Сос шаурма - рецепти със снимки. Как да си направим червен или бял сос шаурма у дома

Едно от най -апетитните ястия в категорията мезета е шаурма или, както я наричат ​​още, шаурма. Сосът го прави особено ароматен - сладникав, пикантен или уникално деликатен. Зареждането с гориво може да бъде напълно различно. В рецептите са представени няколко начина за приготвяне на сос шаурма.

Как се прави сос шаурма

Свързани статии
  • Как да се хранят краставици след засаждане в почва
  • Уреаплазмоза при жените
  • Херпес зостер - симптоми и лечение при възрастни в домашни условия с народни и лечебни средства

Въпреки че тази закуска се счита за обичайна смес от кетчуп и майонеза, шаурма изисква апетит- индуциращ сос, който би допълнил не само месото, но и зеленчуците. Такъв дресинг ще подчертае вкуса на пита хляб и ще направи необичайно вкусно ястие от прост набор от продукти. Ще се окаже сочно и меко. В класическата версия сосът се добавя към шаурмата два пъти - към пълнежа и към лаваша. Самият пълнеж се състои от един основен продукт и няколко допълнителни. Броят на последните е малко по -малък. Можете да направите сос шаурма на базата на следните продукти:

  • майонеза;
  • масла;
  • доматен сос или кетчуп;
  • сметана или заквасена сметана;
  • ферментирало печено мляко, кефир или натурално кисело мляко.

Изброените компоненти могат да се използват заедно или поотделно. Не се изисква специална обработка - просто трябва да ги смесите. Пропорциите са посочени в рецептата или взети според личните предпочитания. Допълнителните съставки често изискват термична обработка или смилане. Като такива можете да използвате:

  • семена;
  • подправки;
  • сушени билки;
  • копър, магданоз, босилек;
  • сирене;
  • яйца;
  • гайки;
  • зеленчуци.

Истински сос от шаурма, който се продава от всеки щанд, се приготвя на базата на кефир със заквасена сметана и майонеза. Тези компоненти се смесват в почти равни пропорции. За да направите вкуса по -богат и по -ярък, добавете нарязани билки с чесън и подправки. Последните се препоръчват да се използват тези, които вървят добре с месото в шаурма. Не е необходимо да следвате всички препоръки от общоприетата рецепта. Съставът на дресинга е толкова добър, че може лесно да се промени в съответствие с вашите вкусови предпочитания.

Рецепта за сос шаурма

Самата шаурма принадлежи към ориенталската кухня. Използваното месо е говеждо, агнешко или пилешко. В руската версия често се добавя свинско месо. Зеленчуците включват моркови, пържени картофи, сирене, зеле, маруля, домати и дори гъби. Всеки има своя собствена рецепта за сос шаурма у дома. Някои хора обичат бялото, на базата на ферментирали млечни продукти, други - по -пикантни с кетчуп. Сосовете също могат да се различават по използваните подправки. Черните и червени чушки, чесънът се считат за класика, а по -екзотичните са хмел сунели, кориандър, куркума и кимион.

Класическата рецепта за сос шаурма

  • Време за готвене: 1 час 20 минути.
  • Порции: 5 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 317 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Повечето фенове на шаурма предпочитат класическата версия на дресинга на основата на майонеза и заквасена сметана с кефир. Готвенето му не отнема много време, но е важно да се оставят продуктите да се сварят, така че да са напълно наситени с подправки. Вместо кефир според рецептата, можете да използвате и ферментирало печено мляко. Подправките и тяхното количество също са лесни за промяна, като добавите свои собствени на вкус. Не трябва да отказвате чесън, защото той задължително е включен в класическата рецепта за сос шаурма.

Съставки:

  • майонеза - 100 грама;
  • чесън - 4 скилидки;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • кефир - 80 g;
  • магданоз, копър, черен и червен пипер, кориандър, кориандър, къри - на вкус;
  • сол - 1 щипка.

Начин на приготвяне:

  1. В отделна купа смесете кефира със заквасена сметана и майонеза, разбъркайте до гладкост.
  2. Настържете чесъна на ситно ренде или го смачкайте в преса за чесън.
  3. Добавете всички подправки към майонезната смес, разбъркайте отново.
  4. В края добавете чесъна, разбъркайте и оставете да престои около 1 час.

Чеснов сос шаурма

  • Време за готвене: 1 час 10 минути.
  • Порции: 5 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 335 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Чесновият сос шаурма е чудесен за тези, които предпочитат по -пикантно ястие. Такъв дресинг също се приготвя бързо и може да се сервира с други ястия, например горещо месо или пица. Някои от съставките в рецептата лесно се заменят - кориандър за магданоз или естрагон. Готовият дресинг от шаурма се съхранява в хладилник за няколко дни, но е по-добре да го използвате пресен.

