Готвене на риба под марината

Каквото и ястие да готвим, за да стане вкусно, винаги е необходимо добавянето на различни подправки, билки, зеленчуци. Специално приготвена марината ще помогне за подобряване на вкуса на рибните ястия. Има много разновидности. Всичко зависи от начина на готвене: във фурната, на скара, осоляване или задушаване. Класическата рибна марината е подходяща за мариноване на морска и речна риба, вкусна червена сьомга, пъстърва и всяка друга.

Свързани статии

Как се прави марината за риба

Марината помага да се разкрие вкусът на продукта, но тъй като там има много рецепти и еднакъв брой вкусови предпочитания, тогава и сосовете са различни. С тяхна помощ ястието може да се направи пикантно, пикантно, сладко -кисело, леко осолено или добре осолено. Как се маринова рибата зависи от рецептата. Продуктът може да се накисне предварително в маринатата или да се сготви веднага заедно, да се поръси с марината в края на пърженето или непосредствено преди сервиране. Рецептите за консервиране са много различни от тези, необходими за приготвяне на храна за обяд или вечеря.

За пържене

Ако често готвите пържени храни, използвайте различни рецепти за сос. В този случай дори един и същ продукт, приготвен в тиган, ще има различен вкус и никога няма да отегчи семейството ви. За по -добро импрегниране ще отнеме поне половин час. След като го потопите в приготвената смес, най -добре е да държите трупа в хладилника. Храни като лимон, който често се използва за добавяне на пикантен вкус към соса, могат да се добавят веднага по време на пържене.

За мариноване

Продуктите, предназначени за продължително съхранение, изискват приготвяне на саламура по напълно различни рецепти. Основният компонент в тях е солта, която ще запази продукта. В зависимост от количеството, готовият вариант на ястието ще се окаже солен или леко осолен. Към него могат да се добавят лимон и други подправки като карамфил, грах, кориандър, за да придадат на солената желания вкус. Начинът, по който се готви риба с марината от кисели краставички, зависи от това колко дълго ще я съхранявате. Има много вкусни експресни начини със снимки стъпка по стъпка.

Рецепти за рибна марината

Въпреки че има много различни видове маринати, изборът на правилния не е труден. Снимките на готовото ястие показват резултата. За да направите това, просто трябва да изберете метод на обработка:

  • За да получите леко осолен продукт, имате нужда от минимум продукти, основно сол, черен пипер, лимон. За дългосрочно съхранение труповете ще трябва да се пълнят с масло.
  • За червените видове често се използват лимон, зехтин, вино, балсамов оцет.
  • На скара, речната и морската риба ще опитат червен лук, домати, сусам.
  • Моркови, лук, доматено пюре, всякакви зеленчукови маринати, майонеза са подходящи за всякакъв вид риба във фурната или микровълновата.
  • Канела, мащерка, градински чай са подходящи за студени или горещо пушени продукти.

С моркови и лук

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Порции: 2 души.
  • Калорично съдържание: 112 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност при готвене: средна.

Двете най -често срещани съставки, намиращи се във всяка кухня, са лукът и морковите. Можете да направите прекрасна марината от тях. Минтай, мерлуза, скумрия вървят добре с него. Тази рецепта се използва от десетилетия поради своята простота и страхотен вкус. Освен това не е нужно да харчите много за това. Рибата, маринована с моркови и лук, е подходяща както за пържене, така и за задушаване.

Съставки:

  • филе - 400 г;
  • лък - 1-2 бр.;
  • средно големи моркови - 5 броя;
  • доматен сок или доматен сос - 3-4 супени лъжици. лъжици;
  • зърна черен пипер - на вкус;
  • дафинови листа - 2 броя;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • оцет - по избор.

Метод на готвене:

  1. Настържете морковите на едро ренде, нарязайте лука на половин пръстени.
  2. Запържете лука в лъжица растително масло до прозрачност. Това отнема около 1-2 минути, след което добавете морковите. Прекарайте още 3-4 минути.
  3. Изсипете доматената паста, разредена с вода до консистенция на заквасена сметана. Оставете да къкри за няколко минути, след това изсипете сместа с вода, за да стане малко по -рядка.
  4. Добавете подправки, сол, захар.
  5. Опитайте соса, добавете 1 чаена лъжичка оцет, ако желаете.
  6. Сосът е готов. Необходимо е продуктът, предварително изпържен в брашно, да се задуши в него, след което да се постави в хладилника за няколко часа, така че ястието да се влива.

Бяла марината

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 5 души.
  • Калорично съдържание: 15 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Бялата марината прави ястието почти вкусно. Тя ще се превърне в прекрасна украса за празничната трапеза, само че трябва да се приготви поне 24 часа преди сервиране. Рецептата за бяла марината е подходяща за месести трупове, коя от тях - изберете сами. Особеността на тази опция за готвене е, че труповете, лежащи в течността, се покриват като с рибен бульон от желе. Това количество марината е достатъчно за 1 килограм продукт.

Съставки:

  • вода - 1 л;
  • оцет 6% - 200 мл;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • дафинови листа - 2-3 бр.;
  • сол - 1,5 супени лъжици. лъжица;
  • черен пипер - 10 броя;
  • карамфили - 7 броя.

