عجين الفطير للسمسا - كيفية الطهي بشكل صحيح في المنزل وفقًا لوصفات خطوة بخطوة مع الصور

السمسة طبق تقليدي للعديد من دول الشرق الأوسط. وهي مصنوعة من عجين الفطير وحشو اللحوم: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. نظرًا للقاعدة متعددة الطبقات ، يتم الحصول على المخبوزات الخصبة ، والتي يمكن أن تحل محل وجبة كاملة. لا تحب العديد من ربات البيوت عناء معجنات النفخ ، واستبدالها بالمشتريات ، لكن هذه الوصفات بالصور ستساعدك على طهي السمسا بسرعة ، والاستمتاع بهذه العملية.

مقالات ذات صلة

عجين الفطير البسيط لسمسا

  • الوقت: 1 ساعة.
  • حصص: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 كيلو كالوري / 100 جرام
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: عالمي.
  • الصعوبة: متوسطة.

من أسهل الطرق لعمل قاعدة قشرية لذيذة هي خلط الدقيق بالماء وإضافة الزبدة (أو السمن). يرجى ملاحظة أنه من أجل الروعة ، من الضروري غربلة الدقيق عدة مرات حتى يتشبع بالأكسجين. لا ينصح بتناول المياه النقية المشتراة.

المكونات:

  • دقيق قمح - 500 جم ؛
  • ماء منقى - 250 مل ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زبدة (سمن) - 100 جرام.

طريقة التحضير:

    )
  1. ينخل الدقيق 3-4 مرات ، ويشكل شريحة ويصنع شق فيها.
  2. قم بتدفئة الماء قليلاً ، وحرك الملح فيه.
  3. صب الماء برفق في التل مع التقليب والعجن. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
  4. تذوب الزبدة.
  5. ​​
  6. بعد ذلك ، قم بلف الكتلة إلى طبقة رقيقة ، وقم بتشحيم السطح بالكامل بالمنتج المذاب.
  7. لفة في لفة ، مقطعة إلى 15 قطعة. سيكون هذا هو الأساس لـ samsa ، والذي تقوم بعد ذلك بطرحه ، والبدء ، وعمل مظاريف دسمة.

مع بيضة

  • الوقت: 1 ساعة.
  • الحصص: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 225 كيلو كالوري / 100 جرام
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: عالمي.
  • الصعوبة: متوسطة.

وصفة بسيطة أخرى لفطيرة المعجنات للسمسا - مع إضافة البيض. اتضح أنها أكثر كثافة ، ولكن في عملية الخبز تقشر جيدًا ، وتصبح المخبوزات رقيقًا. يمكنك استخدام الزيت النباتي للوصفة ، لكنه سيضيف سعرات حرارية إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الزبدة أو السمن للمكون.

المكونات:

  • بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
  • دقيق قمح - 500 جم ؛
  • زيت نباتي مكرر - 50 مل ؛
  • ماء منقى - 250 مل ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطهي:

  1. اخفق البيضة باستخدام خلاط أو مخفق مع الملح.
  2. قم بتدفئة الماء قليلاً ، وحركه مع خليط البيض.
  3. نخل الدقيق وشكل شريحة. يُسكب في الماء تدريجياً ويقلب في كتلة ضيقة. قبل التدحرج ، يحتاج إلى الراحة لمدة نصف ساعة.
  4. بعد ذلك ، دحرج الكتلة برفق باستخدام شوبك.
  5. قم بإذابة السمن في حمام مائي وادهن السطح به.
  6. لف عجين الفطير لعمل السمسا في الفرن إلى لفافة محكمة وقطّعها إلى قطع 4-5 سم.

على الماء المغلي

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • حصص: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 235 كيلو كالوري / 100 جرام
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: عالمي.
  • الصعوبة: متوسطة.

عجين طهي السمسا على الماء المغلي هو أن الماء الساخن يساعد باقي المكونات على الاندماج بشكل أسرع. لذا فإن الفراغ الخاص بـ samsa يكون أكثر مرونة. أثناء الخبز ، يرتفع جيدًا ويقشر. من الأفضل استخدام المياه المفلترة: على الرغم من أنك ستستمر في غليها ، فإن مذاق المياه النقية أفضل بكثير.

المكونات:

  • دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • ملح - رشة ؛
  • زبدة - 150 جم

طريقة التحضير:

  1. يخفق البيض بالملح باليد أو بالمضرب. صب الماء المغلي فيه ، امزج كل شيء جيدًا.
  2. نخل قاعدة القمح في وعاء ، صب كتلة البيض ، واعجن في كتلة محكمة متجانسة.
  3. بمجرد أن تتوقف عن الالتصاق بيديك ، ضع القاعدة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  4. تذوب الزبدة.
  5. أخرج الكتلة المعدة ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، ولف كل منها إلى طبقة.
  6. قم بتشحيم سطح إحدى الطبقات بالزيت ، ثم قم بتغطيته بطبقة أخرى ، وقم أيضًا بالتشحيم ، والغطاء مرة أخرى ، والتشحيم. بعد ذلك ، قم بلف لفة ضيقة ولفها للخارج.قم بتشحيم الطبقة بالمنتج المذاب المتبقي ، ثم قم بلفها في لفافة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

مع دهن الخروف

  • الوقت: 1 ساعة.
  • الحصص: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 310 كيلو كالوري / 100 جرام
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: عالمي.
  • الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت ترغب في طهي طبق شرقي حقيقي ، فحاول استخدام دهن الضأن بدلاً من الزبدة للدهن. سوف تتحول هذه السمكة إلى مرضية للغاية وعطرية ولذيذة. ليس من الضروري أن تكون الحشوة من لحم الضأن ، يمكنك أيضًا استخدام أي لحوم أو دواجن أخرى. يوصى بإذابة الدهون في حمام مائي حتى لا تحترق.

المكونات:

  • دقيق قمح - 500 جم ؛
  • ماء منقى - 250 مل ؛
  • دهن ضأن - 100 جم ؛
  • ملح - قرصة.

الطريقة التحضير:

  1. اخلط الماء بالملح وصبه في منخل دقيق ، يعجن كتلة ضيقة.
  2. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بإذابة الدهون على نار خفيفة.
  3. أخرج القاعدة المستقبلية ، ولفها بمسمار العجين إلى طبقة رقيقة.
  4. باستخدام فرشاة ، وزعي الدهون على السطح بأكمله. قم بطيها من المنتصف ، ثم دهنها مرة أخرى. استمر في الطي حتى تحصل على مربع صغير. برد لمدة 30 دقيقة أخرى.
  5. بمجرد أن تبرد القاعدة ، دحرجها مرة أخرى ، ثم دهنها مرة أخرى ولفها على شكل لف. قسّم إلى قطع من 4-5 سم ، وستكون هذه الفراغات لسمسا.
  • لماذا حلم الزفاف - خاص به: ماذا يعني ذلك وفقًا للحلم كتاب
  • أنابريلين - ما يساعد
  • فحص الفصل الأول - تفسير النتائج. فحص الدم البيوكيميائي والفحص بالموجات فوق الصوتية للمرأة الحامل

فيديو

.