Съставки:

  • смлян червен и черен пипер - на вкус;
  • майонеза - 4 супени лъжици;
  • кориандър - на вкус;
  • кефир - 4 супени лъжици;
  • заквасена сметана - 4 супени лъжици;
  • чесън - 6 скилидки.

Метод на готвене:

  1. Обелете чесъна и прекарайте през преса, добавете към него ситно нарязан кориандър.
  2. След това изсипете кефир, добавете заквасена сметана с подправки и разбъркайте всичко.
  3. Оставете да се вари в хладилник за около половин час.

Сос от бяла шаурма

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Порции: 6 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 335 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: арабска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Сосът от бяла шаурма е на базата на ферментирали млечни продукти. Това може да бъде кефир, ферментирало печено мляко или заквасена сметана, въпреки че често се комбинират. От необичайните подправки в тази рецепта се открояват стрелките от зелен лук. Той се допълва от магданоз с кориандър и копър. Подправките трябва да се добавят внимателно на върха на ножа. По -добре е този дресинг да се използва студен и за други месни ястия.

Съставки:

  • хмел -сунели - на вкус;
  • кефир или ферментирало печено мляко - 3 супени лъжици;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица;
  • червен, черен пипер - на вкус;
  • зелен лук - 3 бр.;
  • заквасена сметана - 3 супени лъжици;
  • чесън - 1 скилидка;
  • майонеза - 3 супени лъжици;
  • зелени - няколко клона.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете зелените, подсушете ги, след това ги обработете заедно с чесъна с помощта на блендер или просто нарязваме много ситно.
  2. Вземете купа, където поставете майонеза с ферментирало печено мляко и заквасена сметана. Добавете зеленина с нарязан чесън, разбъркайте добре.
  3. Подправете с подправки и лимонов сок. Разбъркайте отново и оставете да престои в хладилник за около 20 минути.

Червен сос от шаурма

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 5 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 105 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: арабска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Не бъркайте червения сос шаурма с обикновен кетчуп. Дресингът се приготвя на базата на пресни зеленчуци и натурални подправки, така че добавя разнообразие към вкуса и аромата на ястието. Освен това сосът не е много калоричен. Доматите в комбинация с доматено пюре и чушки го правят червен. За пикантност се добавя лук. Оказва се ярък пикантен дресинг. Препоръчително е да го използвате в рамките на 5 часа.

Съставки:

  • подправки, сол на вкус;
  • домат - 1 бр.;
  • Български пипер - 0,5 бр.;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • лък - 1 бр.;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете и обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, доматът се нарязва на средно големи филийки, а чушката на ивици.
  2. Загрейте зехтина в тиган. Запържете лука върху него до златисто кафяво, след това добавете нарязания домат и оставете да къкри за около 1 минута.
  3. Поставете полученото пържене в блендер, добавете 2 супени лъжици доматено пюре, подправки, сол.
  4. Накълцайте храната, вкусете и, ако е необходимо, посолете отново.

Сос от кефир шаурма

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 3 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 226 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: европейска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Сосът от кефир за шаурма е много подобен по състав на бял и класически. Въпреки че има някои разлики. В тази рецепта кефирът е основната съставка, поради което се приема в по -големи количества от другите продукти. Добавя се само майонеза в същата пропорция. Той е и основната съставка в сос шаурма от кефир. Заквасената сметана допълва основните компоненти, поради което дресингът има еднаква гъста консистенция.

  • Агнешка решетка: рецепти
  • Чеснова стрела за зимата
  • Смутита за отслабване: рецепти
​​

Съставки:

  • подправка за месо - 1 ч.л.;
  • кефир - 2 супени лъжици;
  • смлян черен и червен пипер - по 1 щипка всяка;
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица;
  • майонеза 30% - 2 супени лъжици;
  • всякакви зеленчуци - 1 връзка;
  • чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене:

  1. Измийте обеления чесън, нарязайте на ситно с нож и го прехвърлете в чаша за ръчен пасатор.
  2. Измийте и зелените, вземете ги с ръце. Изпратете в чаша до чесън.
  3. След това изсипете кефир на същото място, добавете майонеза, черен пипер и подправки.
  4. Смелете всички съставки, след което ги прехвърлете в малка купа.

Заквасена сметана шаурма сос

  • Време за готвене: 25 минути.
  • Порции в контейнер: 3 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 198 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: европейска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Сосът от шаурма от заквасена сметана е друга версия на бялото или класическото. Превръзката също е вкусна и много нежна. Чесънът го прави отново пикантен. Краставицата е необичайна съставка в тази рецепта. За зареждане с гориво се натрошава с ренде. Важно е краставицата да се смеси с останалата храна, докато започне да сока. По -добре е да вземете заквасена сметана с високо съдържание на мазнини и най -прясна.

Съставки:

  • фина морска сол, бахар - на вкус;
  • прясна краставица - 1 бр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • максимална мазна заквасена сметана - 200 мл.