Приготвяне:

  1. Сварете водата, след което добавете всички останали съставки.
  2. За тези, които обичат пикантния вкус, можете да увеличите количеството пипер.
  3. Сварете вода за 1 минута, след което бавно добавете оцет.
  4. Готовият продукт може да се използва като марината за пържена риба.
  5. Течността не трябва да покрива повече от 0,5 сантиметра труп.
  6. Всички заедно трябва да се вари около 2 минути, след това оставете ястието да се охлади и го изпратете в хладилника за около 12 часа.

Със соев сос

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 5 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 125 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Соевият сос съществува от кратко време, но бързо се превърна в по -вкусен заместител на оцета. Маринатите с добавянето на този компонент ще се справят не само с подобряване на вкуса на рибата, но и с всякакви други ястия, например барбекю. Маринована риба със соев сос може да се приготви по всякакъв начин: с помощта на двоен котел, пържене в тиган или скара. Свареният сос трябва само леко да покрие труповете, в противен случай те ще излязат твърде солени. Ако не харесвате босилек, можете да добавите кориандър, розмарин, копър, джинджифил, магданоз или всяка друга подправка.

  • Междузъбна четка
  • Намаляване на гърдите с операция, диета и визуални
  • Синузит: симптоми и лечение при възрастни

Съставки:

  • соев сос - 100 мл;
  • лимон - ½ броя;
  • чесън - 1 скилидка;
  • захар - ½ чаена лъжичка;
  • сушен босилек - ¼ чаена лъжичка;
  • смлян пипер - ¼ ч.ч.

Метод на готвене:

  1. Нарежете чесъна в хаванче или прекарайте през преса.
  2. Смесете соса с пипер, босилек, захар.
  3. Изстискайте лимоновия сок отгоре.
  4. Добавете чесън към общата маса.
  5. След това можете да разтриете маринатата върху труповете (около 800 г), след което да оставите да кисне 30 минути.

За червена риба

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции в контейнер: 4 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 141 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудности при готвене: лесно.

Червената риба ще стане също толкова апетитна, колкото на снимката в кулинарните списания, ако приготвите вкусна и солена марината. Потопен в такъв сос, той е идеален за печене на скара и ще се превърне в сериозен конкурент на всяко друго ястие, приготвено на огън. Маринатата за червена риба по тази рецепта е подходяща за 4 трупа. След като ги почистите и изплакнете, направете малки разфасовки по цялата повърхност. Тогава рибата под маринатата ще бъде по -добре наситена.

Съставки:

  • зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
  • лимон - 1 брой;
  • сол - на вкус;
  • подправки - на вкус;
  • майоран - 1 връзка.

Начин на приготвяне:

  1. Отстранете лимоновата кора и изстискайте сока в купа. Препоръчително е да накълцате остатъчния лимон и да го добавите към рибата по -късно.
  2. Смелете майорана.
  3. Смесете пресни билки, подправки, сол и лимон, добавете 2 супени лъжици олио.
  4. Настържете труповете с получения сос, поставете в хладилник за 30 минути.
  5. Периодично подправяйте рибата с марината по време на скара.

За задушена риба

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 103 kcal.
  • ​​
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност при готвене: средна.

Пароварката върши отлична работа при готвенето на мазна риба, която е по -добре да не се пържи, за да не се добавят още повече калории към нея. Рецептите на пара са добри за тези, които са на диета, а вкусната марината прави рибата толкова трудна за намиране. Тази рецепта за маринована риба придава на ястието лека киселинност, не само поради лимона, който често се използва с риба. Тази задача ще бъде поверена на здравите боровинки.

Съставки:

  • боровинки - 1 супена лъжица;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • лимон - ½ броя;
  • подправка - по избор.

Метод на готвене:

  1. Червени боровинки, пресни или замразени, поставете в тенджера и каша...
  2. Изстискайте сока от половин лимон върху плодовете, добавете сол, разбъркайте.
  3. Готовата марината трябва да се втрива върху обелени, измити и изсушени с хартиени кърпи трупове.
  4. Времето за мариноване е 1 час, след което рибата трябва да бъде изпратена до парахода за 30 минути.
  5. Посоченото количество сос е подходящо за 3-4 средни трупа.

За речна риба

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 5 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 111 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудности при готвене: лесно.

За тези, които често ядат речна риба, предлагаме проста рецепта за рибна марината, която е предназначена за осоляване. Ако се чудите как да приготвите ястие, така че труповете да останат плътни и да не загубят вкуса си, тогава тази рецепта е за вас. Саламурата се приготвя бързо и след като осолите рибата, труповете могат да се съхраняват дълго време и винаги да са под ръка в случай на гости. Тази опция ще направи вашата риба пикантна. Посоченото количество саламура е достатъчно за 3-4 средни трупа. Можете да използвате оцет вместо сухо вино.

Съставки:

  • вода - 1 супена лъжица;
  • бяло вино - 1/2 супена лъжица.
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - 3 супени лъжици. лъжици;
  • билки - по ваш избор.

Метод на готвене:

  1. Изсипете 1 чаша вода в тенджера, след което добавете всичко Съставки.
  2. Дафинови листа, грах, синапено семе, карамфил могат да се използват като подправки.
  3. Поставете контейнера на огън и оставете да заври.
  4. След като саламурата от риба се охлади, тя е готова. След това те трябва да излеят обелените и нарязани парчета и да мариноват труповете за 1 ден.

Видео

.