden i tilfælde af gæster. Denne mulighed gør din fisk krydret. Den angivne mængde saltlage er nok til 3-4 mellemstore slagtekroppe. Du kan bruge eddike i stedet for tør vin.

Ingredienser:

  • vand - 1 spsk.;
  • hvidvin - 1/2 spsk.
  • sukker - 1 spsk. ske;
  • salt - 3 spsk. skeer;
  • urter - dit valg.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld 1 kop vand i en gryde, og tilsæt derefter alt Ingredienser.
  2. Laurbærblade, ærter, sennepsfrø, nelliker kan bruges som krydderier.
  3. Anbring beholderen i brand og bring det i kog.
  4. Efter at saltlage er afkølet, er den klar. Derefter skal de hælde de skrællede og skårne stykker og marinere slagtekroppene i 1 dag.

Video

.