Метод на готвене:

  1. Чесънът се настъргва или нарязва на ситно.
  2. Изплакнете обилно прясната краставица, след това я подсушете и обелете.
  3. След това смилайте зеленчука на едро ренде.
  4. Веднага добавете заквасена сметана към краставицата, посолете и подправете с бахар, добавете чесън, разбъркайте всичко.
  5. Разбийте добре получената маса с бъркалка или вилица.

Сос Шаурма без майонеза

  • Време за готвене: 1 час 15 минути.
  • Порции в контейнер: 3 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 298 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: европейска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Ценителите на здравословната храна трябва да обърнат внимание на соса шаурма без майонеза. Използва само естествени и здравословни съставки. Освен това те са с ниско съдържание на калории, поради което самата превръзка не е толкова мазна, колкото в класическата версия. По състав и вкус прилича на обикновена домашна майонеза, така че лесно можете да я използвате за салати или месни ястия.

Съставки:

  • яйчен жълтък - 4 бр.;
  • чесън - 1 скилидка;
  • кефир - 1 супена лъжица;
  • черен и червен пипер - по 1 щипка всяка;
  • растително масло - 0,5 супени лъжици;
  • горчица - 2 супени лъжици;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • магданоз - 2 стръка.

Начин на приготвяне:

  1. Постепенно разбийте жълтъците заедно с горчицата и кефира, сол, добавете черен пипер и разбъркайте.
  2. Без да спирате разбиването, внимателно изсипете растителното масло.
  3. След това добавете нарязан чесън, разбъркайте, оставете соса в хладилника за 1 час.

Арабски сос от шаурма

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Порции: 3 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 217 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: източна.
  • Трудности при готвене: лесно.

Арабският сос шаурма също има една особеност. Необичайна съставка в него е кисела краставица. Това прави дресинга пикантен. Калоричното му съдържание не е много високо, защото основата не е майонеза, а заквасена сметана. Можете сами да вземете подправки, т.е. по желание. Количеството чесън също е позволено да се регулира. Ако искате по -остър дресинг, вземете още няколко скилидки.

Съставки:

  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица;
  • зелен лук - на вкус;
  • чесън - 3 скилидки;
  • подправки, сол - на вкус;
  • кисела краставица - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Обелете чесъна, настържете го на ситно ренде. Повторете същото с краставица.
  2. След това добавете заквасена сметана, подправки и лук към нарязаните съставки, сол и разбъркайте всичко.
  3. Настоявайте в хладилника за половин час.

Диетичен сос Шаурма

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Порции в контейнер: 3 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 217 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: източна.
  • Трудности при готвене: лесно.

Диетичният сос шаурма може да се приготви с помощта на различни съставки. Една от рецептите използва натурално кисело мляко, така че дресингът се оказва нискокалоричен. Такъв сос за домашна шаурма се комбинира с пиле от кухнята на всяка нация, защото това месо също е диетично. Специален вкус на дресинга придава смес от подправки, които можете да вземете по ваша преценка.

Съставки:

  • кориандър - 10 семена;
  • кисело мляко - 100 г;
  • пиперна смес - 1/3 ч.л.;
  • риган - 1 щипка;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици;
  • горчица - 1 чаена лъжичка;
  • маслини - 5 бр.

Начин на приготвяне:

  1. Смелете зърната на кориандъра и ги смесете с кисело мляко.
  2. След това добавете горчица, подправете с черен пипер, риган и лимонов сок, разбъркайте всичко.
  3. Маслините се нарязват на ситно и се изпращат към останалите съставки.

Съвети за сос шаурма

С няколко прости съвета как да си направите сос шаурма, лесно можете да се справите с някоя от нейните рецепти. За най -добър връщане на вкуса използваните билки трябва да се смилат възможно най -фино. Направете същото с чесъна. В случай на дресинг със заквасена сметана, можете спокойно да използвате лимонов сок. Ето още няколко съвета за сос шаурма:

  1. Ако не харесвате цвета на соса, добавете ярки съставки като подправка къри, билки, кетчуп или сладък червен пипер.
  2. Не изхвърляйте излишния пълнеж, а го изпратете в контейнера и го замразете. Получената смес може да се използва за мариноване на месо или разтриване на кожи от домашни птици преди пържене.
  3. Мастните сосове на основата на майонеза могат лесно да се направят по -малко калорични, ако ги замените с ферментирали млечни продукти - ферментирало печено мляко, заквасена сметана или натурално кисело мляко. Консистенцията на масата няма да стане течна, но калоричното съдържание ще бъде по -ниско.
  4. В рецепти с чесън се препоръчва да се добавят преди сервиране на шаурма, около 15 минути.
  5. За по -ориенталски вкус можете да използвате таханова паста, която е печен сусам, който след това се смила с растително масло.

Видео: Чеснов сос шаурма

.